Teknik üzüm çeşitleri: lezzetli şarap nasıl "yetiştirilir"

Üzümler uzun zamandır bilinen ve sevilen bir meyve kültürüdür. Geniş çeşitlilik ve çeşitlilik nedeniyle, taze bir vitamin ve lezzet kaynağı olarak taze şarapların yanı sıra kaliteli şarapların ve doğal meyve sularının hazırlanması için hammadde olarak kullanılır. Güneşte yetiştirilen, elle yetiştirilen meyvelerden benzersiz ev yapımı şarap yapmak zor değildir. Sadece doğru teknik kaliteyi seçmeniz ve üzüm yetiştirmeniz gerekiyor.

Teknik üzüm çeşitlerinin özellikleri

Halen yirmi binden fazla masa ve teknik üzüm çeşidi yetiştirilmektedir.

Sofralık üzümlerin karakteristik özellikleri aşağıdaki gibidir:

1. Ağır kümelerde toplanan büyük, çekici renkli meyveler.
2. Meyvelerin bir tatlı aroması, dengeli tatlılığı ve asidi, yoğun gevrek eti vardır.
3. Masa çeşitlerinin donma direnci orta ile yüksek arasında değişir.
4. Hastalıklara ve zararlılara karşı direnç orta ve ortalamanın üzerindedir.
5. Masa çeşitleri esas olarak örtü bitkilerinde yetiştirilmektedir.
6. Meyveler esas olarak taze tüketim için kullanılır.

Teknik (şarap) çeşitlerinin üzümleri, aşağıdakiler dahil olmak üzere kendi özelliklerine sahiptir:

1. İnce ciltli, sağduyulu bir görünüm ile küçük boyutlu eşit renkli meyveler.
2. Kümeler orta büyüklükte ve kütledir.
3. Yüksek ve çok yüksek donma direnci (-40'a kadar)^ºC), üzümleri hem kapakta hem de açık formda yetiştirmenizi sağlar.
4. Mantar hastalıkları ve zararlılara karşı yüksek direnç.
5. Ayrılmadan gösterişsizlik.
6. Teknik çeşitlerden şarap ve şarap malzemeleri, konyaklar, meyve suları, meşrubat üretimi için hammaddeler elde edilir. Meyveler ayrıca kuru üzüm ve kuru üzüm olarak işlenir.

Evrensel üzüm çeşitleri, tablonun ve teknik çeşitlerin temel özelliklerini başarıyla birleştiren ayrı bir grup olarak da ayırt edilir. Bu üzümler hem gıda hem de işleme için yüksek talep görmektedir.

Beckmes, helva, cevizli sucuk, şerbet, üzüm balı, şurup, reçel, turşusu ve diğer değerli diyet ve gıda ürünleri üzümlerden hazırlanır. Teknik çeşitlerin bazı üzümleri şaraba işlenir. Üzüm işleme ve şarap yapımından kaynaklanan atıklar, alkol, enantik eter, yağ, sirke, tartarik asit, enotanin, yem mayası, emayeler ve diğer ürünler ve bileşiklerin üretildiği atıklar yaygın olarak kullanılmaktadır.

GS Morozova"Ampelografi temelli bağcılık", VO "Agropromizdat", Moskova, 1987

Diğerlerinden teknik çeşitler arasındaki temel fark, meyvelerde çok yüksek bir şeker içeriği (% 30'a kadar) ve meyve suyu (bir meyvenin ağırlığının% 70-90'ı) olarak kabul edilir. Aynı zamanda, her çeşidin meyveleri kendilerine özgü eşsiz bir tada ve aromaya sahiptir.

Karşılık gelen mükemmel şarap markalarına isim veren en ünlü üzüm çeşitleri: Chardonnay, çeşitli Muscat çeşitleri (Pembe, Siyah, Odessa, Aksaysky), Isabella, Merlot, Aligote, Cabernet Sauvignon, Saperavi, Riesling, Rkatsiteli.

Meyvelerin yüksek şeker içeriği, kesin olarak tanımlanmış kimyasal bileşimleri, demet içindeki toplam çilek kütlesinin ve tarak kütlesinin oranı - tüm bu göstergeler gelecekteki üzüm şaraplarının kalitesini belirler. Yüksek kaliteli hammadde elde etmek için çok önemlidir:

• üzüm yetiştirme koşulları
• toprak bileşimi
• yıllık aktif sıcaklıkların toplamı.

Video: Ticari üzüm yetiştiriciliği

Gösterişsiz bakım, endüstriyel üzüm çeşitlerinin büyük tarlalarda endüstriyel bir şekilde yetiştirilmesine izin verir. Aynı zamanda, dikim fidanları, toprak işleme (gübre, sulama, yetiştirme) ve hasat mekanize bitkiler kullanılarak gerçekleştirilir.

Fidan dikimi (üzüm yetiştirmede en çok zaman alan süreç) tarım makinelerinin kullanımını büyük ölçüde kolaylaştırır

Özellikle ev bahçeciliği için tasarlanmış şarap çeşitleri de özellikle bilinir:

• Aliyev,
• Manych,
• , etriye
• Zelenolugsky Rubin,
• Citron Magaracha.

