Lahana ne kadar iyi ve farklı: tek bir makalede olası tüm tipler

Lahana hakkında konuşuyorsak, her şeyden önce geleneksel bir beyaz lahana kültürü hayal ederiz. Yüzyıllardır yataklarda ve yemek masamızda onurlu bir yer işgal eden bu türdür. Sıklıkla bahçıvanlar karnabahar ve Pekin lahanası, daha az sıklıkla brokoli, Brüksel lahanası ve yetiştirilmektedir. Liste ana sebze çeşitlerini içeriyor mu? Bitkisel ve gastronomik bilgilerimizdeki boşlukları kapatmaya ve farklı lahana hakkında konuşmaya çalışalım.

Lahanın genel tanımı ve bitki sınıflandırma sistemindeki yeri

Lahana, Eski Dünya'da tıbbi amaçlar için kullanılan, yetiştirilen, tüketilen, yaygın ve yaygın bir sebzedir. Sadece yıllık ve çok yıllık bitkileri değil, aynı zamanda çalı ve yarı çalı formlarını da içeren lahana bitkileri ailesine aittir. Ailenin bileşimi yüzlerce cins ve binlerce tür olarak tahmin edilmektedir. En yakın lahana akrabaları arasında şalgam, rutabaga, hardal, kolza tohumu, yaban turpu, şalgam ve diğerleri bulunur. Tüm lahana bitkileri köklü bir kök sistemine, basit yapraklara sahiptir. Çiçekleri çiçek salkımlarında toplanır ve meyve bir bakladır.

Lahana cinsinin 50'den fazla türü vardır. Akdeniz, Orta Avrupa, Orta ve Doğu Asya'da yabani bitki türleri yaygındır. Amerika'da değiller: Avrupa'dan getirilen ekili çeşitler var.

Lahana çeşitleri

Rusya Federasyonu'nda 13 çeşit lahana yetiştirilmektedir. Bu, Rusya Federasyonu topraklarında kullanılmasına izin verilen seçim başarılarının Devlet Kayıtları ile kanıtlanmıştır. Her tür farklı çeşitlere ayrılmıştır. Rusya'da, esas olarak lahana formları yaygındır, ancak yavaş yavaş diğer çeşitler daha popüler hale gelmektedir.

En yaygın tip beyaz lahana

Beyaz lahana, enlemlerimizde en tanıdık, popüler ve yaygın olarak bulunan kültür çeşididir. Yaygınlığı Devlet Kayıtlarında temsil edilen çok sayıda çeşit ile kanıtlanmıştır - 400'den fazla. Hepsi ana karakteristik özelliğe sahiptir - rozetin ortasındaki yapraklardan oluşan yuvarlak ve büyük bir meyve.

Kompozisyonu nedeniyle, düzenli kullanımlı beyaz başlı bir güzellik, gastrointestinal sistem, böbrekler, kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olur, uykuyu normalleştirir

Beyaz lahana çatalının rengi neredeyse beyazdan koyu yeşile kadar değişir. Sebze B vitaminleri, karoten, askorbik asit, fruktoz, lif, potasyum, kalsiyum ve diğer birçok yararlı element açısından zengindir. Çeşitler olgunluk açısından değişir, neredeyse hepsi düşük sıcaklıklara tolerans gösterir, ancak besin ve toprak nemi için talep edilir.

Beyaz lahana evrenseldir. Çiğ, haşlanmış, pişmiş, pişmiş, fermente edilmiş, turşu yenebilir. Lahana olmadan pişirilemeyen geleneksel yemekler var - lahana çorbası ve pancar çorbası. Daha sonra, taze, besleyici sebzelerin tüketimini arttırmaya izin veren çeşitleri mükemmel bir şekilde saklanır.

Taze tüketildiğinde, beyaz lahana mükemmel bir askorbik asit kaynağıdır ve bu da sebzeyi kış vitamin eksikliğiyle mücadele için harika bir yol yapar

Beyaz lahanadan taze meyve suyu, antiülser U vitamini içerdiği için mide ve duodenumun yaralarının iyileşmesini sağlar.

Kırmızı lahana

Kırmızı lahana, beyaz lahananın en yakın akrabasıdır ve ondan sadece renk olarak farklıdır. Fişin hem içinde hem de dışında kırmızı-mor bir rengi vardır. Sadece damarlar ve başın başı beyaza boyanır. Lahana, özel bir pigment - siyanidin nedeniyle sıra dışı bir renge sahiptir.

Kırmızı lahana, 16. yüzyılda Batı Avrupa yetiştiricileri tarafından yetiştirildi ve 17. yüzyılda Rusya'ya "mavi lahana" adı altında geldi.

