Yabancı sebze - Romanesco lahana

Romanesco lahanasını ilk gören kişi şekline şaşırır ve birçoğu süs bitkisi olduğuna inanır. Bununla birlikte, ilginç ama tam olarak anlaşılmamış bir tarihe sahip lezzetli ve besleyici bir sebzedir. Tarım teknolojisi Romanesco, sıradan karnabaharın tarım teknolojisinden çok az farklıdır, bu yüzden şimdi birçok bahçıvan bu şaşırtıcı kültürü sitelerine yerleştirmeye karar veriyor.

Bitki tanımı

Romanesco'nun kökeni hikayesi çok karışık. Belli bir cinse ait olması bile tamamen açık değildir ve bilim adamları hala bu lahanayı ayrı bir tür ilan etmeye cesaret edememektedir. Bitki yetiştiricileri, karnabahar ve brokoli melez olduğu versiyonunu reddetmemelerine rağmen, karnabaharın Romanesk alt türleri olarak adlandırılır. Meyvenin şekli karmaşık trigonometrik ve logaritmik denklemler aracılığıyla tatmin edici bir şekilde tanımlandığından, bu çeşitliliğe ve matematiğe birçok eser ayrılmıştır.

Tarihçilerin bu imkânsız olduğunu söylese de, 3D tasarımcıların Romanesk'in yaratılmasına katıldığı yönünde bir görüş bile var, çünkü bu lahananın sözü tarih öncesi el yazmalarında bulundu. En azından adı, Etrüsklerin Toskana'ya getirdiği için Romanesco, çünkü çeviri romanesco - "Roman". Her durumda, bu sebze bir asırdan fazla bir süre önce yaygın olarak bilinmekteydi.

Bu lahana şekli, kafada karmaşık bir şekilde toplanan belirli bir piramit setine benziyor. Birçoğu bu lahana kafasını bir deniz kabuğu ile karşılaştırıyor. Gurmeler, Romanesco'nun tadının, sıradan karnabaharın birçok çeşidinin tadına çok benzediğini, ancak acı tonları ve keskin kokuları olmadığını, Romanesco yemeklerinin lezzetli olarak adlandırıldığını, çok hassas olarak kabul edildiğini belirtiyor.

Bu lahananın sapları karnabahardan daha yumuşaktır, hatta biraz çiğ yiyorlar, ancak beslenme uzmanları onları yapmamalarını istiyorlar.

Romanesco, bundan sonra gelen tarım teknolojisinin tüm özelliklerine sahip olan turpgiller ailesine aittir: tüm olağandışılığı için, yine de bir lahana. Kafanın şekli, çeşitli karnabahar çeşitlerinin kafalarından çok farklıdır: genellikle açık yeşil renkteki çiçekler, sırayla, sıkı spirallerle birbirine bağlanan küçük piramitlerde toplanır. Bu spiraller sıkıca birbirine bağlıdır ve yanlarda koyu yeşil yapraklar çevrilidir. Sebzenin güzelliği, çiçek yataklarında Romanesco ekimi kullanarak tasarımcılar tarafından da kullanılır.

İki kilogramlık örnekler de bulunmasına rağmen, Romanesco kafaları çok büyük değildir, genellikle 500 g'dan fazla değildir. Tadı ve kokusunda ceviz notaları olduğunu söylüyorlar, ancak sadece bu diğer lahana sebzelerinden ayırmıyor. Meyvenin kimyasal bileşimi benzersizdir ve çok dengeli gıda bileşenleri, eser elementler ve çok çeşitli vitaminler içerir. Beslenme uzmanları Romanesco'nun faydalarının aşağıdaki gibi olduğuna inanıyor:

• vizyonu olumlu yönde etkileyen artan miktarda A vitamini içerir;
• kafalarda bulunan antioksidanlar kanser ve kanserin önlenmesi ile mücadelede yardımcı olur;
• yüksek demir içeriği, insan vücudunun bir hastalık kompleksine karşı genel direncini artıran ve beyin hücresi aktivitesini geliştiren kan oluşumunu iyileştirir;
• çeşitli B vitaminleri nörolojik hastalıkların tedavisine katkıda bulunur;
• Romanesco'da bulunan ve omega-3 yağ asitleri ile birlikte bulunan K vitamini, bu sebzeyi kalp rahatsızlığı olan kişilere tavsiye eder.

