Sıcaklık ve nem, sebzelerin depolanma süresinin ana göstergeleridir. Evde, 2 ila 7 ay arasında uzanabilirler. Optimal koşullar yaratırken, havuçlar ve pancarlar besin ve kimyasal değerlerini kaybetmeden bir yıl boyunca saklanabilir.
Kök bitkilerinin depolanması için genel kurallar
Kök bitkilerinin uzun süreli depolanması için optimum koşullar türlerine bağlı olarak değişir. Ancak, genel kurallar vardır:
| saflık | Sebzeleri döşemeden önce, odayı ve kök bitkilerinin saklanacağı kapları dezenfekte etmeniz gerekir. Sebze deposunun duvarları beyazlatılmış, kireçle kaplanmış veya bir kükürt bloğu ile işlenmiştir. |
| Sabit sıcaklık | Sebze deposunda, ek ısı yalıtımı yardımıyla sıcaklık farkı olasılığını dışlayın. Optimal - 0- + 2 ° С. Bir yönde veya başka bir sapma, sebzelerin bozulmasına neden olacaktır. |
| Kök bitki hazırlığı | Hazırlamanız gereken tüm sebzeleri koymadan önce: ayırın, üst kısımları kesin, kurulayın. |
| Düzenli izleme | Raf ömrü boyunca sebzelerin durumunu izlemek gerekir. Hasar izlerinin fark edileceği kök bitkileri nöbet geçirir. Birinden çürümek yakındaki herkese yayılacaktır. |
Havuçların evde uygun şekilde depolanması
Havuçları kışın korumak, görünüşünü, tadını ve faydalı özelliklerini korumak anlamına gelir.
Havuçlar uzun süre saklanabilir:
| Plastik bir torbada | 3 ila 4 ay |
| Dolgusuz bir çekmecede | 7 ay |
| Bir kutu ıslak kumda | 9 ay |
| Talaş, tebeşir, kil içeren bir kutuda | 12 ay |
Temel depolama kurallarına uyulursa böyle bir süre mümkündür:
- Uzun olgunlaşmış havuç çeşitleri uzun süre saklanır: Sonbaharın Kraliçesi, Flaccoro, Vita Longa, Karlena. Olgunlaşma süreleri 120-140 gündür. Bazı mevsim ortası çeşitleri de iyi saklanır.
- Havuçları Eylül sonlarında - Ekim başında kazın. Bu zamana kadar iyi olgunlaşacak ve kış mevsimine hazırlanacaktır.
- Gölgeye koymadan önce kökleri kurutun, ısınmadan kaçının.
- Kaztıktan hemen sonra yeşillikleri çıkarın. Bu yapılmazsa, üst kısımlar kök mahsulünden besin maddeleri çekmeye başlayacaktır. Havuç başının 2 mm üzerinde bir bıçakla kesin. Mantarlara karşı korumak için kesim alanını tebeşirle tozlayın.
- Büyük kök bitkileri, cilt kusurları olmadan, hastalık belirtileri olmadan depolamak için seçilir.
- Havuçların depolama sıcaklığı 0 ila + 2 ° C'dir. Azalmasıyla, kök mahsul donar, çözüldükten sonra yumuşaklaşır, çatlar, yiyecek için uygun değildir. Bir artışla, çürüme, küf riski vardır.
- Depolamadaki nem% 97'ye yakın tutulur. Bu seviyede, havuçların tazeliği uzun süre korunur.
Mahzende
Önceden hazırlanmış bir mahzende havuçlar saklamak için çeşitli şekillerde saklanır. Bazıları daha basit, diğerleri daha karmaşık.
Plastik bir torbada
Havuç depolamanın en kolay yolu bir çantada. Bir donanım mağazasında satın alınabilen astarsız bir polipropilen torba en uygunudur. Bunun yokluğunda, normal polietilen kullanabilirsiniz.
Sıkıca kapatılmamış olması önemlidir.
Polipropilen torbalar iç içe dokunmuş liflerden yapılmıştır, bu nedenle hava geçirirler. Plastik bir torbanın birkaç yerde delinmesi gerekecektir.
Sırtta
Bu yöntem, yatakların mahzende bir rafta simüle edilmesini içerir. Bunun için plastik bir film yayılır. Üzerine düşen yapraklar ve talaş ile karıştırılmış bir kum tabakası dökülür. Daha sonra, havuçlar yerleştirilir, böylece kök bitkileri arasında küçük bir boşluk kalır. Sonra biraz içe doğru bastırılırlar. Sonuç olarak, kök bitkileri tamamen substrata batırılır, ancak filme dokunmaz. Yukarıdan, sırt polietilen ile kaplanır ve parantez veya mandallarla kapatılır.
