Kış için en lezzetli hazırlıklar patlıcan içerenlerdir. Her bakımdan faydalı olan sebze de çok lezzetli! Şaşırtıcı bir şekilde, bazı salatalarda bu sebzenin tadı mantar tadı ile ayırt edilemez! İşte en popüler 10 tarif:
Küre Salatası
maddeler:
- 1,5 kg patlıcan;
- 1 kg domates;
- 1 kg tatlı biber;
- 3 büyük havuç;
- 3 soğan;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 0.5 yemek kaşığı. şeker;
- bir bardak bitkisel yağ;
- 4 yemek kaşığı sirke.
Böyle bir salata sterilizasyon gerektirmez. Biber ve patlıcanı büyük küpler halinde ve soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Korece rende üzerine havuç sürün. Domatesleri çeyreklere böldük. Sebzeleri derin bir kapta karıştırın. Tuz, şeker, sirke, yağ ekleyin ve tekrar karıştırın. Orta ateşte kaynatın. Karışım 40 dakika daha haşlanır.
Sıcak kütleyi steril kavanozlara koyduk ve kapakları sıkıca kapatın. Ters çevirin, sarın ve birkaç saat soğumaya bırakın.
Sote kabak ve patlıcan
maddeler:
- büyük patlıcan;
- soğan ve havuç;
- genç kabak;
- dolmalık biber;
- baharatlar: toz biber, İtalyan otları, fesleğen, tuz, şeker;
- bir çift sarımsak karanfil;
- ayçiçek yağı.
“Sauté” kelimesi bize Fransızca'dan geldi ve kelimenin tam anlamıyla “atlama” olarak tercüme edildi. Yemek pişirmek için bir güveç - uzun saplı özel yemekler gerekir. Patlıcan küpler, tuz kesilir ve acıyı bırakmak için yarım saat bekletilir. Kabuğun çıkarılması gerekmez. Soğanları ve havuçları ezin ve hafifçe tereyağı ile güveç yapın. Kabakları dağıttık ve 5 dakika daha kızarttık. Sonra, patlıcan dilimlerini güveciye ve bir süre sonra - biberlere gönderiyoruz.
Domatesleri kaynar suyla döküyor ve soyuyoruz. Sebze karışımına doğranmış sarımsak ile birlikte ekleyin. Son dokunuş baharattır. Çanak sıcak yenebilir, ancak soğuk servis yapmak daha iyidir. Sebzelerin oranları beğeninize göre değişebilir.
Salata "Kobra"
maddeler:
- 1,5 kg patlıcan;
- 2 biber;
- 1 yemek kaşığı sirke (% 9);
- bitkisel yağ;
- sarımsak;
- tuz.
Patlıcan çevrelerinde kızartın. Pansuman için ince doğranmış biberi doğrayın ve sonunda sarımsak ve sirke ekleyin. Her daireyi pişmiş sosun içine batırın. Kavanozları sterilize ediyoruz ve pişmiş mezeleri yuvarlıyoruz. Pansumana domates ve yeşillik eklerseniz, yemeğin tadı daha doygun olacaktır.
Sterilizasyon olmadan kış için patlıcan salatası
maddeler:
- 10 patlıcan;
- 10 biber;
- 10 domates;
- 3 soğan;
- 4 yemek kaşığı tuz;
- 100 g şeker;
- bitkisel yağ;
- sirke.
En lezzetli salata genç patlıcandan gelecek: çubuklarla doğranmış olmalılar. Soğanı ince yarım halkalara, biber - orta boy payetlere öğütün. Domatesleri bir kıyma makinesiyle büküyoruz veya hazır domates sosu alabilirsiniz. Tüm sebzeleri büyük bir tencereye koyuyoruz ve bitkisel yağ, sirke ve baharatlarla baharatlıyoruz. 30 dakika bekledik: karışımın meyve suyu vermesine izin verin. Bir kaynamaya getirin ve bir saat pişirin.