Yemek pişirirken, Romanesco çeşitli ilk yemekler, yan yemekler hazırlamak için kullanılır, aynı zamanda bu lahananın kızartıldığı veya pişirildiği bağımsız bir yemek olarak da uygundur.

Video: Romanesco'nun faydaları hakkında

Popüler çeşitleri

Romanesco'nun biyolojik doğası hala tam olarak anlaşılmadığından, bu lahana çeşitleri hakkında konuşmak zordur. Birçok referans kitabında "romanesco" kelimesi, karnabahar çeşitlerinden birini ifade eder. Rusya Federasyonu Devlet Yetiştirme Başarıları Sicili, Romanesco çeşitlerine ayrı bir bölüm ayırmamış, bunları “karnabahar çeşitleri” bölümüne yerleştirmiş ve çeşit tanımında “Romanesco tipi” olarak belirtmiştir. Bu nedenle, mevcut çeşitlerin ve melezlerin sayısını doğru bir şekilde belirlemek bile zordur, ancak yine de açıkça küçüktür.

• Veronica F1, 2 kg ağırlığında sarı-yeşil renkte büyük bir üçgen yoğun kafa oluşturan orta sezonda yüksek verimli bir melezdir. Baş, mumsu bir kaplama ile kaplı orta boy gri-yeşil yapraklarla çevrilidir. 1 m'den itibaren verimlilik² 4,2 kg'a kadar, tadı mükemmel olarak tarif edilir. Melezin avantajları mahsulün dostça geri dönüşü, çiçeklenmeye direnç ve Fusarium'dur.
  

  Veronica - en yüksek verimli melezlerden biri
• Zümrüt kadehi, 500 g ağırlığa kadar mükemmel tadı olan meyve başları taşıyan orta erken bir çeşittir.Yaşlar yeşil renklidir, kısmen gri-yeşil mumsu bir kaplama ile hafif kabarcıklı yapraklarla kaplıdır. 1 m'den itibaren verimlilik² 2,2 kg'a kadar. Doğrudan pişirme ve dondurma için önerilir.
  

  Zümrüt fincan, belli bir şekilde, kafanın belirli bir yüksekliği nedeniyle

• Amfora, yağlı narin bir tada sahip, yaklaşık 400 g ağırlığında sarı-yeşil başlı, erken olgunlaşmış bir çeşittir. Yapraklar orta, gri-yeşil renkli, hafifçe kabarmış. Emtia verimi 1.5 kg / m². Kafaların düzgünlüğü ve erken gelişme için değerlidir.
  

  Amfora - en erken olgun çeşitlerden biri

• Natalino geç olgunlaşan bir çeşittir. Hassas bir tereyağ tadı ile 1000 g ağırlığında, açık yeşil kafalar. 1 m'den itibaren² 2 kg'a kadar kafa toplayın.
  

  Natalino - geç olgunlaşma çeşitlerinin temsilcisi
• İnci, 800 g'a kadar mükemmel tadı olan orta dereceli bir çeşit meyvedir. Yeşilimsi kafalar kısmen gri-yeşil yapraklarla kaplıdır, balmumu kaplama zayıftır. Verimlilik - 2,5 kg / m'ye kadar².
  

  İnci - mükemmel tadı lahana

• Puntoverde F1 sezon ortası bir melezdir. Başlar yeşil, 1,5 kg ağırlığında, mükemmel tadı, neredeyse çıplak: başın yapraklarla kaplanması yok. Yaprakların kendileri mavi-yeşil renkte, büyük, balmumu kaplaması bol miktarda bulunur. 1 m'den itibaren² 3.1 kg'a kadar ürün hasat edin.
  

  Puntoverde'de, kafa neredeyse yapraklarla kaplı değildir.

