Chokeberry (chokeberry) Rusya genelinde yetiştirilmektedir. Hipotansif ve anti-alerjik bir etkiye sahiptir, gastrointestinal sistem ve idrar yolu hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır. Sıkıştırma ipuçları ile hoş bir tadı vardır, bu nedenle komposto, konserve, jöle, likör ve şarap gibi ev yapımı preparatlar için yaygın olarak kullanılır.
Olgunlaşma süresi ve toplama kuralları
Chokeberry'den iyi reçel veya şarap yapmak için olgunluk derecesini dikkate almanız ve toplama için doğru zamanı seçmeniz gerekir.
Zamanlama
Aronia aronia, Ağustos ayı sonunda olgunlaşmaya başlar ve Kasım ayı sonuna kadar tamamen olgunlaşır. Terim bölgeye, hava durumuna ve iklim koşullarına bağlıdır. Bu nedenle, Rusya'nın güneyinde, Eylül sonunda ve orta şeritte ve Moskova Bölgesinde hasat için hazırdır - Ekim ayından önce değil. En son, chokeberry kuzey bölgelerinde, Urallarda ve Sibirya'da olgunlaşır. Orada Kasım ayı ortasında veya sonunda toplarlar.
Nitel Analiz
Olgunlaşan meyvelerin tamlığını belirlemek için dış niteliklerinin bir analizini yapın.
| özellik | tanım |
| Berry rengi | Siyah veya mavi-mor |
| Salgılanan meyve suyu | mor |
| Berry yoğunluğu | Dayanıklı, çok zor değil |
| tat | Tatlı, hafif tart |
Koleksiyon kuralları
Meyvelerin sonraki kullanımı ve olgunluk derecesine bakılmaksızın, belirli toplama kurallarına uymak gerekir:
- Kuru, sakin havalarda hasat edilir. Islak çürüğü depolama için çıkaramazsınız, çünkü çabucak çürür.
- Optimal zaman, çiçek salkımındaki çiğin kuruduğu sabahtır.
- Çilekleri alüminyum veya galvanizli tabaklarda almamak daha iyidir; bu onların tadını bozabilir. Optimal kalın cam veya plastik kapasitesi olacak, emaye kovalar kullanabilirsiniz.
- Aronia çiçek salkımları keskin makas veya bahçevan makaslar ile kesilir, bu toplama işlemini hızlandırır ve meyvenin zarar görmesini önler. Bu yöntemin ek bir artısı, meyveden sonra çalıların hızlı bir şekilde restorasyonu ve hastalıkların önlenmesidir. Çiçek salkımlarını topladıktan sonra, hasarlı meyveleri ve enkazları çıkarın.
- Oda sıcaklığında, toplanan meyve depolanmaz, mümkün olduğunca çabuk işlenmelidir.
Aronia çiçek salkımları tüm kış ahşap bir kapta saklanabilir, kuru yosun veya çilek sıraları arasında taze eğreltiotu yaprakları döşenebilir.
Ev yapımı boşluklar için Berry toplama tarihleri
Aronia chokeberry, pişmiş yemeğe hoş bir büzülme verdiği için yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.
Metresler genellikle bu meyveyi kış için ödevlerine ekler. Olgun meyvelerden reçel, kompostolar, şuruplar, jöleler, marmelat, likörler, alkolsüz şaraplar hazırlanır. Ek olarak, dağ külü uzun süre kurutulabilir veya dondurulabilirken faydalı maddeler korunabilir.
Reçel
Reçel, tamamen olgunlaşmış elastik sulu meyvelerden yapılır. Aşırı büzülmeden kurtulmak için hafif buzlu meyveler seçmek en uygunudur. Büzülmüş, kurutulmuş ve çürük meyveler kullanılmaz, tadı bozarlar.
Reçel, kabak veya kabak gibi hafif renkli sebzelerden yapılırsa, parlak bir renk vermek için bazı meyveler kullanılır (biraz olgunlaşmamış parlak renkli meyvelerin eklenmesine izin verilir).
Reçel için Eylül ayı sonunda ve Ekim ayı başında toplanan chokeberry reçelini kullanmak en iyisidir.
Komposto
Sadece chokeberry içeren içecek için dökülen meyveler seçilir. Ne kadar olgunlarsa, komposto o kadar lezzetli olur, bu yüzden Ekim ayından önce toplanmamış bir chokeberry kullanırlar.
