Çanak şeklindeki balkabağı adı verilen Patisson, kızartılır, kaynatılır, tuzlanır ve salamura edilir. Diğer sebzelerle birleştirilir. Özellikle popüler havyar, lecho, salata şeklinde kabaktan kış hazırlıklarıdır.
Tuzlu Kabak
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- küçük kabak - 2 kg;
- sarımsak - 1 adet;
- tuz - 4 çay kaşığı;
- yaban turpu - 3 adet;
- kiraz yaprakları - 6 adet;
- karabiber (bezelye) - 6 adet;
- dereotu - 100 g;
- su - 1.5 l.
Meyveler yıkanır ve ağartılır. Bütün sarımsak kavanoz, kiraz ve yaban turpu yaprakları, dereotu, biber kavanoza konur. Sebzeleri sıkıca istifleyin.
Kaynamış su ve tuz, kabın üstünü sebzelerle doldurur. Kavanozun soğumasını bekleyin. Plastik bir kapakla örtün ve 3 gün boyunca karanlık bir yerde bırakın. Sıvı süzülür, kaynatılır ve bir kavanoz kabağı ile doldurulur ve tekrar toplanır.
Çıtır salamura kış kabak
Yemek pişirmek için:
- kabak - 1 kg;
- yaban turpu - 1 adet;
- 2 dal dereotu;
- acı biber - ½ pc .;
- 2 defne yaprağı;
- 4 frenk üzümü yaprağı;
- 2 kiraz yaprağı;
- karabiber - 10 bezelye;
- sarımsak - 2 diş.
Marine için:
- su - 1 l;
- tuz - 30 g;
- şeker - 60 g;
- sirke - 120 ml.
Squash yıkandı, sapları rahatlatın. Temiz bir kapta yeşillikler, yapraklar, sarımsak karanfil ve karabiber koyun. Kavanozu kabak ile doldurun. Dereotu ve kiraz yaprakları meyvelerin üzerine yayılır. İçeriği kaynar turşusu ve rulo ile dökün.
Kore kabağı
Aşağıdaki ürün grubu gerekli olacaktır:
- kabak - 3 kg;
- havuç ve soğan - her biri 500 g;
- tatlı biber - 6 adet;
- sarımsak - 6 karanfil;
- acı biber - 3 adet;
- dereotu - 70 g;
- Kore salatası için baharat - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 10 yemek kaşığı;
- tuz - 2 yemek kaşığı;
- sirke - 250 ml;
- bitkisel yağ - 250 ml.
Meyveler yıkanır, saplardan kurtulur, şeritler halinde kesilir. Havuç doğranır. Soğan kafası yarım halka halinde kesilir. Biberler soyulur ve şeritler halinde kesilir. Sarımsak karanfil yulaf ezmesi yapar. Acı biber ince doğranmış.
Baharat, tuz, karabiber ile lezzet sebzeler. Kıyılmış otlar, sirke ve yağ ile zenginleştirilmiştir. İyice karıştırın ve 2 saat demlenmesini bekleyin. Kütle temiz kavanozlara yerleştirilir ve toplanır.
Domates suyunda kabak
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- kabak - 1 kg;
- domates - 1 kg;
- sarımsak - 50 g;
- tatlı biber - 1 adet;
- tuz - 30 g;
- sirke - 70 ml;
- öğütülmüş kırmızı biber - ½ çay kaşığı;
- şeker - 100 g.
Sebzeler yıkanır, tohum ve saplardan kurtulurlar. Biber domatesleri bir karıştırıcıda öğütülür. Kütleyi bir çeyrek saat kaynatın, yağ, tuz, şeker, baharat ekleyin. Kabak parçaları içine batırılır. Bir kaynamaya getirin ve 35 dakika pişirin. düşük ısıda, sarımsak yulaf ezmesi ekleyerek. Sirke dökün, ocaktan alın. Kütleleri bankalara dökün ve toplayın.
Kabak muamelesi
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olanlar:
- kabak - 1 kg;
- dolmalık biber - 1 kg;
- domatesler - 800 g;
- soğan - 400 g;
- sarımsak - 100 g;
- ayçiçek yağı - 200 ml;
- sirke - 60 ml;
- toz şeker - 2 yemek kaşığı;
- tuz - 2 yemek kaşığı. (slaytsız);
- dereotu - 2 dal.
