İnsanlar tarafından gıda için kullanılan toplam sebze miktarının dörtte birinden fazlası lahanaya düşüyor: vitamin ve mineral tuzlarına olan ihtiyacı karşılamanın ana kaynaklarından biri olarak hizmet ediyor. Özel değer, geç olgunlaşma çeşitleridir, çünkü çoğu çok uzun bir süre saklanır. Genellikle kendilerini dekapaj veya dekapajda da mükemmel gösterirler.
Tuzlama ve depolama için en iyi lahana çeşitleri
Fermantasyon ve tuzlama temel olarak farklı değildir: her iki işlem için aynı tür lahana kullanılır. Bunlar geç ve orta geç olgunlaşmanın çeşitleri veya melezleri olmalıdır. Metres geleneksel olarak Slava, Kharkov kış, Amager, Belorusskaya ve diğerleri gibi çoğunlukla bilinen, zaman test edilmiş çeşitleri fermente eder, ancak son yıllarda bu aralık önemli ölçüde genişledi. Farklı bölgelerde, tuzlama için yetiştirilen çeşitler biraz değişir. Ancak her durumda, sağlıklı bir lahana kafaları, yüksek yoğunluklu ve bir kilogram kütle ile kullanılır. Bazen, turşuya renk eklemek için az miktarda kırmızı lahana eklenir.
Lahana turşusu, Rus mutfağının favori ve çok sağlıklı bir yemeği
Sezon ortasında çoğu çeşit Yeni Yıl'a kadar çok uzun, maksimum saklanmaz. Çok uzun süreli depolama için, bahara kadar geç olgunlaşma çeşitleri ve melezler amaçlanmıştır. Hemen hemen hepsi büyük ve yoğun lahana kafaları, hava değişkenliğine karşı direnç ve kullanım evrenselliğine sahiptir: yılın farklı dönemlerinde taze tüketim ve çeşitli işleme türleri için uygundurlar. Ülkemizdeki en popüler çeşitler:
- 15'in sonları Moskova mükemmel tadıyla ünlü tanınmış bir çeşittir. Baş yuvarlaktır, ağırlığı bazen 6 kg'a ulaşır, ancak daha sıklıkla 3.5-4.5 kg ile sınırlıdır. Kaplama yaprakları büyük, gri-yeşil, mumsu bir kaplama ile. Baş sarımsı beyazdır. Asitleme için idealdir. Bahçedeki lahana başları çatlamaz, bitki çoğu hastalıktan etkilenmez, çeşitlilik ekimde iddiasızdır. Verimlilik iyidir. Lahana Ekim ayında olgunlaşır, ancak gerekirse daha önce seçici kesim yapılabilir;
Geç 15 Moskova lahanası - dekapaj için en popüler çeşitlerden biri
- Langendaker lahanası geç (ve bu isimle erken bir tane de var) çeşitli Alman kökenli. Sonbaharın ortasında olgunlaşır. Lahana başları yaklaşık 4-4.5 kg ağırlığında yuvarlak veya hafif ovaldir. Çok uzun süre saklanırlar ve yatakta tadı iyileştirilir. Olgunlaşmış lahana kafalarını derhal kesmek gerekmez: bahçede uzun süre bozulmazlar. Kış depolama, yemek salataları ve herhangi bir yemek için tasarlanmış, tadı her zaman mükemmeldir. Kuraklığa tolerans, çoğu hastalığa karşı direnç ve mükemmel taşınabilirlik sağlamıştır;
Lahana Langendaker, ülkemizde kök salmış Alman bir misafir
- Turkis (Turkis) - Alman lahanası, turşu için mükemmeldir. Kuraklığa ve hastalığa dayanıklı, yaza kadar en uygun koşullarda saklanır. Lahana başları yuvarlak, orta boy (yaklaşık 2,5 kg), dışta koyu yeşil, kesitte açık yeşil. Çeşitliliği hem dekapajda hem de çeşitli yemekler hazırlamak için kullanmanıza izin veren yüksek bir şeker içeriğine sahiptir. Toplam verimlilik - 10 kg / m'ye kadar2;
Türkis lahana çeşidinin şeker içeriği yüksektir
- Beyaz Rusya lahanası 455 hem geç çeşitlere hem de sonbahara atfedilir: olgunlaşma ve koruma açısından, bir ara pozisyon işgal eder. Çeşitlilik çok eski ve haklı, 1937'den beri biliniyor. Büyüme mevsimi 105 ila 130 gün arasında, lahana Ekim başında hazır. Başlar 3,5 kg, yuvarlak, koyu yeşil, neredeyse beyaz kesitlidir. Taşımacılığa iyi dayanır, minimum derecede çatlar, ancak çeşitliliğin hastalıklara direnci düşüktür. Toleratlar ve çok sıcak hava. Tuzlama için ideal;
