Erken ilkbaharda, kar düştüğü anda, nehir ve göl kıyısı boyunca, ormanların kenarlarında genç yeşil yapraklar ortaya çıkar. Yaprakların şekli vadinin bir zambakını andırır ve tadı - gerçek sarımsak. Bu insanlar ve hayvanlar için doğal bir eczane - yabani pırasa.
Yabani pırasa nedir
Ayı soğanı, yabani sarımsak veya Kalba olarak da bilinen yabani sarımsak, amaryllis ailesinin çok yıllık otsu, bir soğan cinsidir. Kar eridiği anda genç yaprakları ve okları belirir. Uyanmış, kış ayları boyunca zevkle tükenmiş olan sulu huyları yiyerek, hazırda bekletme sonrasında gücü geri kazandırır. Dolayısıyla adı - ayı yay.
Genç yabani sarımsak erken ilkbaharda görünür
Yabani sarımsak, 1 cm'den daha kalın olmayan uzun ince bir ampulden gelişir.Kapak, 15 ila 40 cm arasında ve genellikle 50 cm uzunluğunda olan üç yüzlüdür. Uzun ve ince yaprak sapı vadideki zambak benzeyen dikdörtgen mızrak şeklinde yaprakları taşır.
İnce saplardaki yapraklar yabani ampullerden görünür
Mayıs ayı sonlarında veya Haziran başında - çiçeklenme sırasında - sap, yıldız şeklinde küçük beyaz çiçekleri olan yarım küre şeklindeki bir şemsiye bırakır. Çiçeklenme tohumları görünümü ile biter - siyah küçük bezelye.
Çiçek açan yabani sarımsak, tohumların görünümü ile biter
Yabani sarımsak tadı ve sarımsak gibi kokuyor. Bu nedenle sığırların ayı soğanlarının yetiştiği yerlerde otlatmaları tavsiye edilmez. Yabani sarımsak tüketen hayvanların sütü ve eti hoş olmayan bir tat ve sıradışı bir renk kazanır.
Büyüme yerleri
Yabani pırasa Avrupa, Kafkasya ve ülkemizin her yerinde büyüyor. Transbaikalia ve Sibirya ormanlarının yanı sıra tundraya kadar gölgeli nehir ve göl kıyısında bulunabilir. Çoğu zaman, bir ayının yayı çiçeklenme sırasında inanılmaz derecede güzel olan tüm sırları oluşturur.
Çiçek açan yabani sarımsak güzel buzullar oluşturur
Rusya'nın birçok bölgesinde yabani sarımsak Kırmızı Kitapta listelenmiştir.
Yabani sarımsak, sıcaklığın başlangıcından önce ilkbaharda hasat edilmelidir. Bu bitkinin yeşillikleri şu anda en besleyici ve lezzetlidir. Biraz sonra, hava sıcaklığı 18 ° C'nin üzerine çıktığında, yabani sarımsak yaprakları kabalaşır ve yenmez hale gelir.
Yabani sarımsak kullanma
Gıda için yabani sarımsak baharatlı yeşillikler olarak kullanılır ve bitkinin tüm kısımları işe gider - hem yapraklar hem de oklar ve soğan. Taze salata ve okroshka eklenir, ancak sıcak yemeklerde iyidir. Çorbalar ve her türlü soslar Kafkasya'daki yabani sarımsaktan hazırlanır, Sibirya'da sebze ile pişirilir ve Almanya'da bu turtalar için harika bir dolgu.
Yabani sarımsaklı sandviçler - çok hızlı, lezzetli ve sağlıklı bir kahvaltı.
Sandviç Ezmesi
Dolum için ihtiyacınız olacak:
- 150 g sert peynir;
- 3 katı pişmiş yumurta;
- küçük bir demet yabani sarımsak;
- 2-3 yemek kaşığı mayonez;
- tuz ve karabiber.
Bunun gibi bir sandviç hazırlamak:
- Yabani sarımsak kesilir ve meyve suyu serbest kalana kadar bir harç içinde tuzla dövülür.
- Yumurta ve peynir rendelenir.
- Mayonez ve karabiber ekleyin.
- Hepsi iyi karışır.
- Elde edilen macun dilimlerini ekmek dilimleyin.
Ramson makarna sandviç - harika kahvaltı
Yabani sarımsak da kış için hasat edilir. Tuzlanabilir, salamurabilir ve hatta fermente edilebilir ve vitamin ve minerallerin çoğu korunur.
Yabani sarımsakları korumanın basit bir yolu
1 kg yabani sarımsak başına tuzlamak için 600 g tuz gerekir.
- Yaprak sapı ile birlikte yapraklar iyi yıkanır ve yarım saat boyunca soğuk suya batırılır.
- Daha sonra kaynar su ile haşlanmış hammaddeler sterilize edilmiş bir kavanoza yaklaşık 2-3 cm'lik tabakalar halinde serilir.
- Her tabaka tuz serpilir.
- Kavanoz bir kapron kapağı ile kapatılır ve soğuk bir yerde temizlenir.