Teknik çeşit üzüm yetiştirme teknolojisi

Genel anlamda, teknik çeşitlerin üzümlerini yetiştirme teknolojisi, diğer çeşitlerin yetiştirilmesinden temel olarak farklı değildir.

Üzüm fidanı dikimi

Tablo çeşitleri gibi teknik çeşitlerin üzümleri, nötr veya asit reaksiyonuna yakın (pH 6.5-7.0) olan hafif, sıcak, gevşek toprakları tercih eder. Toprakta kırılmış taş fraksiyonları ve kum bulunması arzu edilir. Bu, ona iyi su ve hava geçirgenliği gibi özellikler kazandırır. Tektonik kökenli taşlı topraklarda yetişen üzümlerden elde edilen meyve suları ve şarapların daha uyumlu bir tadı olduğu, çeşitlilik buketinin geliştirildiği, şarabın yaşlanma ve suyunun uzun süreli depolamaya kadar şeffaflığı ve yeteneği arttığı kaydedildi. Asitli topraklarda üzüm yetiştirme deneyimi, bu koşullar altında bile, ondan yüksek kaliteli şaraplar ve meyve suları elde edildiğini göstermektedir. Bu durumda, bitkinin değişken özellikleri önemli bir rol oynar. Örneğin, Riesling, Sylvaner ve Traminer pembe üzüm çeşitleri pH'ı 4-5 olan toprakları tercih eder. Asidik bir ortamda, kökler mikro elementleri daha aktif olarak ve toprakta nötr veya yakın reaksiyon, makro elementler ile emer.

Daha sıcak alanlar, geç olgunlaşan üzüm çeşitlerinin yanı sıra, daha yüksek şeker içeriği olan meyveler (sofra, kuru üzüm-üzüm) ve tersine, erken olgunlaşma çeşitleri için daha soğuk üzümler ve ekinleri amaçlanan çeşitler için ayrılmalıdır. düşük şeker içeriği ve yüksek asitli şampanya ve hafif sofra şarapları üretimi.

GS Morozova"Ampelografi temelli bağcılık", VO "Agropromizdat", Moskova, 1987

Üzüm ekimi için arsa düz veya gün boyunca iyi aydınlatılmış hafif (5-8 derece) bir eğime sahip olmalıdır. Bitkileri soğuk rüzgarlardan korumak için, gelecekteki bağ sıralarının yapı, yüksek çit veya sürekli bir duvar oluşturan yetişkin meyve ağaçları boyunca yerleştirilmesi önerilir..

Üzüm çalıları gün boyu iyi bir ışığa ihtiyaç duyar.

Kuraklık toleransı yüksek bir ürün olan üzümler nemli, bataklık ve tuzlu topraklara tahammül edemez. Dikim için alan belirlenirken, durgun yeraltı suyu seviyesi dikkate alınmalıdır - dünyanın yüzeyinden 1,2-1,3 m'den az olmamalıdır.

Dikim için, beş ila yedi tomurcuk ve yaklaşık 4-8 ​​mm gövde çapı ile 0.4-0.5 m yüksekliğinde yıllık fideler seçiyoruz. Açık kök sistemine sahip bir fide içinde, kökler dikkatle incelenmelidir: beyaz, temiz, kalınlaşma ve küf içermemelidir.

Fide dikimi için hazırlanan sağlıklı, hasarsız ve 5-7 gelişmiş tomurcuklara sahip olmalıdır

Fide erken ilkbaharda satın alınırsa, iki ila beş litre hacimli (kök sistemin boyutuna bağlı olarak) bir kaba dikilmeli ve ılık bir yerde (+ 20-25) saklanmalıdır.^ºC) toprağa iniş zamanına kadar. Orta bölgede, bahçede kalıcı bir yer için üzüm dikmek için en iyi zaman Mayıs sonu - toprağın sürekli olarak + 12-15'e kadar ısındığı Haziran sonu -^ºS. Güney bölgelerde, üzüm ekim dönemi bir ay önce Nisan-Mayıs'a ertelenir.

Üzüm fidanlarını dikmenin çeşitli yolları vardır: bir çukurda, kürek altında, toprak bir höyükte. Ekim zamanına ve yetiştirme bölgesine bağlı olarak, en uygun yöntem seçilir. Tecrübeli şarap yetiştiricileri, bir bahar dikimi planlıyor, sonbaharda bir dikim çukuru hazırlıyor, humus veya kompostla baharatlandırıyor ve bahara kadar bırakıyor. Böyle bir koşul yoksa, ilkbaharda fideleri dikmeden yaklaşık bir ay önce önceden bir delik kazmanız önerilir.

İlkbaharda açık bir kök sistemine sahip fidelerin ekilmesi tavsiye edilir, böylece sonbaharın başlangıcından önce çalıların köklenmesi ve kışlamaya hazırlanma zamanı vardır.

Yetiştirme alanındaki toprak fakir, kısır olabilir. Bu durumda, sulama için suda (ayakta, sıcak + 20-28^ºC) 10 l su başına 20-40 g mineral kompleks gübre (nitroammofosk, azofosk, nitrofosk) ve 10-20 g amonyum nitrat ilave edilmelidir.