Pigment oluşumu için sebzenin iyi aydınlatmaya ihtiyacı vardır. Gölgede yapraklar renklerini kaybeder, çatallar zayıf oluşur. Aydınlatmaya ek olarak, kırmızı lahana toprağın beslenmesi ve nemi konusunda yüksek taleplerde bulunur. Ancak kültür, düşük sıcaklıkları iyi tolere eder.

Kırmızı lahana, bahara kadar mükemmel bir şekilde saklanan çok yoğun lahana kafalarına sahiptir.

Bu türün 40'tan fazla çeşidi, Damızlık Başarıları Devlet Siciline kayıtlıdır. Olgunluk (erken ila geç), verimlilik, yaprak renginin tonu bakımından farklılık gösterirler. Kırmızı lahana öncelikle vitamin salatalarının hazırlanması için taze formda kullanılır. Bu çeşitliliğin bazı dezavantajları vardır:

• beyaza göre daha kaba yapraklar;
• ısıl işlemden sonra iştah açıcı, kahverengi-gri görünüm.

Ancak daha birçok olumlu özellik var:

• uzun süre saklanır,
• dekapaj ve dekapaj yaparken çekici rengini kaybetmez;
• düzenli kırmızı lahana tüketimi midenin basıncını ve asitliğini normalleştirir, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, metabolizmayı iyileştirir;
• kırmızı lahana, C vitamini (neredeyse 2 kez), karoten (neredeyse 4 kez) miktarında beyaz lahanadan çok daha zengindir.

Kırmızı lahana turşusu yaparken, sebzenin tadını ve aromasını ilginç bir şekilde tamamlayan defne yaprağı, karabiber, karanfil ve hatta tarçın kullanabilirsiniz.

Savoy Güzellik

Beyaz lahana, genellikle lahana ailesinde bir bayan olarak adlandırılırsa, Savoy bahçıvanlarına aristokrat denirdi. Neredeyse mükemmel yuvarlak kafasında beyaz damarlı kıvırcık kabarcık yapraklarının oluklu koyu yeşil bir sargısı vardır. Olağandışı güzeldir, bu nedenle genellikle sadece çatal elde etmek için değil, aynı zamanda kişisel bir arsa süslemek için de kullanılır.

Oluklarından dolayı, Savoy lahana kafaları oldukça gevşek, küçük bir ağırlığa sahip.

Savoy lahanası uzun zamandır Avrupa bahçelerinde kök saldı, ancak Rusya'da henüz hak ettiği popülerliği kazanmadı.

Savoy lahanası, beyaz lahana ile aynı şekilde yetiştirilir. Donmaya karşı dayanıklıdır, kuraklıktan korkmaz. Oluklu lahana yapraklarının zararlılara çok düşkün olmadığı belirtilmelidir.

Seçmeli lahana başlarını kaldırmak erken Savoy lahana çeşitleri Temmuz ayında başlar ve daha sonra Ekim ayında

Çekici görünümüne ek olarak, Savoy lahana, diyette vazgeçilmez kılan zengin bir bileşime sahiptir. Yaprakların tadı ve lahana başı çok narin, hafif tatlıdır. Kültür, lahana çorbası, salatalar, lahana ile börek yapmak için mükemmeldir. Gevrekliği nedeniyle, sebze başı kolayca demonte edilir, bu nedenle Savoy lahana yapraklarında lahana rulolarını pişirmek kolaydır, ihale ve suludurlar.

Savoy, mükemmel lahana ruloları yapan çok hassas yapraklara sahiptir.

Brüksel lahanası

Bu çeşitlilik bahçelerimizde en nadir lahana olarak adlandırılabilir. Oldukça egzotik: Uzun saplı minyatürde 4-5 cm büyüklüğünde parlak yeşil lahana kafaları oluşur.Bir bitki üzerinde 40 tomurcuk olgunlaşabilir.

60 cm yüksekliğe kadar Brüksel lahanası sapı, ceviz büyüklüğünde mini lahana kafaları ile kaplıdır

Kültür, uzun bir büyüme mevsimi ile ayırt edilir. Erken tohum ekiminde bile, ürün Eylül ayının sonundan önce olgunlaşmaz. Brüksel için ideal koşullar uzun, sıcak olmayan yazlar ve ılıman nemdir. Bu lahana çeşidinin bazı büyüyen özellikleri vardır:

• en büyük lahana kafaları gövdenin altına, yere bağlı olduğu için, spuddedilemez;
• uzun boylu bitkilerin desteğe ihtiyacı vardır;
• Brüksel lahanası kalınlaşmış dikimleri tolere edemez;
• böylece tomurcuklar büyür, bitkinin üstünü sıkıştırır ve yaprakları keser.

En lezzetli olanı, hala kapalı olan, ancak istenen boyuta ulaşmış olan lahana brüksel lahanasıdır.