Beyaz Rusya lahanası - ünlü bir dekapaj çeşidi
- Glory 1305, dekapaj için ideal eski çeşitlerden biridir, ancak uzun süre saklanmaz: Ocak başına kadar maksimum. Çeşitlilik yüksek verimli, lahana kafaları genellikle büyük veya orta büyüklüktedir, esas olarak 3 ila 4 kg ağırlığındadır. Kafanın içindeki renk sütlü beyazdır. Lahanaların ilk başları yaz aylarında olgunlaşır, ancak tüm ürün Eylül ayında hazırdır. Bununla birlikte, mümkünse, hasat etmek için acele etmeyin: zamanla, lahana daha fazla şeker olur ve daha lezzetli olur;
Glory 1305 - uzun süre saklanmasa da, dekapaj için geleneksel bir çeşittir
- Kharkov kış lahanası yaklaşık altı aylık bir büyüme mevsimine sahiptir. Lahana başları çok büyük değil, yaklaşık 3.5 kg ağırlığında, çok düzleştirilmiş. Dış yapraklar gri-yeşil renktedir, güçlü bir mumsu kaplama ile pürüzsüzdür. Kesimdeki başın rengi neredeyse beyazdır. Lahana çatlamaz; ilkbaharın başlangıcına kadar soğukta saklanır. Çeşitlilik kuru havayı kolayca tolere eder, amacı evrenseldir. Bahçedeki tüm mahsul birlikte olgunlaşır, kafaların hareketliliği mükemmeldir;
Kharkov kış lahanası baharın başlangıcına kadar soğukta saklanır
- Aggressor F1 garip adıyla lahana, değişen hava koşullarına, iyi verime ve yüksek ticari niteliklere uyum göstermesi nedeniyle dikkat çekicidir. Tadı çeşitli kullanımlarda mükemmeldir. Hollanda kökenli bir melez, XXI yüzyılın başında Rusya'da ortaya çıktı. Kural olarak, ülkemizin orta bölgelerinde yetiştirilir, aynı zamanda güney koşullarını da tolere eder; orta-geç melezlere aittir: büyüme mevsimi 130-150 gündür. Saldırgan hızla büyür, çoğu hastalık ve zararlılara duyarlı değildir. Kafalar 2 ila 4 kg arasında nispeten küçüktür. Dış yapraklar gri-yeşil, hafif mumsu bir kaplamaya sahiptir ve baş kısımda sarımsı-beyazdır, çatlamaz. Kafanın iç yapısı incedir. Hibritin popülaritesi, iddiasızlığı, mükemmel tadı ve evrensel amacı nedeniyle her yıl büyüyor. Uzun bir süre, neredeyse altı ay saklanır.
Variety lahana Aggressor F1 ismine kadar yaşıyor: agresif, hızlı bir şekilde büyür
- Amager 611, birçok uzman tarafından en iyi geç olgunlaşan çeşitlerden biri olarak adlandırılır: mükemmel bir şekilde saklanır ve çok lezzetli lahana turşusu almanızı sağlar. Amager 70 yılı aşkın bir süredir yetiştirilmektedir. Lahana başları yoğun, hafif bir düzlükle, 3,5 kg ağırlığa kadar, yapraklar gri-yeşil, balmumu kaplama çok belirgindir. Hasat çok geç olgunlaşır, Amager lahana kafaları son kolayca kesilir, nakliyeye kolayca tahammül edilir. Yaz başlangıcına kadar mahzende saklanır ve aynı zamanda tadı yavaş yavaş iyileşir, ilk kez acı karakteristikleri kaybolur.
Amager 611 lahana tadı depolama sırasında düzelir
Şu anda popüler olan çeşitlerin çoğu, yıllar önce ün kazanmıştır ve hala bahçıvanları hem taze hem de işlenmiş formda harika bir tada sahiptir.
Video: Lahana Saldırgan F1 alanında
Çeşitli bölgelerde yetiştirilen tuzlama ve depolama için lahana çeşitleri
Geç ve orta geç beyaz lahana çeşitlerinin çeşitliliği son derece geniştir: Rusya Federasyonu Devlet Seçim Kayıtlarında bile yüz pozisyonu önemli ölçüde aşan bir liste sunulmaktadır. Ve oraya kaç kişi daha girmedi! Birçok bahçe bitkisi için, ekilmesi gereken bölgeler açıkça tanımlanmıştır.