Tuzlu yabani sarımsak kışın memnun edecek
Yabani sarımsakların tıbbi özellikleri
Soğan ayı - en eski tıbbi bitki. Arkeologlar, Alplerdeki Neolitik yerleşimlerin çalışmaları sayesinde vahşi çöp parçacıkları keşfettiler. Bu, insanların bu tesisi birkaç bin yıl önce kullandığına inanmak için sebep veriyor:
- yabani sarımsakların iyileştirici özellikleri eski Romalılar ve Keltler tarafından kullanıldı;
- eski tıbbi kılavuzlarda, bu bitkiden salgın sırasında veba ve koleraya karşı güvenli bir koruma aracı olarak bahsedilmektedir.
Yabani sarımsakın tüm kısımları C vitamini açısından zengindir ve içeriği doğrudan türün büyüme yerine bağlıdır - bu elementin yaylalarındaki bitkilerde daha büyük bir düzen. Ayrıca yabani sarımsak şunları içerir:
- karoten,
- früktoz,
- protein, mineral tuzları,
- uçucu üretim.
Çeşitli besin maddeleri nedeniyle, yabani pırasa, vitamin eksikliğinde anti-zingotik, bakterisidal ve bağırsak hareketliliğini geliştirici bir ajan olarak klinik beslenmede kullanılır. Ek olarak, bu bitkinin gıdada kullanımı metabolizmayı, kolesterolü ve kan basıncını düzeltmeye yardımcı olur, kalp ve kan damarlarının işleyişini iyileştirir.
Video: yabani yabani sarımsak hakkında detaylar
Kullanım önlemleri
Phytoncides'in yüksek içeriği nedeniyle, yabani sarımsak sindirim organlarını tahriş edebilir, bu nedenle özellikle mide ve safra kesesi hastalıkları olan kişiler için dikkatli bir şekilde yemelisiniz.
Yabani sarımsak çeşitleri
Yabani yabani sarımsakta sadece bir tür bulunur. Bununla birlikte, tarımsal işletmelerin üreme çalışmaları sayesinde, bu bitkinin yeni çeşitleri ortaya çıkıyor:
- Ayı inceliği, oldukça verimli, büyük bir rozet ile uzun süreli erken olgun baharatlı bir çeşittir. Hoş bir tada sahip sulu ihale yaprakları sayesinde, salatalıkta, dekapaj ve dekapaj için kullanılması tavsiye edilir;
- Oyuncak ayı erken olgunlaşmış bir çeşittir. Yapraklar vadinin koyu yeşil, büyük, zambak. Tabakanın yüzeyi zar zor fark edilir bir mum kaplama ile kaplıdır. İlk mahsulü yaprakların ortaya çıkmasından 15 gün sonra toplayabilirsiniz. Oyuncak ayı, sıcaklık düşüşlerine ve toprağın hafifçe su basmasına karşı dayanıklıdır;
- Bir ayının kulağı erken olgunlaşmanın yabani bir sarımsaktır: 20 gün ortaya çıkmasından ilk hasada geçer. Zayıf keskin tadı olan çok yıllık bitki. Yapraklar uzun, dar, parlak yeşildir. Çeşitlilik çok verimlidir, bir metrekareden 2-2,5 kg hammadde toplanır.
Fotoğraf Galerisi: Yabani Sarımsak Çeşitleri
- Yabani sarımsak çeşitleri Ayı inceliği salatalar için iyidir
- Yabani sarımsak oyuncak ayı - erken olgun çeşitli
- Ramson çeşitleri Ayı kulağının hafif bir tadı vardır
Sibirya'da yabani sarımsak da ilgili bir bitki olarak adlandırılır - muzaffer veya muzaffer soğan. Bu türler görünüm ve yapı bakımından çok benzer, ancak muzaffer soğan çok daha büyüktür, ancak değerli ve besinlerin içeriği yabani sarımsaktan farklı değildir.
Zafer yayı - Sibirya ramson
Bir bahçede büyüyen yabani sarımsak
Birçok bahçıvan, özellikle yabani yabani sarımsakların yetişmediği alanlarda, sitelerinde büyür. Bu süreç belirli zorluklara neden olmaz, ancak bazı noktalara dikkat edilmelidir:
- yabani sarımsak altındaki yer gölgeli ve nemli olmalıdır;
- kültür çoğunlukla tabakalaşmayı geçen tohumlarla çoğalır;
- yabani pırasa - yavaş büyüyen bir bitki, bu nedenle ekilen tohumların sadece gelecek yıl filizlenmesine hazırlıklı olmanız gerekir;
- bitki iki yetişkin olacak ve dikimden üç yıl sonra büyük olasılıkla çiçek açacaktır.
Bazı mahsullerin tohumları çimlenmek için tabakalandırılmalıdır - sıcaklığı 100 güne kadar düşürmek. Doğada, bu süreç doğal olarak gerçekleşir, sonbaharda düşen tohumlar tüm kış kar altına düşer ve ilkbaharda eriyik su ile toprağa çekilirler. Bahçe bitkilerinin tabakalandırılması için bir buzdolabı başarıyla kullanılmaktadır.
Video: tabakalaşma sonrası bir salyangozda yabani sarımsak ekimi
Ramson - doğadan harika bir hediye, insanların diyetlerini çeşitlendirmesine ve zenginleştirmesine izin veriyor. Ancak bunun yavaş büyüyen bir çim olduğunu ve endüstriyel ölçekte toplanmasının değerli soğanların tamamen ortadan kalkmasına yol açacağını anlamak önemlidir. Bu nedenle, ev bahçelerinde yabani sarımsak ekimi çevresel bir önlem olarak kabul edilebilir.
