Elmaları ıslatmak, hasadı kış için korumanın eski bir yoludur. Ancak modern ev hanımları da onu seviyor, çünkü meyveler tüm yararlı özellikleri koruyor ve sıra dışı bir baharat tadı alıyor.
Ekşi sırılsıklam elmalar
Elmaları hazırlanmış bir kaba satırlara koyduk; aralarına frenk üzümü, fesleğen ve nane yaprakları ekleyin. Her şeyi tuzlu su ile yarıya bölünmüş ekmek kvası ile doldurun. 10 litre sıvı için 100 g tuz gereklidir. Elmalar gün boyunca ısıya ekşi dönmelidir. Sonra onları mahzene götürebilirsiniz. Meyveler çok miktarda nemi emer, bu nedenle ilk kez sıvı eklemeniz gerekir. 30 gün sonra konuklar elma ile tedavi edilebilir.
Elma kiraz, kuş üzümü ve nane ile
Tüm yapraklardan büyük bir demet 10 kg elma için yeterlidir. Yeşillikleri, önce hazırlanması gereken kutuların altına ince bir tabaka ile yatırıyoruz - iyice durulayın ve kurulayın. Meyveler birbirine sıkıca yerleştirilmeli ve tüm yüzey üzerinde yüzmemelidir. Meyveler farklı boyutlarda ise, daha büyük olanları tabana koyun.
Yapraklar çok fazla taşınmamalıdır: bol miktarda olması nedeniyle elmalar çabucak bozulur. Nane ile özel dikkat gösterin: bir kavanozun tamamı için bir delikanlı yeterlidir. Turşuyu hazırlamak için, 5 litre suya 200 g şeker ve 1 yemek kaşığı tuz gerekir. Karışımın 5 dakika kaynatılması ve tamamen soğuması önemlidir. Elmalarını ağzına kadar doldurun.
Gazlı bezle örtün ve birkaç gün ılık bırakın. Fermantasyon süreci yakında başlayacak: ortaya çıkan köpüğü çıkarıyoruz. Gerektiği gibi sıvı ekleyin.
Gelecekte kullanmak için sırılsıklam elmalar
Benzoik asit, kiraz ağaçları, kızılcık ve yaban mersini kabuğunda bulunan doğal bir bileşiktir. Bütün bunlar idrara çıkma işlemi için uygundur. Klasik sırılsıklam elmalar meyan kökü olmadan imkansızdır. Şeker bu durumda kontrendikedir. Yemeğe alkol aroması verecek. Maltı az miktarda sıcak su ile birleştirin ve önceden hazırlanmış bir turşuya dökün.
Kabı saman ve hardal tozu ile değiştirerek elmalarla sıkıca dolduruyoruz. Yukarıdan, her şeyi bir çapraz malzeme katmanı ile kaplıyoruz; kalınlığı 3 cm'yi geçmemelidir Ahşap bir daire ve bir tuval parçası koyduk. Oda sıcaklığında bir hafta bekletin. Sıvı miktarını periyodik olarak kontrol edin; gerekirse ekleyin.
Fesleğen ve Bal Tarifi
Yaklaşık 10 litre su kaynatın; 500 g doğal bal, 150 g çavdar unu ve aynı miktarda kaba tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırıyoruz. Teneke kutuların dibinde fesleğen ve siyah frenk üzümü yapraklarını düzenliyoruz. Gelecekte, yeşilleri elma ile değiştirin.
Her şeyi tuzlu suyla doldurun, baskı uygulayın ve serin bir odada birkaç hafta bekletin. Kış mevsimi için temizliyoruz.
Frenk üzümü yaprağı ve dereotu ile elma
Bankalar frenk üzümü yaprağı ile kaplıdır. Onları takip eden elma, her katmanı dereotu dalları ile katmanlı. Bankalar dolduğunda, frenk üzümü kalıntılarını tepeye koyar ve baskıyı koyarız.
50 g çavdar maltını suda eritin, kaynatın ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte tutun. Bir bardak şeker, 50 g tuz ekleyin ve karışımı soğumaya bırakın. Elmaları dökün ve birkaç gün sıcak bırakın.
Üvez elmaları
Hazırlanan meyveler ve üvez, bir varil içine yerleştirilir ve su, tuz ve şekere dayalı olarak soğutulmuş tuzlu su dökün. Bir ay boyunca elmalar serin bir yerde yaşlandırılmalıdır. Dağ külü 5 kg meyve başına 500 g oranında alınır.
Islatılmış elma kereviz ile
50 g maltı suda eritin ve karışımı kaynatın. 20 dakika pişirin. Baharatlar koyarız: tuz ve şeker. Kabın altını çavdar samanıyla örtün. İlk önce kaynar suya dökmeniz gerekir.
Samanın üzerine, her katmanı kerevizle serpiştirilmiş elma seriyoruz. Meyvelerin üzerine, baskıyı ayarlıyoruz ve onları soğutulmuş bir tuzlu su ile dolduruyoruz: boşluk olmadığından emin olun.
Kızılcık Suyu Tarifi
İdrar kabını bir soda çözeltisi ile yıkayın; soğuk suyla iyice durulayın ve sonra haşlayın. Meyveleri yayarız, üstüne temiz gazlı bez koyar ve baskı uygularız. Suyu tuz ve şekerle kaynatın. Sıvı iyice soğumalıdır. Sonra kızılcık suyu ile karıştırın. Elmaları bitmiş karışımla doldurun ve serin bir odada saklayın.
Melissa, bal ve nane elmaları
Teneke kutuların altına yeşilliklerin yarısını yerleştiririz ve üzerlerine birkaç elma tabakası vardır. Ayrıca, tüm satırlar sırayla. Suyu kaynatıp tuzlu su için bileşenleri koyarız: tuz, çavdar unu, bal. Sıvıların soğuması için zamana ihtiyaç vardır. Ancak o zaman elmalar kaplayabilir. Bir hafta meyve kapları 15-17 derece sıcaklıkta saklanmalıdır. Daha sonra mahzene alınabilir veya buzdolabına konabilir.
Cam kavanozların veya ahşap varillerin idrara çıkma için uygun olduğunu ve sadece kış çeşitlerinin elma alınması gerektiğini unutmayın: antonovka, titovka, anason. Meyveler, en az hasarla bile, derhal bir kenara bırakılmalıdır.
