KIŞ IçIN HAZIRLANABILECEK OLAĞANDIŞI SOSLAR

Send

Kışın lezzetli bir akşam yemeğinin tadını çıkarmak için uzun süre ocakta durmanıza gerek yok. Önceden doldurulmuş doyurucu sosları önceden pişirmek ve buzdolabında saklamak yeterlidir. Sebze tabanına, sadece garnitürü kaynatmak için kalır. İşte kışa hazırlanması kolay 10 sıra dışı sos.

Dolmio mantar ve patlıcan

Gerekli olacak:

mantarlar (petrol) - 0.2 kg;
domates - 1 kg;
soğan - 1 kg;
patlıcan - 0.2 kg;
sarımsak - 7 karanfil;
biber (bezelye) - 10 adet;
tuz - 20 g;
defne yaprağı - 2 adet;
tatmak için diğer baharatlar;
Subfam. yağ - 70 ml.

hazırlanması:

Mantarları ve patlıcanları ince doğrayın.
Soğanı yarım halkalarda doğrayın.
Bir tavada yağı ısıtın ve soğan ve mantar ekleyin. 15 dakika karıştırarak pişirin.
Soğan-mantar karışımına patlıcan ekleyin. Baharatlarla baharatlayın ve orta ateşte kızartın.
Domatesleri bir karıştırıcıda saflaştırın.
Sarımsak ve biberi doğrayın.
Domates suyunu bir tavaya dökün, tuz, karabiber, sarımsak ile baharatlayın ve defne yaprağı koyun. Yaklaşık yarım saat pişirin.
Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Dolmio'nun soğumasına izin verin. Kaplara dökün ve sıkıca sıkın. Kutuları buzdolabında saklayın.

Klasik yaban turpu

Daha keskin bir şey sevenler için bir seçenek.

maddeler:

domates - 2 kg;
yaban turpu kökü - 250 g;
sarımsak - 10 diş;
tuz - 20 g;
şeker - 15 g.

Bileşenlerin miktarı, yaban turpu istenen şiddetine bağlıdır. Çok “güçlü” bir sosu gerekmiyorsa, daha fazla domates ekleyin ve yaban turpu miktarını azaltın.

Nasıl pişirilir:

Bir kıyma makinesinde bükmek için yaban turpu hazırlayın - yıkayın, soyun, doğrayın.
Kıyma makinesine bir torba koyun (böylece kökün keskin kokusu gözlerinizi paslandırmaz), yaban turpu işleyin.
Sarımsakları doğrayın veya ezin.
Domatesleri bükün, sarımsak ve yaban turpu hamurunu ekleyin.
Tuz ve şeker ekleyin. 1 saat buzdolabına koyun.
Önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Erik ve domates ketçap kış

Bu ev yapımı sos her zaman mağazada ketçap satın alma arzusunu yenecektir.

İhtiyacınız olacak:

erik - 1 kg;
domates - 2 kg;
soğan - 3 adet;
sarımsak - 7 karanfil;
tuz - 20 g;
şeker - 200 g;
sirke - 40 ml;
baharat tadı karıştırır.

Nasıl pişirilir:

Domatesleri kesin, kaynar suya dökün ve cildi çıkarın. Bir karıştırıcıda öğütün.
Erikler (tohumları çıkardıktan sonra) ve soğan da ezilir.
Her iki patates püresini birleştirin ve kaynatın. Düşük ateşte bir saat kaynatın.
Bu süre zarfında, ketçap hacim olarak azalacak ve biraz kalınlaşacaktır.
Patates püresine ince doğranmış sarımsak dökün. Tuzlayın ve kalan baharatları ekleyin.
Kalınlaşana kadar kütleyi ocakta tutun (yaklaşık bir saat). Her zaman karıştırın.
Sirke ekleyin ve 15 dakika daha ateşte tutun.
Sterilize kaplar hazırlayın ve ketçap dökün. Kapakları sıkıca kapatın. Kutuları ters çevirerek soğutun.

İş parçalarını buzdolabında veya serin bir yerde saklayın.

Elmalı Hint Sosu

Alışılmadık ve unutulmaz bir tat ile yakıt ikmali.

Sos için ihtiyacınız olacak:

elma - 1 kg;
domates - 1kg;
soğan - 2 adet;
sarımsak - 2 diş;
kuru üzüm - 200 g;
hardal (tohumlar) - 20 g;
şeker - 200 g;
tuz - 30 g;
sirke - 150 ml;
köri - 45 g.

Pişirme işlemi:

Elmaları durulayın, çekirdeği çıkarın, parçalar halinde kesin. Derin bir tencereye katlayın, su ekleyin ve ateşe verin.
Kaynadıktan sonra 25 dakika pişirin.
Daha önce bir bez veya gazlı bezle sarılmış olan kaynar suya hardal tohumu ekleyin.
Tavaya doğranmış soğan, domates ve kuru üzüm, doğranmış sarımsak dökün.
Köri baharat. Tuz, şeker, sirke ekleyin.
Karışımı karıştırın, kaynatın ve kısık ateşte 3 saat pişirin. Sonra hardal torbasını çıkarın.
Sterilize kaplara yerleştirin ve kapaklarla sıkıca kapatın. Kutuları ters çevirin ve turşunun soğumasını bekleyin.

Kış için tüm boşlukları saklayın.

Bektaşi Üzümü Et Sosu

Bektaşi üzümü boşlukları, her türlü etle uyumlu bir şekilde birleşir.