Bununla birlikte, birçok lahana çeşidi ve melezi, iklim koşullarında farklılık gösteren birçok parça ve bölgede aynı anda kullanım için onaylanmıştır. Bunun nedeni, beyaz lahananın çok iddiasız bir sebze olmasıdır: normal büyüme için sadece çok fazla suya ve yiyeceğe ihtiyaç duyar ve böylece çok sıcak değildir. Bu nedenle, en güney hariç çoğu bölgede, hemen hemen her lahana yetiştirebilirsiniz. Doğru, en kuzey bölgelerde, özellikle geç olgunlaşan çeşitlerin olgunlaşmak için zamanı yoktur. Güneylilerin zorlukları, lahana çeşitlerinin büyük çoğunluğunun sıcak iklime uyarlanmamış olmasıdır.
Rusya'nın orta şeridi
Moskova Bölgesi de dahil olmak üzere ülkenin orta bölgesinin iklimi, geç lahana da dahil olmak üzere her türlü lahana ekimi için son derece elverişlidir; burada seçim o kadar geniştir ki, esas olarak bahçıvanın istekleri ve zevkleri ile sınırlıdır. Yukarıdakilere ek olarak, bazı çeşitler ve melezler popülerdir:
- Albatros F1 - fideler için tohum ekiminden yaklaşık 140 gün raf ömrüne sahip orta boy yuvarlak başlı (yaklaşık 2.5 kg) lahana. Dış renk yeşil, kesit rengi beyaz ve sarıdır. Lahana, yaz başlangıcına kadar mahzende saklanır, hastalığa duyarlı değildir, tadı iyi kabul edilir. Mekanize bakım kolaylığı belirtilmiştir;
- Maraton - ekimden hasara kadar, 5 ila 6 ay sürer, lahana başları küçüktür (3 kg'dan fazla değil), aynı zamanda olgunlaşır, çatlamaz. Lahana, neredeyse bir sonraki hasara kadar saklanan uzun nakliyeye iyi yanıt verir;
- Morozko, çok uzun bir büyüme mevsimi olan bir çeşittir; lahana kafaları sadece Kasım ayında kesilir. Düzleştirilmiş, yoğun, küçük (2-3 kg). Yaprak orta büyüklükte, örtülü bir balmumu kaplamalı yeşil renkte, kenarlarda dalgalı. Lahana başları çok uzun uzanır ve iyi taşınır, tadı iyi kabul edilir.
Morozko lahanası dona kadar ve mahzende - yeni ürüne kadar yatakta tutar
Sibirya bölgesi
Sibirya'da, tohum ekiminden fidelere, en son lahana çeşitlerini kesmeye zorlayan şiddetli donlara kadar olan maksimum süre 5 ay ile sınırlıdır, bu nedenle mükemmel çeşitlerin çoğu buraya ekilmez. En popüler olanları daha sonra Moskova Geç, Beyaz Rusya 455'in yanı sıra:
- Zencefilli kurabiye adam F1 artık çok yeni değil (1994'ten beri biliniyor), ortalama 150 günde olgunlaşan köklü bir melez. Orta boy kafalar (yaklaşık 4 kg), yuvarlak. Dışarıda, yeşil, beyazımsı bir kafa. Kolobok çok uzun süre saklanır, dekapaj dahil olmak üzere her türlü işleme için kullanılır, mükemmel bir tada sahiptir. Lahana başları bir bahçede aynı anda olgunlaşır, bu da ticari amaçlar için bir hibrit kullanılmasına izin verir. Zencefilli kurabiye adam bilinen hastalıklara karşı dayanıklıdır;
Kolobok çeşidi lahana genellikle mahsulün olgunlaşması nedeniyle satışa çıkarılır.
- Valentine F1 - yaza kadar mahzende saklanan bir melez, daha sonraları arasında en iyilerinden biri olarak kabul edilir. Oval şekilli kafalar, yaklaşık 3,5 kg ağırlığında, sap küçüktür. Tüm yemeklerde meyvelerin tadı mükemmeldir. Hibrit 140-180 günde olgunlaşır, hastalığa dayanıklıdır, salataların hazırlanması ve kış ve bahar boyunca herhangi bir diğer işlem için önerilir.