İlkbaharda ekim, kapalı kök sistemine (ZKS) sahip bir fide aşağıdaki gibi gerçekleşir:

1. Bitmiş deliğin dibinde, drenaj için iki kova küçük (5-12mm) granit moloz, çakıl veya genişletilmiş kil doldurmanız gerekir.
   

   Ezilmiş taş drenaj tabakası, çalının kök bölgesini suyun durgunluğundan koruyacaktır.

2. Önceden besleyici bir toprak karışımı hazırlanır: 2 litrelik odun külü, 2 kova humus veya kompost, 1 kova kum ve 2 kova çim (bahçe) toprak; toplamda 4-5 kova karışım elde edilmelidir.
3. Hazırlanan toprağın yarısı drenaj üzerine dökülmeli, çukurun ortasında küçük bir höyük yapılmalı ve daha önce konteynırdan serbest bırakılmış bir fide dikilmelidir. Fidenin kökleri yerden yaklaşık 0.45 m derinlikte bulunmalıdır.
   

   Fide dikkatlice konteynırdan serbest bırakılmalı ve apekti kuzeye çevirerek, iniş çukurunun ortasındaki bitişik topak ile bir araya getirilmelidir.

4. Sulama ve üst pansumanın rahatlığı için fidenin yanına bir drenaj borusu monte edilir (delikli bir yüzeye sahip 8-10 mm çapında plastik bir tüp). Çukuru doldurduktan sonra, boru yerden 10 cm yükseklikte kesilmelidir.
   

   Fide yanında 60-70 cm uzunluğunda uygun çaplı, yüzeye delik açılmış plastik bir tüp monte edilmiştir.

5. Daha sonra fide ılık, çökeltilmiş su ile sulanır ve suyu emdikten sonra, kalan toprakla fide yüksekliğinin yarısına kadar kaplanır.
6. Çalı etrafındaki toprak yüzeyi humus veya turba, kuru ot ile malçlanır.
   

   Dikim işlemi tamamlandığında, nemi ve iyi kök sağkalımını korumak için, çalı çevresindeki toprak bir malç tabakası ile kaplanır.

7. Sonbaharda, genç fide ile bir çukurun 20-30 cm yüksekliğinde bir çalı üzerinde bir höyük oluşumu ile tepeye doldurulması gerekir.

Video: açık toprağa üzüm fideleri dikme

Teknik üzüm çeşitleri için, toprağın sıra sıraları arasında toprağın kapladığı şey önemlidir. Kuru ot, kompostla malçlama yapabilir veya yeşil gübre ekebilirsiniz. Ancak deneyimli yetiştiriciler, sıralar arasındaki toprağı, iyi bir iletken ve ısı akümülatörü olacak bir kaba çakıl tabakası ile kaplamayı önerir.. Bu, toprak yüzeyini sıkıştırmadan koruyacak ve ayrıca yağmur suyu akışını ve buharlaşmasını önleyecektir. Böylece üzümlerin büyümesi ve gelişmesi için daha uygun koşullar yaratılacaktır.

Üzümlerin beslenmesi ve sulanması

Teknik çeşitlerin üzümleri yetiştirilirken, sadece bitki gelişiminin belirli aşamalarında gübre düzenli kullanımı ve üst pansuman da dahil olmak üzere, tarım teknolojisinin tüm kurallarına uyulursa, istikrarlı ve yüksek kalitede uygun kalite elde edilebilir. Ana gübre, ekim zamanına bağlı olarak ekim çukuruna ilkbaharda veya sonbaharda bir kez uygulanır. İki ila üç yıl ekimden sonra, fidelerin gübre ihtiyacı yoktur.

Yetişkin üzüm çalıları her üç ila dört yılda bir, 3-4 kg / m organik madde (gübre, humus, kompost) ile gübrelenir^² (zayıf topraklarda - 6-8 kg / m^²). Mineral gübreler olarak basit (amonyum nitrat, üre, süperfosfat, potasyum tuzları) ve kompleks gübreler (nitrophoska, azofoska, ammofoska, nitroammofoska) kullanılır.

İlkbaharda, sıvı formda uygulanan gübreler, sonbaharda - granül veya toz şeklinde daha iyi emilir.

Besinlerin bitkinin çeşitli kısımlarına teslim yöntemine göre, üst pansuman kök ve yapraklara ayrılır. Kökler toprağa çalıların altında yapraktan verilir - üzüm yaprakları püskürtülerek.

Üzüm çalılarının bakımında, büyüme mevsimi boyunca en az dört kez kök altında beslenirler:

1. İlkbaharda (çiçeklenmeden iki hafta önce) - üre, süperfosfat ve potasyum tuzu. Uygulanan gübre miktarı üzüm çeşidine ve yetiştirme koşullarına bağlıdır ve talimatlarla belirlenir. Azot ve potasyum gübreleri sıvı halde, fosforik - kuru olarak kullanılır.
   

   Üre, amonyum nitrat ile değiştirilebilir.

