Sadece herhangi bir bahçe ve bahçe kültürünün mahsulünü yetiştirmek değil, aynı zamanda bitkileri temizlemek için harcanan çabaların boşa gitmemesi, tüm yararlı ve zevkli niteliklerinin yolda kaybolmaması, aynı zamanda yemek masamızda da olması için zamanında temizlemek önemlidir. Örneğin, popüler ve sağlıklı bir ıspanak. Bu mahsulün hasat edilmesinin kuralları ve özellikleri nelerdir, böylece yeşillikleri canlılığımızı geri kazanmaya ve vücudun genel tonunu yükseltmeye yardımcı olur?
Ispanak ne zaman hasat edilir
Zaman içinde hasat ıspanak, çok çeşitli değerli vitaminler, mineral tuzları ve diğer güzellikler içeren taze ve sulu yeşilliklerdir. Bu, kraliyet masasında bile servis edilebilecek çok sayıda ilginç, lezzetli yemek. Ancak temizliğe geç kalırsanız, bitki durur, yaprakları kabalaşır, tatsız, lifli olur. Bu ıspanaktan biri değil, hatta en harika şef bile lezzetli bir salata, çırpılmış yumurta veya püresi çorbası pişiremez.
Bitkilerde 5-6 tam yaprak oluşur oluşmaz yaprakları koparabilirsiniz. Bu genellikle ortaya çıktıktan 30-40 gün sonra ortaya çıkar. Bu süre çeşitliliğe ve hava koşullarına bağlıdır. Ispanak kışın ekilirse, Mayıs ayının ilk yarısında erken yeşillikleri seçersiniz. Erken ilkbahar ekimi Mayıs ayı sonunda daha sonra ekin verir. İlkbaharın sonlarında ve yaz başında bir ürün ekerek Eylül ayına kadar hasat edebilirsiniz. Ve Ağustos ekimi size Ekim ayında taze otlar sağlayacaktır.
Ispanak, tadına ve beslenme özelliklerine ek olarak, erken olgunluğu için değerlidir: teknik olgunluğu tohum ekiminden 2 ay sonra gerçekleşir.
Bunlar, mahsulleri hasat etmek için genel kurallar ve terimlerdir. Ispanak yapraklarını keserken, sadece yüksek kaliteli yeşillikleri kurtarmakla kalmayacak, aynı zamanda mahsulün meyve dönemini de uzatacak bazı hasat nüanslarına dikkat etmelisiniz:
- temizlik çiyin azalmasından sonraki sabah önerilir. Bu sırada ıspanak yaprakları iyi nemlendirilir ve soğutulur. Gün boyunca hasat edilen yeşillikler hızlı bir şekilde solabilir ve meyve suyunu kaybedebilir;
- Sulama veya yağmurdan hemen sonra yeşillikleri çıkarmayın. Neme doymuş yapraklar çok kırılgandır, kolayca kırılır, çürümeye, çatırdamaya ve bozulmaya neden olabilir, bu nedenle onları kayıpsız taşımak veya saklamak zor olacaktır;
- taze ıspanak yaprakları uzun süreli depolamaya tabi olmadığından, kesme en iyi ürünün tüketim veya satış gününde yapılır;
- Bitkiler büyüdükçe ve toplu çekim dönemine kadar yeni yapraklar oluştuğunda ıspanakları birkaç aşamada hasat edin.
Bir hasat zamanı seçerken, mahsul yapraklarının toplanmasının 10-15 gün ile sınırlı olduğunu hatırlamak önemlidir. Pedinküllerin ortaya çıkmasından sonra, ıspanak yaprakları tatsız, sert hale gelecektir.
Ispanak sadece çekim anına kadar kullanılır, çünkü yaprakları kaba, acıdır
Ispanak nasıl hasat edilir
Ispanak hasat etmenin iki yolu vardır:
- seçici;
- Katı.
Seçici temizlik gerektiğinde az miktarda yeşillikleri yırtıyor. İlk olarak, daha büyük dış yapraklar hasat edilir. Kırılmalı ve gövdeden kopmamalıdır. Yaprakların yarısından fazlası bir bitkiden alınamaz. Seçici temizlik, yeşillik toplama süresini uzatmanıza ve çekimin başında bitirmenize izin verir.
Seçici hasat, bitkiler arasındaki mesafeyi arttırmak için inceltme ile birleştirilebilir
Sürekli temizlik, bitkinin alt yaprak seviyesinde çekilmesini veya kesilmesini içerir. Bitki bir kök ile yerden çıkarılırsa, sallamak, sarı, hasarlı, kontamine yaprakları çıkarmak gerekir.
Kök ile hasat edilen ıspanak, ayrı ayrı toplanan yapraklardan daha iyi ve daha uzun süre saklanır
Standart ıspanak yeşillikleri, zarar görmeden genç, sağlıklı, temiz, etli yapraklar, çiçek sapları ve yabancı otların safsızlıklarıdır. Hasat edilen otlar kuru olmalıdır!
Hasat edilen bitkiler, bir sepet veya kutuya kökleri (sapı) aşağıya yerleştirilir. Kap kaplıysa veya bitki içeren kutularda ıspanak daha iyi taşınacaktır.