Ural
Urallarda yaz kısa, bazen sıcaktır, ancak ana kısım orta derecede serindir ve en son olgun beyaz lahana çeşitleri genellikle büyümez. Fermantasyon için, Eylül ayında olgunlaşan çeşitler çoğunlukla kullanılır. En popüler olanları ünlü Slava, Belorusskaya ve Podarok'tur. Ayrıca, son yıllarda popüler:
- Megaton F1, mükemmel tadı ile karakterize edilen bir Hollanda melezidir. 136-168 gün içinde olgunlaşır, sonbahar lahanası arasında en verimli olanlardan biri olarak kabul edilir. Lahana başı yuvarlak, yarı kaplı, açık yeşil, bütünlüklü yapraklar hafifçe buruşuk. Lahana başları 10 kg'a kadar büyüyebilir, ancak normal olarak 4,5 kg'ı geçmez. İç yapı, asitleme ve tuzlama için en iyi melezlerden biridir. Yüksek ağrı direncine sahiptir, ancak büyüme koşullarına çok kaprislidir: mahsulün oluşumu üzerinde çok fazla nem ve besin tüketir;
- Umut - çeşitlilik 1969'dan beri bilinmektedir, vatanı Batı Sibirya'dır. Ekimden hasat işlemine kadar 4 aydan biraz daha uzun sürer. Küçük lahana kafaları, 2 ila 3,5 kg, dışta gri-yeşil, balmumu kaplama zayıf, içi beyaz. Form yuvarlaktan hafifçe düzleşmiştir. Çeşitliliğin hastalığa karşı düşük bir direnci vardır, ancak kuraklığı kolayca tolere eder. Bakımlı. Tadı "mükemmel" ile karakterizedir;
Variety lahana Nadezhda 4 ay içinde olgunlaşır
- Jubilee F1, iyi verimlilik ile karakterize edilen bir sezon ortası melezidir. Tadı mükemmel, çekici bir görünüm olarak derecelendirilmiştir, hem salatalarda hem de tuzlama için kullanılır. Lahana başları yoğun, hafif oval, 2,5 ila 4 kg ağırlığında, bazen daha büyüktür. İç renk beyaz, dış yapraklar açık yeşil, balmumu kaplama zayıf.
Video: Megaton lahana hasadı
Uzak Doğu
Uzak Doğu'daki iklim tahmin edilemez: orta derecede kıta, orta derecede muson ve bu gibi değişen iklim koşullarında sadece bölgelenmiş beyaz lahana çeşitleri yetiştirilmelidir. Aşırı büyüme faktörlerine daha iyi dayanabilirler: gündüz ve gece sıcaklıklarında keskin değişiklikler, sisler, aşırı nem ve diğerleri. Yine de, orta şerit için uygun çeşitler burada oldukça iyi hissediyor. Bunlara ek olarak, çok popülerler:
- Iceberg F1 - evrensel amaçlı geç olgunlaşmış bir melez. Kabarcıklı, güçlü mumsu bir kaplama ile mavi-yeşil orta boy yaprakları. 2.5 kg'dan fazla olmayan iyi tadı olan kafalar. Yatakta uzun süre çatlamadan, ortalama verimlilikte tutun. Asitleme için ideal;
Buzdağı F1 lahana, güçlü mumsu bir kaplama ile mavi-yeşil bırakır
- Sotka evrensel bir çeşittir, büyüme mevsimi 154-172 gündür. Yapraklar küçük, yeşil, orta mumsu bir kaplamaya sahiptir. 3 kg ağırlığa kadar mükemmel tadı olan kafalar. Toplam verim ortalama, ancak kararlıdır;
- F1 tuzlama mucizesi, Hollanda seçiminin şimdiye kadar tanıdık olmayan yeni melezlerinden biridir. Orta olgunlaşan lahanayı ifade eder. Yaklaşık 4 kg ağırlığında yuvarlak lahana kafaları, çok yoğun. Yüksek miktarda meyve suyu ve şeker içerir, bu nedenle esas olarak lahana turşusu yapmak için kullanılır. Çatlama ve hastalık raflarına, ürün hazır olduğundan aceleyle temizlik gerektirmez. Çeşitli iklim bölgelerinde yetiştirilebilir.