2. Çiçeklenmeden sonra, meyveler küçük bir bezelye boyutuna ulaştığında, üst terbiye aynı bileşim ile tekrarlanır, ancak azot bileşeninin oranı yarıya iner.
3. Haziran-Temmuz aylarında, meyvelerin doldurulması ve olgunlaşması döneminde, üst pansuman sadece süperfosfat ve potasyum tuzu kullanılarak gerçekleştirilir, azot bileşikleri hariç tutulur.
4. Hasattan sonra, Eylül-Ekim aylarında, son yemleme zamanı gelir. Şu anda, üzüm çalılarına süperfosfat, odun külü ve amonyum sülfatın bir parçası olarak organik madde (humus veya kompost) ve mineral gübreler şeklinde azot verilmelidir. Gübrelemenin tüm bileşenleri derin kazma için çalılar arasındaki toprağa sokulur. Bitkilerin kış için besin kaynağı alması nedeniyle, kışa dayanıklılıkları artar, asma daha iyi olgunlaşır.

Video: üzümleri gübreleme ve gübreleme

Yaz sonunda veya sonbaharın başlarında, hasattan sonra, üzüm çalılarının talimatlara uygun olarak eser elementler (MicroMix Universal, Polydon Iodine) içeren mineral bileşikleri ile muamele edilmesi çok yararlıdır..

Üzümlerin yapraklarla beslenmesi çiçeklenme sürecini aktive eder, tam yumurtalıklar almanızı ve meyvelerin kalitesini, tatlarını ve şeker içeriğini daha da artırmanıza, çalıdan verimi arttırmanıza izin verir. Yaprak üst pansumanın yanı sıra kök zamanı, belirli bir bitki gelişimi dönemine bağlıdır. Püskürtme çiçeklenmeden bir hafta önce, çiçeklenmeden iki hafta sonra ve hasattan üç hafta önce yapılır. Bu tür beslenme için odun külü veya hazır preparatlar kullanın:

• Plantafol,
• Kemira,
• Novofert,
• Usta.

İyi bir sonuç almak için, her ilacın kullanım talimatlarını kesinlikle izlemeniz gerekir.

Üzümün yaprak işlemesi için en uygun hava koşulları, yaklaşık 20 hava sıcaklığı ile bulutlu bir gün olarak kabul edilir.^ºC (15'ten düşük ve 25 dereceden yüksek değil).

Video: yaprak üzüm üst pansuman

Teknik çeşitlerin üzümleri, kuraklığa oldukça dayanıklı ve bakımda iddiasız bir kültür anlamına gelir. Bu nedenle, aynı zamanda büyüme sürecinin bir parçası olan çalıların sulanması, doğal yağış miktarı dikkate alınarak gerektiği şekilde gerçekleştirilir. Kalıcı bir yere dikimden sonraki ilk yıl boyunca, fide haftada bir kez sulamaya ihtiyaç duyar. Yaz aylarında sıcak havalarda, günlük veya her gün sulamaya izin verilir.

Daha sonra, üzüm bakımı sürecinde, sulama gübreleme ile birleştirilir, mümkünse, bir çalı için su tüketimi 4-6 kova (40-60 l) 'dir. Çiçeklenme sırasında ilkbaharda çalıları sulayamazsınız; Yaz aylarında, meyveler tamamen olgunlaşmadan iki ila üç hafta önce sulama durdurulur.

Asmanın daha iyi olgunlaşması ve yaprak düşmesinden sonraki sonbaharda kök büyümesinin aktivasyonu için son (nem şarjlı) sulama üretilir. Çalıların kışa dayanıklılığını önemli ölçüde artırabilir.

Video: üzümleri doğru şekilde sulayın

üzüm Budama

Örtü ve örtü olmayan mahsuller için teknik çeşitlerin üzümlerinin kesilmesi zamanlamaya göre değişir. Her durumda, sürgünler vejetasyon sürecinin başlamasından önce bitkilerin uyku halindeki döneminde kesilmelidir. Yüksek don direncine sahip örmeyen teknik çeşitler için, çalılar sonbahar-kış döneminde, yaprak düşmesinden 15-20 gün sonra kesilir ve tomurcuklar ilkbaharda açılıncaya kadar tüm kış (donsuz günlerde) devam eder. Düzeltme işlemi için sınırlama sadece sıcaklığı eksi beş derecenin altına düşürmektir.

Üzüm çeşitlerini örtmek için budama iki aşamada gerçekleştirilir:

• ön (sonbahar) - soğuk havaların başlamasından ve kış için çalıların barınaklarından önce. Budama olgunlaşmış bir asma üzerinde yeni meyve bağlantıları oluşturmak için yapılır.
• ana (yay) - çalıları erken ilkbaharda açtıktan sonra, tomurcuklar açılmadan önce.Aynı zamanda, sağlam meyve tomurcuklarının (gözlerin) sayısı belirlenir ve burcun gerekli yükü belirlenir. İlkbahar budaması sırasında, tüm hasarlı, zayıf ve şişman sürgünler, meyve sarmaşıkları olmayan eski kollar çıkarılır.

Çalıların sürgünler (gözler) tarafından yükü, budamadan sonra çalıda kalan meyve tomurcuklarının sayısıdır. Sonraki yıllarda çalıların mukavemetini azaltmadan yüksek verim sağlar.