Malzemeler:

domatesler - 0.6 kg;
bektaşi üzümü - 0,5 kg;
tatlı biber - 200 g;
sarımsak - 7 karanfil;
soğan temsilcisi - 200 g;
elma sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.
altında yağ. - 3 yemek kaşığı. l.
şeker, tuz - 1.5 yemek kaşığı. l.
tatmak için baharatlar.

hazırlanması:

Sebzeleri hazırlayın: durulayın, kabuğu ve tohumları. Keyfi doğrayın. Bir karıştırıcıya yerleştirin. Bektaşi üzümü ve sarımsak dökün.
Her şeyi yulaf ezmesi içine öğütün. Zevkinize tuz, şeker ve diğer baharatları ekleyin. Kütleyi bir tavaya dökün ve yarım saat demlenmesine izin verin.
Bitkisel yağ ve sirke dökün. Karıştırınız.
Sterilize edilmiş küçük kavanozlara dökün. Sıkı kapatın. Boşlukları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğutun.

Karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Abhazya'da yeşil adjika

Abhaz adjika, parlak aroması ve keskinliği ile benzerlerinden farklıdır. Ancak kompozisyondaki biber sayısını ayarlayarak, sosun keskinliğini azaltabilirsiniz.

bileşenleri:

acı biber - 3 adet;
otlar (dereotu, maydanoz, fesleğen, kişniş, nane) - her biri 1 demet;
büyür. yağ (cevizden daha iyi) - 3 yemek kaşığı;
sarımsak - 3 kafa;
tuz - 40 g.

Pişirme işlemi:

Önceden kurutulmuş acı biberlerde sapı ve tohumları çıkarın.
Bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda otlar, sarımsak ve karabiber ezin. Elde edilen bulamaçta tuz ve yağ ile baharatlayın. Karıştırınız.
Bitmiş adjikaları kapaklı bir kaba dağıtın. Güneş ışığına erişmeden serin bir yerde saklayın.

Önemli! Eldivenleri sadece eldivenlerle tutun ve ellerinizi iyice yıkayın. Aksi takdirde yanma olabilir.

Bulgarca Lutenitsa

Bu baharatlı sevenler için kış için sosun başka bir versiyonu için bir reçetedir. Pişmiş sebzelerden hazırlanır.

Gerekli olacak:

domatesler - 2,5 kg;
Bulgar biberi - 2 kg;
acı biber - 3 adet;
sarımsak - 200 g;
patlıcan - 1 kg;
sirke (% 6) - 100 ml;
şeker - 150 g;
ayçiçek yağı - 1 bardak;
Tuz - 40 g;

Hazırlanması çok zaman alacaktır, ancak sosun eşsiz tadı buna değer.

Nasıl pişirilir:

Patlıcan yıkayın, sapı çıkarın ve 30 dakika fırında pişirin. Daha sonra onları bir kaseye koyun ve bir presle üstüne bastırın, böylece sebze fazla sıvı verir.
Hamuru soyun ve patates püresine çevirin.
Biberleri durulayın ve 25 dakika fırında pişirin. Çekin, kaseye koyun. 10-15 dakika boyunca folyo ile örtün. Bu, filmin biberlerden kolayca çıkarılabilmesi için gereklidir.
Sebzeyi tohumlardan ve kabuklardan soyun. Hamuru bir karıştırıcıda püre haline getirin.
Domates hafif kesi (çapraz) ve kaynar su üzerine dökün. Kabuğu çıkarın ve sebzeyi öğütün.
Domates püresini kaynatın ve ısıyı azaltın. Ocakta yarım saat boyunca çürümek.
Acı biberde sapı ve tohumları çıkarın. Sarımsakları soyun. Her şeyi bir karıştırıcıya dökün ve doğrayın.
Patates püresini domates, biber ve patlıcandan karıştırın. Kaynatın.
Acı biber ve sarımsak karışımı, tuz ekleyin, şeker ekleyin. 10-15 dakika kaynatın.
Sobayı kapatın, sosu sirke ekleyin ve karıştırın.
Sıcak lutenikaları kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.

Tüm iş parçalarını karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Relish

Hindistan'da çok sevilen baharatlı sos.

Malzemeler:

taze salatalık - 500 g;
soğan ve bulg. biber - 2 adet;
un - 100 g;
hardal tozu - 1 yemek kaşığı. l.
şeker - 200 g;
sirke (% 9) - 100 ml;
tuz - 1 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

Zar soğan, salatalık ve biber.
Tuzu bir bardak suda eritin. Sirke ve şeker ekleyin. Sıvı sebzeleri dökün.
Beş dakika kaynatın.
Hardal ve unu 100 ml soğuk suda seyreltin. Karışımı turşuya dökün ve 5-7 dakika kaynatın.
Konteynere hazır din düzenleyin ve bir kapakla sıkıca kapatın.

Buzdolabında saklayın.

Kış için elma ve domates ketçap

Ekşi soslu üniversal sos.

Gerekli olacak:

domates - 5 kg;
soğan - 1 kg;
ekşi çeşitlerin elmaları - 1 kg;
sarımsak - 1 kafa;
tuz - 80 g;
şeker - 250 g;
sirke (% 6) - 5 yemek kaşığı. l.
karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Elmalardan tohumları çıkarın. Domates ile zar. Sarımsak ve soğanı ezin.
Tüm malzemeleri bir tavaya koyun ve kaynatın. Kapağı açın ve sıcaklığı düşürün. 60 dakika ocakta güveç.
Kütleyi soğutun ve bir elekten geçirin.
Tuz, karabiber ve şekerle tatlandırın. Sonunda sirke dökün. Tekrar kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Karanlık bir yere koyun.