Ukrayna
Ukrayna'nın farklı bölgelerindeki iklim düzensizdir: güneyde birçok lahana çeşidi yaz aylarında sıcaksa, kuzeyde hemen hemen her çeşit yetiştirilebilir. Geleneksel olanlara (Kharkov kış, Amager ve diğerleri) ek olarak, son yıllarda, Aggressor F1 gibi geç olgunlaşan melezler sıklıkla buraya ekilir:
- Esas olarak tuzlama için yetiştirilen Centurion F1, orta geç kabul edilir (4 ay içinde olgunlaşır). Dışarıda, renk mavi-yeşil, içi beyaz. Kafalar nispeten küçük, 2.5 kg'a kadar, yoğun, aynı zamanda olgunlaşıyor. İyi tadı, görsel çekiciliği ve istikrarlı üretkenliği ile ünlüdür;
Centurion lahanası özellikle dekapajda iyidir
- Jubilee F1 - 140-150 gün içinde olgunlaşır. Lahana başları yuvarlak, açık yeşil, 2 ila 4 kg ağırlığında, çatlamaz. Melez, uzun süreli depolama kabiliyeti ve iyi ürün taşınabilirliği ve büyüme koşullarına iddiasızlığıyla ünlüdür: kuraklığı ve kalınlaşmayı iyi tolere eder. Tadı çok iyi kabul edilir, amaç evrenseldir.
Sınıf İncelemeleri
Moskova Bölgesi'nde, sanırım büyüyen koşullar Sibirya'dan daha kötü. Lahana Kolobok'u seçtim. İddiasız, küçük, çok yoğun lahana kafaları, mükemmel bir şekilde saklanır ve lahana turşusu iyidir ve bu yüzden ...
Nikola 1//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Valentine çeşitliliğini gerçekten çok seviyorum. Doğru, fermente etmeyi denemedik, ama sadece iyi saklanıyor - en azından Mart-Nisan'a kadar, tadı ve aroması hiç bozulmazken, lahanayı kestiğiniz ilkbaharda, sadece bahçeyi kestiğiniz gibi geliyor. Son zamanlarda, sadece bir yıldır dokunulmamış fidelerime, Langedeaker ve Zimovka'nın tohumlarına diktim.
Penzyak//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Saldırgan lahana küçük değil, 3-5 kg, lezzetli sulu çeşitlerden biridir.Centurion bitki yetiştirmedi, bu yüzden karşılaşamıyorum, benim koşullarında (küçük bir mahzen) lahanayı Mayıs ayından sonra kaydetmek çok zor, ama bazen işe yarıyor ... Valentine sorunsuz bir şekilde saklanıyor, geçen yıl aynı saldırgan, üst yaprakları temizlemeden değil, Nisan ayının sonuna kadar kaldı, tabii ki üst yaprakları temizlemeden değil ama yine de ...
Helena//www.sadiba.com.ua/forum/printthread.php?page=36&pp=30&t=1513
Birkaç yıl Kolobok'u dikti. Turşu yaparken sert görünüyordu. Sonra Armağan'a geçti. Güzel lahana, ama çok büyük lahana kafaları - 9 kg'a kadar. Bir baş lahana alırsınız - hemen kullanmazsınız, gerisi kurur ve kullanılamaz hale gelir.
Nick benim//www.nn.ru/community/dom/dacha/posovetuyte_sort_kapusty.html
Ben de lahana Kolobok ve Hediyelik çeşitleri sevdim, gerçekten çok iyi büyür. Geçen yıl çeşitli Nadezhda ekmeye çalıştım, hiç hoşuma gitmedi, artık ekmeyeceğim, sarkık kulaklı büyüyor, çok yer kaplıyor ve lahana başları çok küçük.
Chichichi//www.flowerplant.ru/index.php?/topic/507-%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0-%D0%BA%D0%B0%D0%BF % D1% 83% D1% 81% D1% 82% D1% 8B-% D0% BE% D1% 82% D0% B7% D1% 8B% D0% B2% D1% 8B /
Lahana turşusu için en iyi çeşit Slava çeşididir. Bu lahana sulu ve tatlı. Donları beklemeye gerek yoktur. Lahana çeşitleri, dekapaj için uygun değildir, genellikle sert ince yapraklarla, sulu değildir. Ne yazık ki, şimdi böyle bir sürü lahana var. İthal çeşitler genellikle bu türdür, çünkü bu tür lahana iyi saklanır.
Julia//moninomama.ru/forum/viewtopic.php?t=518
Mahzende uzun süre saklanan beyaz lahana çeşitleri ve melezleri genellikle dekapaj için çok uygundur - burada istisnalar çok değildir. Bu çeşitler geç olgunlaşır veya en azından Eylül ayından önce olmaz. Çoğu çeşit çeşitli iklim koşulları için uygundur, ancak lahana yetiştiriciliğinin gereksiz sürprizler olmadan devam etmesi için bölgelendirilmiş seçmek daha iyidir.