Aşağıdaki kırpma yöntemleri vardır: kısa, 4 göze kadar - kraliçe hücrelerinde, kapitat ve kordon oluşumları, ikame düğümleri; ortalama, 7-8 göze kadar - kaplama bölgesindeki çoğu çeşidin meyve sarmaşıklarını budaırken; uzun, 9 ila 14 göz - kuvvetli çeşitlerde ve çardak kültüründe. Bağcılıkın birçok alanında, karışık budama kullanılır - kısa ve orta

AY Rakitin "Meyve yetiştiriyor. Timiryazev Akademisinin altın konseyleri." Lik Basın Yayınevi, Moskova, 2001

Teknik üzüm çeşitleri için, yetiştirme örtü alanındaki asmanın budama süresinin yaklaşık uzunluğunu belirlemek için genel olarak kabul edilen bir sistem vardır:

• 4-5 göze kadar - 5-6 mm çapında zayıf sürgünler;
• 8 ila 10 ocelli - erken çeşitler (Aligote, siyah Muscat çeşitleri);
• 2 ila 14 ocelli - orta ve geç çeşitler (Cabernet Sauvignon, Traminer, beyaz Muscat çeşitleri).

Video: üzüm budama tekniği

Hastalıklar ve zararlılar için üzüm işleme

Çeşit özellikleri göz önüne alındığında, hastalıklara ve zararlılara karşı direnç için tüm teknik çeşitler üç gruba ayrılabilir:

• kapsamlı kararlı;
• orta dirençli çeşitleri;
• mantar hastalıkları ve filokseraya karşı kararsız.

İlk grup, kuzey bölgelerinde ve orta iklim bölgesinde başarılı bir şekilde yetiştirilen, genellikle yüksek donma direncine sahip çeşitleri içerir. Bu Crystal, Platovsky, Ruby, Azos, Stanichny. Buna ek olarak, Zelenoluchsky Rubin, Stremenny, Cabernet Sauvignon çeşitleri mantar hastalıklarına karşı bağışıktır ve Platovsky, Cabernet AZOS, Krasnostop AZOS, Gift of Magarach fillokseraya karşı toleranslıdır. Önleme için uygun yetiştirme koşulları altında bu çeşitlerin üzümleri mantar ilaçları ile tedavi edilebilir. Büyüme mevsimi boyunca bir veya iki püskürtme yapılır.

Güvenli işleme için, Zirkon ilavesiyle Kemira, Fitosporin hazır preparatlarını ve ayrıca bir potasyum permanganat çözeltisini kullanın. Erken ilkbaharda, çalılara% 3 Bordeaux karışımı (10 litre su başına 300 g karışım) veya% 5 demir sülfat çözeltisi (10 litre su başına 500 g) püskürtülmesi tavsiye edilir.

Video: mantar hastalıklarından üzümlerin mevsimsel işlenmesi

Orta ve mantarlara zayıf dirençli üzüm çeşitleri, bitki gelişiminin tüm dönemlerinde fungisitlerle tedavi edilmelidir. Çalıları püskürtmek için bakım çalışmasından daha güçlü ve etkili araçlar kullanılır: Ridomil Gold, Champion, Quadris 250, Acrobat, Sumylex. Tarım teknolojisi kurallarına göre, üzüm işleme mevsim başına beş kez yapılır:

• çalıları erken ilkbaharda açarken;
• böbreklerin açılması ve yaprakların çiçeklenmesinin başlangıcında;
• çiçeklenmeden önce (7-10 gün);
• çiçeklenme sonrası (hasattan 20-30 gün önce);
• kış için barınak öncesi asma sonbahar budama sonra.

Püskürtme için bir fungisit çözeltisinin konsantrasyonunu belirlerken, ilacın kullanım talimatlarının gerekliliklerine kesinlikle uyulmalıdır. Sakin havalarda, sabah veya akşam işleme, güvenlik kurallarına (koruyucu gözlük, eldiven, uzun kollu giysiler) uyma.

Video: Bağın hastalıktan korunması

Üzümleri en çok etkileyen zararlılar arasında üzüm yaprak bitleri - phylloxera, örümcek ağı ve üzüm akarları ile kelebek kelebekler (üzüm ve demet) bulunur. Güçlü ve bakımlı çalılar zararlılardan çok az etkilenir. Onlara iyi direnç göstermenin anahtarı, toprağın yabani otlardan düzenli olarak ayıklanması, üst pansuman ve sulama, çalıların iyi havalandırılması ve üzümlerin çeşitli niteliklerinde bulunan haşere direncidir.

Video: phylloxera - üzüm biti

Çalıları tekrar tekrar dikloroetan veya Aktellik ve Kinmiks böcek ilacı çözeltileri ile tedavi ederek filoksayı yok edin.. Bağın yaprak bitleri tarafından güçlü bir şekilde yenilmesiyle, çalılar kök altında kesilir ve yakılır. Küçük bir haşere ile "halk ilaçları" olarak maydanoz bağ çevresi boyunca ve kokusu yaprak bitlerini iten koridorlarda ekilir.

Kenelerle mücadele etmek için, böcek öldürücü preparatlar Tiovit Jet, Fosfamid ve% 2'lik bir koloidal sülfür çözeltisi (10 litre suda 200 g sülfür) kullanılır. Actofit, Haupsin, Fitoverm - zararlılar için biyolojik ajanlar tarafından daha güvenli bir uygulama sağlanır. Yaprak kurtları üzümleri Arrivo, Fastak, Fufanon, Karbofos, Aktara böcek ilaçları ile püskürterek yok edilir. Çok sayıda tırtıl tırtılları ile iyi bir sonuç, sürgünlerin biyolojik etki ilacı Bitoxibacillin ile tedavi edilmesidir.

