Bal agarik, odun üzerine (daha az otsu bitkilerde) yerleşen ve yavaş yavaş yok eden yenilebilir bir parazit mantarıdır. Cins türlerinin çoğu saprofittir, yani kütüklerde ve ölü ağaçlarda yetişirler. Geniş yaşam alanı, sadece permafrost bölgesinde bulunmaz.
Bal mantarları, uzunluğu birkaç metreye ulaşabilen bir miselyum yardımıyla ağaçlar arasında yayıldı.
Miselyum fosfor biriktirdiğinden, karanlıkta hafif bir parlaklık ile görülebilir. Mantarlar büyük gruplar halinde büyür, aynı yerleri yıldan yıla tercih eder. Koleksiyon sezonu tüm yıl boyunca.
Farklı türlerin ve hatta bir ve aynı bal mantarları, büyüdükleri ormana ve ahşaba bağlı olarak farklı görünebilir.
En yaygın:
| görünüm | Dış işaretler | Nerede büyür Toplanma mevsimi | gerçekler |
| yaz | Şapka: sarı-kahverengi, çapı 8 cm'ye kadar, merkezde daha hafif. Tabaklar: açık sarı, yetiştirilen. Bacak: 3-8 cm, kavisli, sert, koyu bir halka ile. | Yaprak döken ağaçlar, kütükler ve çürüyen ahşap. İğne yapraklı ormanlarda daha az görülür. Haziran ayından ekim ayına kadar. | Havaya ve yetiştiği yere bağlı olarak manzara çok değişkendir. Genellikle karakteristik özelliklerini kaybeder. Dolayısıyla türün Latince adı değişkendir. |
| Sonbahar (gerçek) | Şapka: 5-10 cm, küresel, yaşla düzleşir, gri-sarı veya sarımsı kahverengi, küçük pullarla kaplıdır. Tabaklar: sık, kahverengi. Bacak: 6-12 cm, üstte beyaz halka. | Yaprak döken ormanlar. Ölü kayada yaşıyorlar ve yaşıyorlar. Ağustos-ekim. | İki haftalık aralıklarla birkaç dalga halinde büyür. Tüm ailenin en popüler. |
| Kış (Flammulina, Colibia, kış mantarı) | Şapka: sarı, yarım küre, zamanla düzeltir. Kayıtlar: ücretsiz, yetişkin. Bacak: 8 cm'ye kadar, sert. | Yaprak döken ağaçlar gövdede yüksekte bulunur. Sonbahar kış. | Japonlar buna "mantarlı erişte" diyor. Eşsizdir, soğuk tarafından yok edilen hücreleri çözülme sırasında geri yüklenir ve mantar büyümeye devam eder. Doğada toksik benzer mantarlar yoktur. |
| Bahar (çayır, negniunik, çayır, marasmus) | Şapka: çap 2-5 cm, konik (eski mantarlarda düzleşir) sarı-kahverengi. Tabaklar: nadir, geniş, hafif krem. Bacak: 3-6 cm, katı, sert. | Çayırlar, orman yollarının yol kenarları, orman sırları. Yaz başlangıcı ve ekim sonuna kadar. | Makas ile gidiş çevrelerinde büyür. Yılın ilk mantarı. |
| Seroplate (haşhaş) | Şapka, 3-7 cm, higrofik, renk neme bağlıdır (donuk sarıdan ıslak olanlarda açık kahverengiye). Tabaklar: sık, yetiştirilen, hafif, haşhaş tohumlarının rengi. Bacak: 5-10 cm, kavisli. | Sadece iğne yapraklı ormanlarda, kütüklerde ve köklerde. Kuzey yarımkürede ılıman iklim bölgesi. İlkbahar-sonbahar (ılıman iklimlerde ve kışın). | Eski mantarlar hoş olmayan bir küf tadı alır. |
| Karanlık (öğütülmüş, ladin) | Şapka: sarı, 10 cm'ye kadar, yoğun, kenarlar asılır. Bacak: yüksek, kokusuz bir halka var. | Karışık ormanlar, kütüklerin dibine yerleşir. Yaz sonu sonbahar ortasıdır. | Sonbahar bir mantar gibi görünüyor. Daha sert hamur ve acıda farklılık gösterir. |
| Yağ ayaklı (soğanlı) | Şapka: 3-8 cm, yarım küre, büyüme ile düzleşir, büyüme yerine bağlı olarak renk farklı. Plakalar: sık, sarımsı beyaz. Bacak: 4-8 cm, bir halka, altında karakteristik bir kalınlaşma var. | Çürüyen ağaçlar ve dünya üzerinde. Ağustos-ekim. | Meyveler sürekli, sonbahardan daha küçük gruplar halinde yetişir. |
| büzmek | Şapka: 3-10 cm, dışbükey şekil: şapkanın merkezinde fark edilir bir tüberkül, şapkanın kendisi pullarla kuru, bronzlaşır. Kayıtlar: beyaz veya pembemsi. Bacak: 7-20 cm, halka yok. Meyve eti kahverengi veya beyazdır, güçlü bir kokusu vardır. | Sandıklar ve ağaç dalları, kütükleri. Haziran-Aralık ortası. | İlk olarak 1772'de tarif edildi. Yenilebilir mantar lezzetli olarak kabul edilir. |
| Kraliyet | Şapka: 20 cm'ye kadar, çan, paslı sarı, pullarla kaplı; Bacak: bir halka ile 20 cm yüksekliğe kadar. | Yaprak döken ormanlarda yalnız büyürler. Yaz-Sonbahar. | Anemi için kullanışlıdır. |
| kavak | Şapka: koyu kahverengi, kadifemsi, küre şeklinde. Bacak: 15 cm, ipeksi, etek üzerinde - kabartmak. Şarap aroması ile etli et. | Yaprak döken ağaçlarda (esas olarak kavak, huş ağacı, söğüt üzerinde). Yaz Güz | İtalya ve Fransa'da yetiştirilir. İnsan vücudu için vazgeçilmez bir amino asit olan metiyonin içerir, doğal bir antibiyotiktir. Kanseri önlemek için kullanılan bir madde olan lektin, kavak balından üretilir. |
Ortak bal mantarı türleriAyrıca mantarları ne zaman ve nerede toplayacağınızı ve bunları toplamak için önemli ipuçlarını okuyun!
Çoğu zaman, bu mantarlar sahte bal mantarları veya açgözlülüklerle karıştırılır.
| Sahte Kanepenin Belirtileri | Mantarların Belirtileri |
|
|
| Faydalı özellikler | Kontrendikasyonlar |
|
|
Evde bal mantarlarını nasıl yetiştirebileceğinizi merak ediyorum - portal Dachnik'i okuyun.
Bacak sert olduğu için yiyeceklerde genellikle sadece bir şapka kullanılır.
Ana hazırlama yöntemleri: kızartma, tuzlama, dekapaj.
Kuru ve donmuş halde mükemmel şekilde saklanır. Herhangi bir pişirmeden önce, en az 40 dakika boyunca ön pişirme gerektirirler
Kış mantarları, ağır metalleri biriktirebildikleri için daha uzun bir ısıl işlem gerektirir.
Büyük sanayi işletmelerinin yakınında toplanan bal mantarlarını yemeyin.