Emaye bir kovada
Emaye bir kova, havuçları yüksek nemli bir mahzende saklamak için kullanılır.
Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:
| Kapasite hazırlayın | Temiz, yeterince geniş, bir kapağı olmalı, emaye olmalıdır. |
| Kök bitkileri hazırlayın | Üstleri kırpın, kurutun, kirleri temizleyin ve kesik veya diğer yaraları olmayanları seçin. |
| Havuçları koyun. | Bir kovaya dikey olarak yayın. Birkaç kat kağıt havlu ile örtün. Kapağı kapatın ve saklamak için mahzene koyun. |
Dolgusuz bir çekmecede
Havuçları kışın bodrumda plastik veya ahşap bir kutuda saklayabilirsiniz.
Plastik çürüme, mantarların yayılması, dayanıklı ve dezenfeksiyona maruz kalmaması açısından iyidir. Temizledikten sonra plastik kutu tekrar kullanılabilir.
Ahşap - çevre dostu, içeriğe hoş olmayan kokuları iletmeyin, küçük bir aralıktaki nem seviyesini kontrol edin. Bununla birlikte, plastik kasaların aksine, sebze depolamak için ahşap kasalar kullanmamak daha iyidir.
Kök bitkileri bir kutuda 2 veya 3 kat halinde sıralar halinde serilir. Bodrum katında, zeminde durmamalı ve duvara karşı olmamalıdır.
Depolamanın bir rafta olması gerekmiyorsa, yere boş bir kutu konur ve üzerine havuç ile birer birer kutu ve ne kadar sığar. Üst kısım bir kapakla kaplıdır.
Doldurma kutusunda
Havuç depolamak için bir dolgu maddesi olarak kullanılabilir:
- ıslak kum;
- talaş;
- soğan kabuğu;
- tebeşir;
- tuzu;
- Toprak.
Son seçenek hariç, sebzeler katmanlar halinde serilir: dolgu - kök mahsul - dolgu. Bir kutuda 2-3 kat saklamak mümkündür.
Kil dolgu maddesini hazırlamak için kili birkaç gün su ile doyurmak gerekir.
Sonuç olarak, tutarlılık ile ekşi kremaya yakın olmalıdır. Kutu film veya parşömen ile kaplanmalıdır, havuçları bir katmana koyun, kil dökün.
Çözelti, tüm kök mahsulünü sarmalıdır. Katman sertleştiğinde üstüne bir tane daha koyun ve tekrar dökün. Böyle bir kil kabuğunda havuçlar bir yıl boyunca saklanabilir.
Bodrum katında
Kiler, yiyecek stoklarını depolamak için donatılmış konut binalarından izole edilmiş bir çukurdur.
Bunun aksine, bodrum katın yarısından fazlasına gömülmüş bir konut veya kamu binası. Isıtılabilir ve ısıtılamaz.
Isıtma ile bodrum katında, havuçların uzun süreli depolanması mümkün değildir.
Bodrumda donma sırasında sıcaklık 0 ° C'nin altına düşmezse ve + 2 ° C'nin üzerine çıkmazsa, havuçları mahzende olduğu gibi saklayabilirsiniz. Sadece güneş ışığının içine nüfuz edebileceğini düşünmeye değer. Bu nedenle, ek olarak ışık ambalajının izin vermediğini kontrol etmeniz gerekecektir.
Dairede
Dairede havuç depolamak sadece buzdolabında mümkündür.
Birkaç yol vardır:
| Tamamen buzdolabının alt çekmecesinde | Bunu yapmak için taze havuçları durulayın, üstleri kesin, iyice kurulayın, polietilene sarın veya bir vakum torbasına yerleştirin. |
| Dondurucuya rendelenmiş | Taze havuçları soyun, doğrayın, torbalara koyun ve dondurun. |
Dairede yalıtımlı bir balkon varsa, havuçlar mahzende olduğu gibi orada saklanabilir. Bununla birlikte, sıcaklık dalgalanmaları ve gerekli nemi koruyamaması nedeniyle, uzun süre orada bırakılması önerilmez.
Pancar kışın nasıl saklanır?