Video: üzüm kene üzüm işleme (kaşıntı)

En iyi teknik üzüm çeşitleri

Teknik bir kalite seçerken belirleyici faktörler, meyve olgunlaşma süresi, yüksek stabil verim, mantar enfeksiyonlarına direnç, yeterli düzeyde dona karşı dirençtir. Orta bölgenin, kuzey bölgelerinin, Uralların ve Sibirya'nın iklim koşullarında, erken üzüm çeşitlerinin yetiştirilmesi tavsiye edilir. Erken olgunlaşma, meyvenin sezon sonundan önce gerekli miktarda şeker toplamasına ve asma - tamamen olgunlaşmasına ve kışlamaya hazırlanmasına izin verir. Güney bölgelerinde, dondan zarar gören ve çok miktarda ısı gerektiren (yıllık 3000 dereceden fazla aktif sıcaklıkların toplamı ile) orta, geç ve çok geç çeşitler yetiştirilir.

Video: En İyi Şarap Üzüm Çeşitleri

Erken üzüm çeşitleri

Kuzey bağcılık bölgeleri için en değerli olanları kısa büyüme mevsimi, meyvelerin erken olgunlaşması ve yüksek don direncine sahip çeşitlerdir:

• Kısım,
• Bianca,
• Siyah ve pembe küçük hindistan cevizi
• kristal,
• Sharov bilmecesi,
• Platovsky,
• Magaraç'ın Hediyesi,
• Rkatsiteli Magaracha ve diğerleri.

En iyi çeşitler belirli bir bölgede imarlı olarak kabul edilir.

Şarap yapımı bölgede öncelikli bir bağcılık alanı ise, şarap yapmak için kendi markalarına karşılık gelen üzüm çeşitleri kullanılır.

Video: Üzüm çeşitliliği Sharov bilmecesi

Tablo: erken teknik kalitelerin özellikleri ve özellikleri

* Çeşitler, Hanehalkı Ekonomisinde Büyümek İçin Kullanılması Onaylanan Yetiştirme Başarıları Devlet Sicili tarafından önerilmektedir.

Video: Platovsky üzüm çeşidi

Fotoğraf Galerisi: erken şaraplık üzüm çeşitleri

Geç üzüm çeşitleri

Geç teknik çeşitler, Eylül ayı sonlarında Ekim ayı başında hasat etmenizi sağlayan uzun bir olgunlaşma süresi (135 ila 160 gün arasında) ile karakterizedir. Bu koşullar, uzun sıcak sonbahar ile güney bölgelerinin iklimi tarafından yaratılır. Temel olarak, üzüm örtü olmayan kültürde yetiştirilir. Daha sonra çeşitler esas olarak şarap yapımında kullanılır.

Tablo: geç teknik sınıfların özellikleri ve özellikleri

* Çeşitlilik, Hanehalkı Ekonomisinde Büyümek İçin Onaylanan Yetiştirme Başarıları Devlet Sicili tarafından tavsiye edilmektedir.