Meyveler hoş bir renk ve tat vermek için diğer meyvelerden veya meyvelerden komposto yapmak için eklenirse, Eylül ayı sonunda toplanan hafif olgunlaşmamış meyvelerin kullanılmasına izin verilir. Aronia elma, armut, erik ve kayısı ile bir kompostoda iyi gider.
Jöle
Reçel, marmelat ve jöle, olgun veya olgunlaşmış böğürtlenlerin hazırlanması için donmuş meyve kullanabilirsiniz. Bu durumda, meyveyi Kasım ayı başında toplamanız gerekir, çünkü şu anda jöle oluşturan özelliklere sahip en pektin içerir.
Şarap
Lezzetli ve sağlıklı şarap yumuşak ve tatlı meyvelerden yapılır. Meyveleri seçerken, büzücü niteliklerin ve sululığın yokluğuna odaklanmaya değer. Şarabın hazırlanması için, mahsul ilk donlardan sonra Ekim ayından önce hasat edilmez.
Samimi
Chokeberry'den dökmek hoş bir tart tadı ve zengin bir renge sahiptir. Yemek pişirmek için, dokunmaya elastik olan yoğun meyveler uygundur. Kuru veya olgunlaşmamış kullanmayın, içeceğe hoş olmayan bir tat ve acı verir.
Bu durumda toplamak için en iyi zaman, ilk donların meydana geldiği Eylül veya Ekim aylarının sonu. Liköre bal, tarçın veya karanfil eklenebilir. Tadı daha doygun hale gelir, içeceğin yararlı özellikleri artar.
Tentürlerin hazırlanması için, chokeberry çiçek salkımına bırakılır. Meyveler dikkatlice incelenmeli, çürümüş ve kurumuş olmalıdır.
Meyvelerin dondurulması ve kurutulması için hasat zamanı
Siyah chokeberry toplarken, takvim ayından değil, meyvenin gerçek olgunluğundan başlanmalıdır.
Dondurma
Bu chokeberry saklamanın en iyi yoludur, vitaminleri ve mineralleri uzun süre korumanıza izin verir. Dondurmadan önce, meyveler yıkanır ve kurutulur, bu da buzlanmalarını önler. Eylül ayından ekim başlarına kadar hasat edilen mahsuller, bölgelere bağlı olarak meyvelerin olgunlaştığı zaman donmaya uygundur.
Güçlü bir iplik üzerinde taze çekilmiş fırçalar dizerseniz, chokeberry'yi ilkbahara kadar taze tutabilirsiniz. Bu tür kümeler, 0 ° C'ye yakın bir sıcaklık yaratarak bir balkon veya tavan arasında asılıdır. Bu tür depolama için meyveler Eylül sonu-Ekim başında hasat edilir, bu durumda tazeliğini ve tadını uzun süre korurlar.
Kurutma
Kurutulmuş chokeberry, yararlı özelliklerini kaybetmeden yeni bir ürüne kadar depolamaya dayanabilir. Kurutma için, harici meyveler ve çürümesiz olgun meyveler seçilir. En uygun toplama süresi Ekim ortasıdır.
Kurutmanın en uygun yolu, kalın bir kağıdın doğrudan çimlerin üzerine yayılması ve üzerine dağ külü serilmesidir. Toz ve kuşlardan korumak için meyveleri akrilik veya hafif bir bezle kaplayabilirsiniz.
Chokeberry'yi bir fırın veya özel bir kurutucu kullanarak evde kurutabilirsiniz. Karpuzu, sıcaklığı + 50 ... + 60 ° С'ye ayarlayarak pişirme tepsileri veya tepsileri üzerine yerleştirilir. Tamamen kuruduktan sonra, chokeberry soğutulur, daha sonra kumaş torbalara veya karton kutulara aktarılır. Böyle bir meyve, serin havalandırmalı bir odada iki yıldan fazla saklanmaz.
Herhangi bir kurutma yöntemiyle, meyveler her meyveyi ayrı ayrı almadan kesilmiş fırçaların üzerinde bırakılır.
Bir toplama zamanı seçerken hava durumuna, bölgenin iklimine ve olgunluğa dikkat etmeniz gerekir. Chokeberries ile ziyafet çekmek ve sonunda olgunlaşmasını önlemek isteyen kuşlardan ek korumaya ihtiyacınız olabilir.