• Fildişi, 2 kg'dan biraz daha ağır olan yoğun fildişi kafaları ile yüksek verimli bir erken çeşit meyvedir. Mahsulün amacı evrenseldir, çeşitlilik mükemmel tadı ve orijinal görünümü ile takdir edilmektedir.
• Shannon F1 - evrensel kullanım için kubbeli yoğun başlı erken olgun bir çeşittir. Hasat, ortaya çıktıktan 100 gün sonra mümkündür.
  

  Shannon diğer çeşitlerden daha erken olgunlaşır

• Mısır piramitleri, 1,2 kg ağırlığında sarı-yeşil kubbeli kafalara sahip bir orta mevsim çeşididir. Çeşitlilik, hastalık direnci ve don direnci, mükemmel lezzetlilik ve stabil verim için değerlidir.
  

  Mısır piramitleri - hastalıklara ve hava şartlarına karşı iyi dirençli bir çeşittir

Tüm bu çeşitlerin ve melezlerin çeşitli iklim bölgelerinde yetiştirilmesi tavsiye edilir.

Lahana Romanesco dikimi

Romanesco lahana yetiştirmek beyaz lahana ve hatta sıradan karnabahardan biraz daha zordur. Tarım teknolojisi kurallarından en önemsiz sapmalar bile, bitkinin yaprakların rozetinden başka, ilginç bir şey ortaya çıkmamasına yol açabilir. Romanesco sıcaklık için en yüksek talepleri yapar: optimum değerler 16-18 ° C'dir ve sıcak hava onun için kesinlikle kabul edilemez. Bu hem fide aşaması hem de lahana bahçede ikamet için geçerlidir.

Fidan için ekim tohumları

Güney bölgelerinde, Romanesco, ilkbaharda, doğrudan bahçede, diğer alanlarda - sadece fideler yoluyla tohum ekerek yetiştirilir. Fideler bir dairede yetiştirilebilir, ancak bu zordur, çünkü kural olarak, oda sıcaklığı bu kültürün sevdiğinden daha yüksektir. Fideler ve çok yüksek ışık gerekir. Bu nedenle, günlük olarak ziyaret edilebilecek bir sera varsa, orada fide hazırlamaya çalışırlar.

Çoğu durumda, orta şeritte, tohumlar Mart ayı ortalarında, en geç 1 Nisan'da fidelere ekilir ve 35-40 günlükken, Nisan ayı sonlarında veya Mayıs başında bahçeye ekilir.

Son teslim tarihleri ​​kaçırılırsa, yaz tüketimi için hazır fidan satın almak daha iyidir: kafa setleri ilkbaharda veya tersine sonbaharın başlangıcında olmalıdır.

Ekim, ortak bir kutuda yapılabilir, ardından bardaklara daldırılabilir veya hemen ayrı bardaklarda veya daha iyisi - turba çömleklerinde yapılabilir. Büyüyen fideler aşağıdaki gibidir.

1. Bir toprak karışımı hazırlayın. Hazır toprak almayı reddettiyseniz, turba, çim toprağı, humus ve kumu eşit miktarlarda iyice karıştırın.
   

   Mağazada toprak satın almanın en kolay yolu

2. Kendiliğinden hazırlanan toprak, pembe bir potasyum permanganat çözeltisi ile sulanarak ekimden bir hafta önce dekontamine edilmelidir.
   

   Toprak dezenfeksiyonu için zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi uygundur

3. Toprak karışımı 250 ml veya benzer boyuttaki turba çömlekleri içeren kaplara dökülür, 1-1.5 cm'lik bir tabaka ile drenaja konur (sadece büyük nehir kumu yapabilirsiniz).
   

   Lahana için orta boy tencere seçin

4. Tohumlar 1 cm'den fazla olmayan bir derinliğe ekilir ve daha sonra iyi sulanır. Toprağa iyi nüfuz eden yere biraz kar koyabilirsiniz.
   