Fotoğraf Galerisi: Geç Şaraplık Üzüm Çeşitleri

Video: Aliberna üzüm çeşidi

Ev yapımı üzüm şarabı, en sevdiğiniz güneşli meyvelerden kendi ellerinizle yapılır - daha lezzetli ve daha hoş olabilir! Sevgili Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot, Aligote, çeşitli Muscat çeşitlerinden harika şaraplar birçok marka var. Karışık şarabın tadına baktınız mı? Her şarap çeşidinin avantajları ve dezavantajları vardır: biri alışılmadık bir tada sahiptir, ancak düşük şeker içeriği, diğeri, aksine, çok fazla şekere sahiptir ve tadı basittir. Büyükbabam harmanlama şarabı yaparken gençliğimin anılarını paylaşmak istiyorum. Üzüm çeşitlerinin yanı sıra birçok tarifleri vardı, ama bir tane vardı, en sevilen. Atlamadan sarhoş olabilir ve bayram sırasında her şeyden önce “uçtu”. Sonbaharda, Saperavi üzümleri komplodaki herkesten daha erken olgunlaştı - büyükbabası ona "Gürcüler" dedi. Onu sevmedim - çok ekşi ve tatsız. Eylül sonunda Saperavi meyveleri harika koyu mavi renklerini topladığında, büyükbaba salkımları çalıdan kesti, hafifçe su ile ıslattı ve büyük bir toprak kap içine koydu. Büyükbabamın dediği gibi, meyveler büyük bir tahta itici ile ezildi - "piç". Üzümleri ezdikten sonra, ortaya çıkan bulamaca biraz şeker ilave edildi, bulaşıklar bir bezle kaplandı ve mutfakta, evin en sıcak yerinde belirlendi. Orada birkaç gün durdu. Büyükbaba, kabarcık ve kasenin tepesine çıkana kadar sabah ve akşamları yulaf ezmesini karıştırdı. Bulamacın yüzeyinde pembe köpük belirdi ve mutfakta ekşi et kokuyordu. Bundan sonra, şarap üreticileri için hamur olarak adlandırılan hamur sıkılmış ve bir elek ile filtrelenmiştir. Elde edilen açık pembe sıvıya şeker ilave edildi, büyük bir şişeye döküldü ve boynun üstüne bir lastik eldiven konuldu. Bir hafta sonra şişedeki eldiven bir insan eli gibi görünüyordu - fermente üzüm mayasından şişti. Büyükbaba, mayalı sıvıya üç kez biraz şeker ekledi ve eldiveni şişeye tekrar koydu. Böylece bir ay geçti ve eldivenin güzel bir günü şişirmeyi bıraktı, düştü, burnunu çekti ve büyükbabası “Bitti!” Dedi. Bulanık pembemsi bir sıvı çökeltiden süzüldü ve çöktürme ve berraklaştırma için bir ay boyunca soğuk bir mahzende temizlendi. Büyükbabam Saperavi'den şarap yaparken, yaklaşık bir hafta sonra Siyah Opiana üzümleri olgunlaştı - benim favorim, çok koyu, neredeyse siyah bir rengin sulu, tatlı meyveleri ile. Özellikle bu üzümden taze sıkılmış meyve suyunu çok hoş, hafif bir muscat tadı ile sevdim. Siyah Opiana'nın meyveleri Saperavi ile aynı süreçten geçti. Opiana'dan bir hafta on gün sonra, büyükbaba bağındaki en son çeşitliliği - Odessa Black'i hasat ediyordu. Ayrıca bu çeşitliliği alışılmadık bir çilek lezzeti ile sevdim - kirazların tadına çok benziyordu. Genç şarap Odessa siyahından ve önceki çeşitlerden hazır olduğunda, bahçede zaten derin sonbahardı. Büyükbaba mahzenden tüm şarap şişelerini çıkardı ve gerçek büyücülük başladı. Her şarabın bir kısmını aldı ve belirli bir oranda karıştırdı. Denedim, memnuniyetsizce başımı salladım ve tekrar karıştırdım. Büyükbabam, “Odessa ve Black Opiana'nın tatlılığı ve aroması Saperavi’nin ekşiliğini tıkamamalı, onunla uyumlu bir şekilde birleşmelidir. Karıştırma işlemi tamamlandığında, bitmiş şarap şaheseri cam şişelere dökülmüş ve son olgunlaşma ve dekorasyon için mahzene gönderilmiştir. Yılbaşı gecesi, masaya bitmiş "tanrıların içeceği" ikram edildi.Eşsiz bir tatta birleşerek, erik ve kirazların sert tonları hassas hindistan cevizi ile yumuşatıldı ve şarabın parlak yakut rengi gerçekten şenlikli bir ruh hali yarattı.

Ukrayna'da teknik üzüm çeşitleri

Ukrayna topraklarında çeşitli iklim bölgelerinin varlığı göz önüne alındığında, yukarıda düşünülen hemen hemen tüm üzüm çeşitleri belirli bir bölgenin yerel koşullarında büyümeye uygundur. Ukrayna'nın kuzey bölgelerinde, erken olgunlaşmaya sahip dona dayanıklı çeşitler, orta ve güney olanlarda, orta ve geç çeşitlerde, kapak kültürüne ekilmelidir.

Chardonnay ve Riesling Rhine şarap çeşitlerinin üzümleri, sırasıyla orta ve orta geç çeşitlerdir. Her bir meyve türünün kendine özgü bir tadı ve çok ince bir narin kabuğu vardır. Her iki çeşit de nispeten dona dayanıklıdır, -18-20'ye kadar soğuğa dayanabilir^ºC, ama kışın barınak gerektirirler. Üzüm mantar enfeksiyonları (özellikle oidium) ile enfeksiyona duyarlıdır, bu nedenle hastalıklardan ve zararlılardan düzenli tedavi gerektirir. Şarap yapımında, Riesling Ren ve Chardonnay çeşitleri kuru beyaz şaraplar yapmak için kullanılır.

Video: Riesling Rhine ve Chardonnay çeşitleri

Termofilik Merlot üzümünün Fransız kökenli olduğu, ancak uzun zamandır Ukrayna'nın güneyindeki üzüm bağlarında sağlam bir şekilde kurulmuştur. Kalın mavi-siyah meyveler, orijinal bir gece gölgesi lezzeti ile hassas bir tada sahiptir. Bu üzümün berrak suyu, sofra ve tatlı kırmızı şarapların üretiminde kullanılır.

Video: Merlot şarap çeşidi

İyi yaşlı Isabella zaten "türün klasiği" olarak kabul ediliyor. Muhtemelen, Kuzey'de veya Güney'de, bu ürün için alışılmadık bir yabani çilek aroması ile birçok kişiye tanıdık olan koyu mavi üzümün yetişmediği böyle bir ülke veya kişisel arsa yoktur. Isabella bazen Lydia üzümleriyle, ayrıca şarapla, ancak bordo meyveleriyle karıştırılır. Yüksek kışa dayanıklılık ve hastalık direnci ile birleştirilen örtü olmayan yetiştirme şekli, Isabella üzümlerinin, kemerlerin, kemerlerin dekorasyonunda ve bir evin duvarlarının dekorasyonunda kullanılmasına izin verir. Gösterişsiz bakım ve meyvelerden iyi ev yapımı şarap yapma yeteneği, acemi bir bahçıvanın bu çeşitliliği dikmesini ve kokulu meyvelerin iyi bir hasatını almasını mümkün kılar.

