Bal mantarları Rusya genelinde büyür, insan tüketimi için uygundur. Hasat mevsimi kış da dahil olmak üzere tüm yıl boyunca. Bu ailenin çoğu türünün ortak özellikleri vardır: bunlar ağaçlarda, kütüklerde ve büyük gruplarda büyüyen parazit mantarlardır. Solucan yok ve mükemmel tadı var.
Bal mantar çeşitleri
Ülkemizin topraklarında, bu mantarların 4 yenilebilir türünü bulabilirsiniz:
- gerçek, sonbahar;
- çayır;
- yıl;
- kış.
Kendi aralarında, görünüm, büyüme mevsimi, büyüme yerlerinde farklılık gösterirler.
Çayır mantarları (negniunik, çayır)
Bu mantarlar ilkbaharın başlarında çok erken ortaya çıkar.
Hasat mevsimi: Mayıs-Temmuz arası.
Dairelerdeki orman yollarının açıklıklarında ve yol kenarlarında büyürler. Ailelerinin çoğu gibi, çayır mantarları karanlıkta hafifçe parlar. Bu nedenle birçok batıl inanç doğdu. Atalarımız, bu mantarların cadıların dans ettiği yerlerde büyüdüğüne ve ışıklarıyla gezginleri yönlendirip büyüleyebileceğine inanıyorlardı.
Görünüş: 10 cm uzunluğa kadar yoğun ince bacak, sarı-kahverengi şapka, merkeze doğru daha koyu; Plakalar şapkaya bitişiktir. Mantarlar çok küçüktür, yaklaşık 1 gram ağırlığındadır.
Diğer akrabalarının aksine, çayırlar boş alanı sever ve kütüklerde ve ağaçlarda yetişmez.
Çayır mantarı makalesinde daha fazlasını okuyun.
Yaz (kireç, govorushka)
Yaz mantarları, ılıman bir iklime sahip kuzey enleminde karışık veya yaprak döken ormanlarda bulunabilir. Ancak, dağlık bölgelerde konuşmacılar köknar ve çamlara yerleşirler.
Hasat mevsimi: Nisan-Kasım.
Elverişli bir iklimle tüm yıl boyunca meyve verebilirler. Çürümüş ahşap, kütükler üzerinde büyük ailelerde büyürler. Görünüş: 7 cm yüksekliğe kadar bacak, ortada daha hafif bir tüberkül ile koyu kahverengi şapka, sık plakalar.
Genç mantarlarda, halkada bulunan membranöz dar peçe açıkça görülebilir, ancak yaşla birlikte kaybolabilir. Bir halkanın olmaması da benzer zehirli mantarların karakteristiğidir.
Ayrıca yaz mantarları hakkında bir makale okuyun.
Sonbahar (gerçek)
En yaygın kenevir mantarı türü, permafrost alanlar dışında herhangi bir iklimde yetişir. Ağaç gövdelerini, kütükleri tercih edin. Akrabalarının çoğu gibi, parazitlerdir, ancak bu tür sadece ağaçları değil, patates dahil otsu bitkileri de etkiler. Nemli yerleri tercih ederek büyük gruplar halinde büyürler.
Hasat mevsimi: Ağustos ayından ilk dona kadar.
Görünüş: Daha büyük bir şapka (ortalama boyut 9-10 cm, bazen 17 cm'ye kadar büyür) farklı sarı tonlarında (yeşilimsi sarıdan kahverengimsi) olabilir, 10 cm yüksekliğe kadar yoğun bir bacak pullarla kaplıdır, şapkanın altında açıkça görülebilir bir halka.
Şapkanın rengi bal mantarlarının yetiştiği ağaca bağlıdır: kahverengiler kozalaklı ağaçlara, meşelere; çakmak - yaprak döken, sarı kavak büyür. Şapka bacaktan ayrılmaz.
Portalda Dachnik sonbahar mantar hakkında makalede daha fazla ayrıntı.
Kış (kış mantarı)
Kış mantarları, toksik analoglarla karıştırılamayan tek mantarlardır. Diğer tüm mantarlardan farklı olarak, kışlık olanlar donları çok iyi tolere ederler, sadece soğuk mevsimde büyümelerini durdururlar.