   Bitkilerin kar suyuyla sulanması daha iyi bitki gelişimine katkıda bulunur

5. Ortaya çıkmadan önce (yaklaşık bir hafta) mahsuller oda sıcaklığında tutulur, ancak minyatür filizlerin ortaya çıkmasından hemen sonra, gün içinde hızlı bir şekilde 8-10 ºC'ye ve geceleri birkaç derece daha düşük olurlar. Bu durumda aydınlatma mümkün olduğunca olmalıdır.
   

   Fideler gerilmez, soğukta tutulmalıdır

6. 3-4 gün sonra, sıcaklık (gün boyunca) 16-18 ºC'ye çıkarılır. Geceleri 10 ºC'den fazla olmamalıdır. Bu mod fideleri yataklara nakletmek için gereklidir ve sıcaklık ve aydınlatmadaki dalgalanmalar son derece istenmeyen bir durumdur.
   

   Dışarıdan, Romanesco fideleri diğer lahana sebzelerinin fidelerinden çok az farklıdır.

7. Fide bakımı, ılımlı sulama ve tam mineral gübreli birkaç üst pansumandan oluşur. Sulama yaparken, sulama suyunun zar zor farkedilen pembe rengine potasyum permanganat eklenmesi tavsiye edilir. Bir seçim mümkündür, ancak istenmeyen bir durumdur.

Bahçede fidan dikimi

Romanesco lahanası, diğer lahanalar gibi, soğuk havalardan ve hatta hafif donlardan korkmaz, bu nedenle bahar fideleri ile ilgili bir sorun yoktur. Tabii ki, Nisan sonunda hala kar ve önemli donlar varsa, fideler bahçeye geçici barınak altında, aksi takdirde, normal şekilde ekilir. Bahçeye lahana dikmek özellikleri temsil etmez.

1. Uygun bir toprağa sahip güneşli bir alan seçin: ideal - nötr (muhtemelen biraz alkalin) reaksiyona sahip nefes alabilen kumlu tın. Bundan önce yatakta patates, salatalık veya bezelye yetiştirilmesi tavsiye edilir. Kabul edilemez - herhangi bir turpgiller.
2. Yatak büyük dozlarda gübre eklenmesiyle kazılır: 1 m² iki kova humus ve iyi bir avuç odun külü yapın. Bütün bunları sonbaharda yapmanız tavsiye edilir.
   

   Kazma en zor fiziksel iştir, ancak gübreli toprak iyice karıştırılmalıdır.
3. Kuyular fideleri olan bir tencerenin büyüklüğü, birbirinden 50 cm mesafede bir kepçe ile kazılır. Her kuyuya - yarım bardak kül - yerel gübre uygulanır ve kül toprakla iyice karıştırılır.
   

   Hemen daha iyi hazır delikler ve su dökün

4. Deliği su ile sulamak, saksı "çamurda" ekilir (turba - fidelerle birlikte, kök sistemine zarar vermemeye çalışarak diğer çalılardan çıkarılır). Fideler gerilmediği sürece lahana neredeyse derinleşmeden ekilir. Cotyledon yaprakları toprağın yüzeyinin üzerinde kalmalıdır.
   

   Fide dikerken toprak yapraklarına gömülemez

5. Bir kez daha, lahanayı yeni bir yere sulayın ve toprağı gevşek bir malzeme ile hafifçe malçlayın.

Komşu yataklara dereotu, nane veya kereviz dikmek tavsiye edilir, bu kokuları çeşitli lahana zararlılarını mükemmel bir şekilde uzaklaştırır.

Lahana bakımı

Romanesco, kendine bakmak için doğaüstü bir şey gerektirmez, ancak her şey çok dikkatli yapılmalıdır. Bu sulama, üst giyinme, yetiştirme, ayıklama ve gerekirse hastalıklara ve zararlılara karşı mücadeledir. Ne yazık ki, en korkunç talihsizliğe - sıcağa - bahçıvanın bir şekilde direnmesi olası değildir.

Bu lahana çok suyu sever, ancak su basmasına tahammül etmez. Bu nedenle, ılımlı ama sık sık sulamalısınız. İlk başta bu haftada iki kez yapılır, daha sonra hava durumuna bağlı olarak düzenlilik artabilir veya azalabilir. Toprak bir gün kurumamalıdır. Su herhangi bir sıcaklıkta olabilir, ancak dökülmesi kök altında arzu edilir. Özellikle kafa bağlamadan sonra serpme yapmaktan kaçının.