Video: Isabella üzümleri

Winegrowers Yorumları

Riesling Ren. Şimdiye kadar sadece iki çalım var, olgunlaşıp olgunlaşmayacağından şüphe ettim. Bu yıl ilk meyve, şeker seviyesi 23.8, ama yine de bu mükemmel göstergeyi ciddi olarak düşünmüyorum - iyi bir yıl, küçük bir yük. Gelecekte yüksek bir yük yapmayı planlamıyorum, çalıdan 2-3 kg, şarabın kalitesi için savaşacağız. Bu çeşitlilikteki şeker içeriği 16 ila 40 brix olabilir (bu, buz üzümündeki dondurma üzümlerini sıkarken çıkışta bir zorunluluktur). Valuyko'nun “Üzüm Şarapları” kitabında yazdığı gibi, optimum aromatikler% 17 şeker içeriğine sahip Riesling çeşidinde gözlenir, ancak gerçekte en aromatik şaraplar geç hasat üzümlerinden elde edilir, yani. çok daha yüksek şeker içeriğine sahip. Bu çeşitten kaliteli şarap elde etmek için yaklaşık 17 ve üstü şeker seviyesine sahip olmak yeterlidir. Almanya'da,% 9'a kadar alkol seviyesine sahip mükemmel şaraplar üretirken, şarap çok dengeli, aromatik, bazen de kalan şekerle, yarı kuru.

Prikhodko Alexander, Kiev//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1925

Herkese merhaba Magnitogorsk. 8 yıl önce, ilk Alfa ekildi (yanlışlıkla kesimler ellere düştü). 5 yıl boyunca meyve. Her zaman olgunlaşır. Üzerinde kesmeyi, şekillendirmeyi öğrendim. Şimdi çardakta sığınma evi olmadan. Çalı yaklaşık 5 yaşında olmasına rağmen, pembe hindistan cevizi bu yıl meyve vermeye başlamalıdır, ancak 3. yılda başka bir yere nakledilmelidir. Alpha'nın başında Nisan ayında, Aleshenkin'i üç şekilde aşıladı - bir kalkanla, bir kesimle ve bir bölünmüş olarak. Pasoka çoktan gitti. Sadece denemeye karar verdim ve yer tasarrufu nedeniyle - her şeyden önce, Alpha ilk oldu ve en iyi yeri aldı - deneylere koymaya karar verdim. Dağda kara, güney, güneybatısında hafif bir eğim. Koşulları bölgemiz için ideal olarak görüyorum.

Vic, Magnitogorsk//forum.vinograd.info/showthread.php?t=62&page=5

Hasat Aligote memnun. 1 Ekim'de kesin. Ortalama olarak, 4. vejetasyonun çalılarından 7.7 kg elde edildi. Mahsul tayın yapmadı. Bazı sürgünlerde 4 küme bile bağlanırken, hem üzümlerin hem de üzümlerin olgunlaşması mükemmeldi. Çok güneşli bir çeşit, yanık demetlerini aydınlatırken, neredeyse hiç yanık yoktu, sadece bronz ve şeker eklendi. Sezon mükemmeldi.

vilend Victor, Kharkov//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4830&page=3

Bianca. Çeşitliliği mükemmel. Yaklaşık 8 yıl boyunca ağaç dikme biçiminde büyüyorum ve bence böyle bir form onun için en iyisi. Verimlilik yüksek, kararlı. Örneğin, geçen yıl yüksek saplı bir çalıdan yaklaşık 18-20 kg aldım. Bu yıl ona daha fazla kapsam verdi, umarım biraz daha fazlasını almayı umuyorum - çeşitlilik neredeyse tüm yükü taşıyor, sadece çiçek salkımları ile en “ölü” sürgünleri patlıyorum. Salkımlar genellikle 50 ila 200 g'dır, ateşte, büyümesinin gücüne bağlı olarak, 2 ila 3 demet bırakırım (yani neredeyse hepsi veya neredeyse hepsi). Karmaşık kararlılık yüksektir, benim durumumda Temmuz-Ağustos aylarında bazen bazen bazı yerlerde küf tutuyor. Meyveler hiçbir şeyden etkilenmez. Yüksek kaliteli Bianchi şarap ve meyve suyu. "Yabani" fermantasyon koşullarında, yumuşak şeri tonlarına sahip hafif bir yarı tatlı şarap elde edilir. Çeşitlilik neredeyse sorunsuzdur (hatırlama: Koşullarım için yazıyorum).

Poskonin Vladimir Vladimirovich, Krasnodar//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4351

Teknik üzüm çeşitlerinin çeşitliliğine dayanarak, her amatör bahçıvan tercihlerine daha yakın olanı seçer. Eşsiz ev yapımı şarap, kokulu ve tatlı üzüm suyu, kuru üzüm, cevizli sucuk - bu, kendi üzümlerinizden hazırlanabilecek nefis bir liste değildir.