Pancarları (aka pancar) kışın bir mahzende veya bir çukurda saklamak en uygunudur.
Bu durumda, aşağıdaki koşulların karşılanması gerekir:
- 0 ila +2 ° C arasında düzenli sıcaklık rejimi;
- nem oranı% 90 ila% 92;
- doğal havalandırma.
Dondurulmuş pancar depolanmayacağından, depodaki sıcaklık 0'ın altına düşmemelidir. Isınma durumunda, üst kısımlar filizlenmeye başlayacak, kök mahsul bazı yararlı maddeleri kurtaracak ve kaybedecektir.
Kök bitki hazırlığı
Kök hazırlama aşamaları:
| İlk aşama çeşitliliğin seçimi ile başlar. | Uzun süreli depolama için en uyarlanmış: Bordo, Kardinal, Crosby, Mısır düz, Melez, Hassasiyet, Koyu tenli. |
| Pancar hasatının ikinci aşaması hasattır. | Zamanında ve doğru bir şekilde yapılmalıdır. Pancarları donmadan önce, ancak tam olgunlaştıktan sonra kazmak gerekir. Vejetasyon dönemleri çeşit tarifinde belirtilmiştir. Kök mahsulün üst kısımlar için zeminden çekilmesi önerilmez. Bu yöntemle cilt zarar görür. Pancar enfeksiyonunun meydana geldiği mikro çatlaklar ortaya çıkar. Temizlik için bir kürek veya dirgen kullanın. Bir aletle kökleri kökleyin ve üstleri hafifçe çekin. |
| Üçüncü aşama - yeşillikleri kesmek, toprak parçalarını çıkarmak. | Üst kısımlar kök mahsulünden 10 mm yükseklikte keskin bir bıçakla kesilir. Pancarlar serilmeden önce yıkanmamalıdır. Keskin nesneler kullanmadan sadece büyük kir parçalarını manuel olarak çıkarmanız gerekir. İnce bir koruyucu toprak tabakası kalmalıdır. |
| Dördüncü aşama kurudur. | Döşemeden önce pancar, açık ve ılık havalarda birkaç saat boyunca yerde kurutulmalıdır. Hava koşulları izin vermiyorsa, iyi havalandırılmış bir alanda kurutun. Evin zemininde bir kat halinde döşenebilir. Bu gibi durumlarda sebzeler birkaç gün kurur. |
| Beşinci aşama seçimdir. | Cilde zarar vermeden büyük, sağlıklı kök bitkileri saklanmalıdır. |
Pancar depolama yöntemleri
Pancarları kışın farklı şekillerde saklayabilirsiniz:
| Çukur / omuz | Kulübede 1 metre derinliğinde bir delik kazın. Kök bitkileri orada uyuyor. Üst toprak ile serpilir, bir saman tabakası ile kaplı. Daha iyi ısı yalıtımı için başka bir saman ve toprak tabakası dökülür. Bir tepe çıkıyor. Kışın, üstüne ilave kar dökülür. Kazıkta pancarlar mükemmel bir şekilde korunur, ancak yöntem kök bitkilerin çıkarılması için sebze deposunu kazıp gömmek gerektiğinden rahat değildir. |
| kiler | Mahzende pancarlar yerden 15 cm, kutularda, torbalarda depolanabilir. Islak kum, tebeşir, talaş, tuz, odun külü serpmek daha iyidir. Ana koşul: doğru sıcaklık ve nem. |
| buzdolabı | Havuç gibi pancarlar da alt çekmecedeki buzdolabında saklanabilir, folyo veya fırın kağıdına bir bütün olarak sarılabilir. Dondurucuda da doğranmış olabilir. |
Yararlı İpuçları
- Pancarları patates ile saklamak yararlıdır, aşırı nem verir.
- Kök bitkileri döşerken, eğreltiotu yaprakları katmanları ile kaydırabilirsiniz. Uçucu salgılarlar, sebzelerin mantarlarla ve çürümeyle savaşmasına yardımcı olurlar.
- Küçük ve büyük kök bitkileri en iyi ayrı ayrı saklanır. İlkini kullanın, çünkü ikincisi daha iyidir.
- Garajda veya balkonda depolama için, duvarlarını ve kapağını köpükle ısı yalıtımı yaparak kutudan bir sebze deposu yapabilirsiniz.
- Kök bitkileri kum serpilirse, önce fırında veya güneşte yüksek sıcaklıkla dezenfekte edilmelidir.