Nakliye sırasında, kutular bir filmle kaplıdır, çünkü ıspanak yaprakları piyasa değerlerini hızla kaybeder
Yeşiller nasıl saklanır
En yararlı olanları taze çekilmiş ıspanak yapraklarıdır. Tam bir dizi yararlı öğe içerirler. Yeşilliklerin bir süre korunması gerekiyorsa, toplanan temiz yapraklar nemli bir havlu ile sarılır ve sebzeler için bir kaba gönderilir. Bu şekilde saklanan ıspanak 2 gün içinde tüketilmelidir. Ispanak depolamanın diğer yolları:
- temiz, dikkatlice seçilmiş yaprakları bir gıda kabına koyun, soğuk suyla dökün ve tepsiyi buzdolabının alt rafına yerleştirin. Tanktaki suyu günlük olarak değiştirirseniz, ıspanak tazeliğini ve besin değerini bir hafta boyunca korur;
- kuru temiz ıspanak yeşillikleri sarılmak film ile sıkıca sarılır ve buzdolabına konur. Bu pakette, ıspanak bir aya kadar sulu ve lezzetli kalır.
Yeşillerin raf ömrünü bir aya kadar arttırmak için, sadece streç film ile sarın
Daha uzun bir depolamaya ihtiyacınız varsa, yeşillikler dondurulabilir, kurutulabilir veya konserve edilebilir. Doğru yer imi ve depolama kurallarına uyum ile, bu yöntemler ıspanakın yararlı özelliklerini birkaç ay boyunca koruyacaktır.
Ispanak dondurma
Dondurma çeşitli şekillerde gerçekleştirilir. İşte bunlardan biri:
- Durulayın ve ıspanak yaprakları küçük şeritler halinde (yaklaşık 1 cm).
Dondurmadan önce, yeşilliklerin küçük şeritler halinde kesilmesi önerilir.
- Hazırlanan yeşillikleri kaynar suda 1-1.5 dakika bekletin.
- Boşaltmasına izin verin, soğutun.
Blanch ıspanak ve zeta ile serin
- Beyazlatılmış yeşillikleri porsiyonlanmış plastik bir kapta yayın veya porsiyonlanmış kekleri plastik poşetlere katlayın.
- Donmak için.
Ispanak dondurulduğunda tüm özelliklerini mükemmel bir şekilde korur, bu da yılın herhangi bir zamanında kullanmanıza izin verir
Lütfen dikkat: ürün tekrar dondurulamaz, bu nedenle porsiyonlar halinde dondurulmalıdır.
Dondurulmuş ıspanak, yararlı özelliklerini kaybetmeden 6 aya kadar saklanabilir. Kullanmadan önce, tamamen çözülmesine bile gerek yoktur, sadece biraz yumuşatın. Dondurulmuş yeşillikler çorbalar, sebze garnitürleri ve güveçler, salatalar, omletler, soslar yapmak için kullanılabilir.
Video: Ispanak dondurmanın 2 yolu
Tuzlu ıspanak
Hazırlanması için 1 kg yeşil yaprak yaklaşık 100 g tuz gerektirir:
- Yeşilleri yıkayın, kalın sapları kesin, kurumasını bekleyin.
- Kuru yapraklar yıkanmış teneke kutularda katmanlar halinde istiflenir, her katman tuz ile dökülür, biraz sıkıştırılır veya baskı altında tutulur.
- Yapraklar azaldıkça yeni tuzlu yeşillik tabakaları eklenir.
- Doldurulmuş kavanoz bir kapakla kaplanır ve buzdolabında saklanır.
Tuzlama, ıspanak yapraklarını bir sonraki sezona kadar tutmanın bir yoludur.
Kurutulmuş ıspanak
Kurutulmuş ıspanak depolamak çok uygun ve basittir. Prosedür bir fırında veya elektrikli bir kurutucuda gerçekleştirilebilir. Kurutma işleminin + 30-35 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta yapılması önemlidir.
Elektrikli kurutucunun sıcaklık regülatörü, gerekli sıcaklığı ayarlamanıza izin verecektir
Ispanak yaprakları doğal modda kurutulursa, prosedürü kuru, iyi havalandırılmış, gölgeli bir yerde yürütmek ve yaprakları periyodik olarak ters çevirmek önemlidir.
Kurutulmuş yaprakları bir kapak altında cam bir kapta saklayın.
Konserve ıspanak
Ispanakları bütün veya kesilmiş yapraklarla, ayrı ayrı veya gelecekteki yemeklere hafif bir ekşi ve keskin bir tat veren kuzukulağı ekleyerek koruyabilirsiniz. Korunması için, hazırlanan ıspanak yaprakları sıcak suda beş dakika bekletilmeli ve daha sonra kavanozlara sıkıca paketlenmelidir. Serbest kalan sıvı boşaltılır ve yerine tuzlu kaynar tuzlu su (1 litre su başına 50 g tuz) dökülür. Bundan sonra bankalar tıkanmış.
Konserve ıspanak, taze otlar ile neredeyse aynı yararlı özelliklere sahiptir.
Kurutulmuş, konserve ve dondurulmuş ıspanak dağıtım ağında satın alınabilir ve çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir, ancak bu tür hazırlıkları kendiniz yapmak çok daha güvenilirdir.
Büyülü ıspanak yaprakları yetiştirmek için harcanan çabalar boşuna değil, bitki hasat kurallarını ihmal etmeyin, bu harika mahsulün yeşilliklerinin depolanmasını organize etmek için biraz zaman harcayın ve kendinize yıl boyunca ıspanak lezzetleri sunacaksınız.