Sebzeleri yıkayın, doğranmış doğrayın. Püresi domates ve sarımsak. Soğanı kızartın, kıyılmış tabak balkabağını biberle ekleyin ve 15 dakika pişirin. Domates püresi ekleyin. Çeyrek saat pişirilir. Kütleyi sarımsak yulaf ezmesi, dereotu ile zenginleştirin. 5 dakika haşlayın. Sirke ekleyin, ocaktan alın ve yuvarlayın.
Kabak ile havyar
Havyar aşağıdaki bileşenlerden yapılır:
- çanak şeklindeki kabak - 2 kg;
- domates ve havuç - her biri ½ kg;
- soğan - 300 g;
- ayçiçek yağı - 170 ml;
- tuz - 30 g;
- şeker - 15 g;
- sirke - 1 yemek kaşığı
Sebzeler yıkanır, soyulur, ezilene kadar bir karıştırıcı ile doğranır. Kütle ateşe verilir ve şeker, tuz, bitkisel yağ eklenir. 1 saat haşlayın, sirke ekleyin. Bankalara uzan ve topla.
Kabaklı Sebze Salatası
Salata hazırlamak için:
- çanak şeklindeki kabak - 2 kg;
- soğan - 4 kafa;
- domates - 3 adet;
- dolmalık biber - 2 adet;
- maydanoz - 50 g yeşillik ve 2 kök;
- sarımsak kafası - 1 adet;
- şeker - 30 g;
- ayçiçek yağı - 100 ml;
- tuz - 30 g;
- sirke - 70 ml.
Sebzeleri yıkayın, ince doğranmış tohumları ve sapları çıkarın. Yeşiller, sarımsak yulaf ezmesi, tuz, şeker, tereyağı ve sirke ekleyin. İyice karıştırın ve 2-3 saat bekletin. Kitleyi steril kavanozlara koyun.
"Parmaklarını yala"
Bir salata yapmak için ihtiyacınız olacak:
- kabak - 350 g;
- sarımsak - 2 diş;
- hardal - 2 çay kaşığı;
- biber ve dereotu - tatmak;
- sirke - 30 ml;
- tuz - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
Kabın dibine baharat, sarımsak, dereotu koyun. Kavanozu kabak dilimleri ile doldurun. Kaynar su dökün ve steril bir kapak kullanarak örtün. Bir saatin çeyreğinden sonra, sıvı bir tencereye dökülür, kaynatılır ve teneke kutu içeriği tekrar doldurulur. 15 dakika sonra prosedürü tekrarlayın. Kaynatma sırasında, turşuya tuz ve şeker eklenir. Onlara kavanozun içeriğini dökün. Sirke ekleyin ve yuvarlayın.
Kış için sterilizasyon olmadan kabak
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- kabak - 650 g;
- sarımsak karanfil - 1 adet;
- dereotu - 30 g;
- sirke - 100 ml;
- tuz - 25 g;
- şeker - 25 g;
- su - ½ litre
Kabak 8 dakika beyazlatılmış saptan temizlendi. Dereotu su ile durulanır. Sarımsak ikiye kesilir. Marine için sirke, tuz ve şeker birleştirilir. Temiz bir kavanoza sarımsaklı dereotu dalları koyun. Sonra üstüne squash ile doldurulur. İş parçası turşuyla dökülür, yarım litre kaynar su ekleyin, yuvarlayın.
Domatesli kabak
6 porsiyon için bileşen miktarı:
- kabak - 300 g;
- domatesler - 600 g;
- havuç - 40 g;
- tatlı biber - 50 g;
- soğan - 40 g;
- sarımsak - 10 g;
- dereotu - 20 g;
- maydanoz - 40 g;
- frenk üzümü yaprağı - 2 adet .;
- karabiber - 10 adet;
- karanfil - 2 adet;
- acı biber - tatmak;
- sirke - 30 ml;
- tuz - 20 g;
- şeker - 40 g.
Sebzeler yıkanır ve soyulur. Havuç doğranır. Tatlı biber tohumlardan temizlenir. Kabak saptan ayrılır. Steril bir kapta yeşillik, havuç, biber, sarımsak, soğan, frenk üzümü yaprağı ve baharatlar koyun.
Kabı kabak ve domates ile doldurun. Frenk üzümü yaprağı ve maydanoz üstüne yerleştirilir. İş parçasını suyla doldurun, örtün ve 5 dakika bekletin. Daha sonra sıvı boşaltılır. Tuz ve teneke kutudan süzülen suyu şekerle birleştirerek turşuyu hazırlayın. Karışım ateşe gönderilir.
Sirke, salamura ve rulo kavanoza eklenir.