Salata "12 Küçük Kızılderili"
maddeler:
- 12 patlıcan;
- 1 kg biber ve domates;
- sarımsak;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 4 yemek kaşığı şeker;
- 5 yemek kaşığı sirke;
- defne yaprağı;
- ayçiçek yağı (kızartma için).
Patlıcan, daireler halinde dilimlenmiş (kabuğu ile), tuz serpin. Domatesleri dilimler halinde, biberleri dilimler halinde kesiyoruz. Sebzeleri karıştırıp baharat ve sarımsak ekliyoruz. Salatayı kaynatın ve yarım saat daha ateşte tutun. Sebzelerin yanmasını önlemek için ara sıra karıştırılmalıdır. Patlıcanın şeklini kaybetmemesi için, bu mümkün olduğunca dikkatli yapılmalıdır. Son anda sirke ekliyoruz. Meze bankaların üzerine koyup yuvarlıyoruz.
Salata "Üç"
maddeler:
- 3 patlıcan;
- 3 domates;
- 3 büyük biber;
- soğan;
- sarımsak - tatmak;
- tuzu;
- şeker;
- bitkisel yağ;
- sirke.
Patlıcanları 1 cm kalınlığında daireler halinde kesiyoruz, domatesleri dilimlere ayırıyoruz, biberi şeritler halinde doğrayıyoruz. Soğanı yarım halkalarda doğrayın, sarımsağı ince doğrayın. Her şeyi büyük bir tavaya koyuyoruz, sirke ve baharat ekliyoruz; kaynatmak. Sıcak salatası kavanozlara koyuyoruz ve sıkıca kapatıyoruz.
Salata "Anadil"
4 kg patlıcan halkalar halinde kesilir. Bol tuz dökün: bir süre sonra, açığa çıkan acı ile birlikte yıkanması gerekecektir. Kaynar su kullanarak, kabuğu 10 domatesden çıkarın. Onları bir çift biber ve birkaç diş sarımsak ile birlikte bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Ortaya çıkan patates püresini ateşe koyun. Kaynadığında, patlıcan halkalarını ekleyin. Her şeyi yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişiriyoruz.
"Ağustos Tadı" Salatası
maddeler:
- eşit miktarda patlıcan, domates ve biber;
- birkaç büyük soğan ve havuç;
- 2 yemek kaşığı tuz ve şeker;
- 2 su bardağı ayçiçek yağı;
- 100 ml sirke.
Ürünleri hazırlıyoruz: her şeyi küçük daireler halinde kesin ve bir tavaya koyun. Karıştırın, baharat ve tereyağı ekleyin. 40 dakika haşlayın. Sonunda sirke ekleyip sterilize edilmiş kavanozlara koyarız.
Kış için patlıcan meze
Patlıcanı şeritler ve tuz haline getirin. Havuçları rendeleyin ve kaynar su dökün: bu daha yumuşak olacaktır. Bulgar biberi, sarımsak ve soğanları öğütün. Tüm sebzeleri bir tavaya koyduk.
Aşağıdaki baharatlar gerekli olacaktır: Kore baharatları, kişniş, soya sosu, sirke, tuz ve şeker. Karıştırın ve demlenmesine izin verin. Şu anda, sebze halkalarını gevrekleşinceye kadar kızartın. Onları sebzelerin geri kalanına ekleyin ve 3 saat bekletin. Şu anda, salatası yuvarlamak için kutular hazırlayabilirsiniz.
Salata "Tembel küçük ışık"
5 kg patlıcan için:
- 1 kg domates;
- sarımsak başı;
- 300 g dolmalık biber;
- tatmak için sirke, tuz ve ayçiçek yağı.
Patlıcan modu ve suda bir saat bekletin. Şu anda biber, sarımsak ve domates hazırlıyoruz. Kıyma makinesinde ilerleyin ve kaynatın. Patlıcan kabından sıvıyı boşaltın ve soğuk suyla iyice durulayın. Sebze karışımını kaynatın ve yarım saat pişirin. Sonra bankaları yerleştirin.