Sıcaklığın gelişiyle birlikte "uyanırlar" ve büyümeye devam ederler. Büyüme için ağaç gövdeleri ve kütükler de alınır. Çoğu zaman kavak, akçaağaç üzerinde bulunabilirler. Habitat, Kuzey Yarımküre'nin ılıman iklimi.
Hasat mevsimi: Kasım-Mart.
Bagajda daha fazla büyürler, bu nedenle "avcılık" için bir kanca ile uzun bir sopaya ihtiyacınız olacaktır. Görünüşte, yazlara benzerler, ancak parlak, turuncu-kırmızı bir şapkaları vardır, "etek" yoktur. Uzmanlar, toksin biriktirebildikleri için bu tipin daha uzun termal işleme tabi tutulmasını tavsiye ediyorlar.
Kış mantarları, yılda 100 tona kadar endüstriyel hacimlerde yetiştirilen Doğu'da (Japonya, Kore'de) çok popülerdir.
Evde mantar yetiştirme hakkındaki makaleyi okuduğunuzdan emin olun.
Bay Summer sakini şunları tavsiye eder: mantar toplama kuralları
Koleksiyon sırasında en önemli şey yenilebilir olanı yenmezden ayırt edebilmektir. Ormanda, insanlar için tehlikeli, ancak dışa doğru mantarlara benzeyen birçok sahte mantar bulabilirsiniz.
Önemli: Mantar, yenilebilirliği hakkında en ufak bir şüphe uyandırırsa, alamazsınız. Sahte balayı çiftleri hakkında bilgi edinin.
Mantarın yenmez olduğuna dair işaretler:
- "Etek" eksikliği.
- Hoş olmayan veya dünyevi bir koku (gerçek olanların hafif odunsu notalarla hoş bir mantar aroması vardır).
- Parlak şapka kış görünümüne, pürüzsüz şapka yanlış şapkaya, yenilebilirlerin küçük ölçeklere sahip. Eski bal mantarları da pürüzsüz olabilir, ancak deneyimsiz mantar toplayıcıları risk almamalıdır.
- Plakalar sarı veya yeşil renktedir (açık renkli, bazen sarımsı plakalı yenilebilir mantar).
- Tadı acıdır. Ancak bu en aşırı durumu kontrol etme yöntemi.
Tehlikeli mantarları iki katına çıkarırGüven için, deneyimli bir kişiye danışmak daha iyidir.
Ayrıca, endüstriyel işletmelerin yakınında bal mantarları toplamayın. Diğer birçok mantar gibi, kendi içlerinde ağır metaller biriktirebilirler.
Yağmurlu bir mevsimden sonra açıklığa kavuştuğunda mantarların peşinden gitmek daha iyidir. Genellikle yağmurdan 3-4 gün sonra bol miktarda mantar oluşur.
Hasat ettikten sonra, yeri hatırlamaya değer. Bu mantarlar ikamet yerlerini değiştirmeyi sevmezler, aynı şeyi yıldan yıla tercih ederler.
Sadece mantarlar Moskova Bölgesi'ne gittiğinde hava durumuna bağlı olacaktır, ancak geleneksel olarak sonbahar Eylül'den itibaren hasat edilebilir. Toplarken, çok dikkatli olmalısınız, çünkü yemek için uygun olmayan tuğla kırmızısı mantarlar genellikle Moskova yakınlarındaki ormanlarda bulunur. Ayırt edici özellikler aynıdır.
Dikkat çekici lezzetlerine ek olarak, bal mantarları geleneksel olarak kozmetoloji ve tıpta kullanılmaktadır. Doğu'da, hala eklemleri, krampları ve kas gevşemesini tedavi etmek için kullanılırlar.
Bal mantarlarının kullanımına kontrendikasyonlar
Dikkatle alınmalıdır:
- bağırsak ve mide hastalıklarına duyarlı insanlar;
- 7 yaşın altındaki çocuklar;
- hamilelik ve emzirme döneminde kadınlar.
Bal mantarları, vitamin ve mineral bakımından zengin lezzetli ve sağlıklı mantarlardır. Ancak, diğer tüm ürünler gibi, kullanımda ılımlılık gerektirirler. Bu durumda, sadece sağlık yararları getireceklerdir.