Her sulamadan veya yağmurdan sonra, komşu bitkiler arasında henüz kapanmamış olan yapraklar, yabani otların çıkarılmasıyla ekime izin verir. Lahana ve hilling'i sever, çünkü ek köklerin büyümesine neden olur. Hilling önce, çalıların yanında, odun külü serpmeye değer.

Dikimden önce yatağın iyi döllenmesine rağmen, bahçede büyüme mevsimi boyunca Romanesco üç kez beslenir. Bunun için organik gübreler kullanmak en iyisidir: mullein veya tavuk dışkısı infüzyonları. Ve bir mullein pişirmek kolaysa (1:10 su ile doldurun ve bir gün bekletin), o zaman çöp için dışarı çıkmanız gerekir: tüm canlıları yakabilirler.

1:10 oranında su ile sulanan kümes hayvanları pislikleri 2-3 gün boyunca dolaşmalıdır, ancak bundan sonra elde edilen ürün 10 kez daha suyla seyreltilir.

İlk üst pansuman - çalı başına yarım litre çözelti - fide dikiminden 15 gün sonra gerçekleştirilir. Bir buçuk hafta sonra, besin çözeltisi miktarı iki katına çıkar. Ve iki hafta daha sonra, organik infüzyona mineral gübreler eklenir: kova başına 20-30 g nitrofoska ve tercihen 1.5-2 g bor ve molibden preparatları. Doğru, borik asit ve amonyum molibdat çok yavaş çözülür, bu nedenle az miktarda ılık suda çözülmeleri ve daha sonra ana gübrenin infüzyonuna dökülmesi gerekir.

Sıradan karnabahar gibi, Romanesco güneşli bölgelere ekilir, ancak kafaların ortaya çıkmasıyla onları parlak ışıktan korumaya çalışırlar. En yaygın teknik açık örtü yapraklarını kırmaktır. Bu işlemden sonra verim artar ve kafaların kalitesi artar.

Romanesco'daki zararlılar ve hastalıklar diğer lahanalardakiyle aynıdır. Tüm yetiştirme kurallarına tabi olarak, bununla ilgili neredeyse hiçbir sorun yoktur, ancak hastalık veya zararlılar durumunda, dikimleri uygun ilaçlarla püskürtmeniz gerekir.

Video: Karnabahar Bakımı

Hasat ve depolama

Mahsulü hasat etmenin zamanının basit olduğunu anlamak için: bunun sinyali büyük çiçek salkımlarından oluşur. Hasatı sıkamazsınız, yeniden olgunlaşma kafaları hızla parçalanır ve bozulur: et kabalaşır ve en yararlı bileşenlerin miktarı azalır. Olgunlaşma süresi çeşitliliğe ve ekim tarihine bağlıdır ve genellikle Ağustos sonlarında veya Eylül ortasının başında görülür.

Kafaları keskin bir bıçakla kesin, onlara bitişik sapları çıkarın: onlar da yenilebilir. Sabah güneşi pişene kadar hasat etmek daha iyidir. En lezzetli lahana kesme gününde.

Romanesco buzdolabında bile kısa bir süre saklanır, bir veya iki hafta içinde kullanmak daha iyidir ve bu imkansızsa, hafifçe beyazlatılmalı, sonra uygun boyutta parçalar halinde kesilmeli ve dondurulmalıdır. Buz çözüldükten sonra, lahana neredeyse faydalı maddeleri kaybetmez ve taze gibi, herhangi bir işlem için uygundur.

Romanesco lahana güzel bir sebzedir, ancak güzellik için yetiştirilmez: çok yararlı bir üründür.Sıradan karnabahar ile karşılaştırıldığında daha rafine, aynı zamanda ayrılmakta daha kaprisli. Görünüşe göre, Romanesco bölgelerimizde çok yaygın değil, ancak meraklılar onu büyütmeye çalışıyor ve çoğu için bu çok başarılı.