Geç olgunluğa rağmen, Brüksel lahanasının birçok avantajı vardır:

• don direnci;
• iddiasız bakım;
• beyaz lahanadan çok daha fazla amino asit ve vitamin içeriği;
• mükemmel koruma;
• kullanımdaki evrensellik. Bassetler salatalara konur, kızartılır, çorbalara eklenir, haşlanır, dondurulur.

Brüksel lahanası, içindeki hardal yağlarının içeriği ile açıklanan baharatlı bir ceviz aromasına sahiptir.

Dekoratif görünümler - bahçe dekorasyonu

Yeşil, sarı, beyaz, mor çeşitli tonlarda ve renklerin lahana dekoratif kombinasyonu - en sofistike çiçek yataklarının değerli bir dekorasyonu. Bu lahana çeşidi, çiçeklerin çoğunun büyüme mevsimini zaten bitirdiği sitenin sonbahar dekorasyonu için kullanılır.

İlginç bir özellik, sonbahar donlarının bitkileri yok etmemesi, ancak onları daha parlak ve daha etkileyici hale getirmesidir.

Seçim Başarılarının Devlet Sicili, sadece dekoratif özelliklerin değil, aynı zamanda besin değerinin de tanımını içeren bu bitkinin 12 çeşidini içerir. Salataların süs lahanasından hazırlanabileceği, yapraklarının salamura ve dondurulduğu ortaya çıkıyor. Biraz acı tadı vardır, kaba bir yapıya sahiptir, ancak yararlı maddeler açısından son derece zengindir. Örneğin, selenyum - bağışıklık sisteminin aktivitesini düzenleyen bir element. Süs lahanasının yeşilliklerinde, diğer türlerden üç kat daha fazladır.

Bu kültürün taze yaprakları tüm kış boyunca alınabilir. Bunu yapmak için, bir bitki çalılarını sonbaharda kazmak ve büyük bir tanka nakletmek yeterlidir. Dekoratif lahana odanızı süsleyecek ve taze yeşillikleri her zaman elinizin altında olacak.

Fotoğraf Galerisi: Kişisel Parsellerde Dekoratif Lahana

Yer lâhanası

Bu lahana çeşidinin adı iki Almanca kelimeden oluşur: koil - lahana ve ribe - şalgam. Onun titremesi gerçekten bir şalgamı anımsatıyor. Bitkinin kendisi kompakttır, bir kök, kalınlaşmış bir kök ve az sayıda uzun ve yukarı doğru yönlendirilmiş yapraktan oluşur. Seçim başarılarının devlet kayıt defteri, Rusya Federasyonu'nda büyümek için yaklaşık 30 çeşit sebze önerir. Olgunlaşma tarihleri ​​(erken ila geç olgunlaşma), meyve kütlesi (0,3 ila 3 kg), ten rengi (beyazdan koyu mor) farklıdır.

Alabaşlar arasında yeşil, sarı, kar beyazı ve mor renkte çeşitler vardır

Alabaş, diğer lahana çeşitleri gibi, toprağa tohum ekerek veya fidelerle yetiştirilir. Toprağın nefes alabilirliği dışında, bakım için özel şartlar getirmez. Sadece gevşek topraklarda ihale ve sulu gövdeler büyür, ancak zamanında çıkarılmazlarsa, et daha kaba hale gelebilir ve lifli hale gelebilir.

Alabaşlar, gövdelerin kaba lifli ve sert büyüyeceği asidik ve tükenmiş hariç, herhangi bir bileşimin topraklarında büyüyecektir.

Tatmak için, sebze beyaz lahana sapına benziyor, ancak acı olmadan. Yapışan bir dizi vitamin, bir sürü potasyum ve kalsiyum, fruktoz ve glikoz içerir. Bu tür lahana şeker hastaları için önerilir. Evrensel olarak kullanılır. Lezzetli püresi çorbaları alabaşlardan hazırlanır, meyve doldurulabilir, turşu yapılabilir, salatalara eklenebilir. Stebleplod kuru ve serin bir odada mükemmel bir şekilde saklanır.

Video: Alabaş yemek için en iyisi nedir

Yem lahanası

Rusya'da 6 çeşit yem lahanası yetiştirilir, ancak sadece bir tanesi Devlet Seçim Başarıları Kaydı - Kilometre Taşı'na kaydedilir. 2 m yüksekliğe ve oval, uzatılmış yapraklara ulaşabilen güçlü ve etli bir gövdeden oluşan bu bitki. Renkleri sadece yeşil olabilir veya mor bir renk tonu olabilir.

Güçlü kök sistemi nedeniyle, lahana kısa kuraklığa tolere edebilir

Bu lahana çeşidinin yem değeri çok yüksektir: beslenmede tüm yem kök bitkilerini ve mısırını aşar, yulaf ezmesi karışımına eşit olabilir. Kültür, çeşitli hayvancılık sektörlerinde talep görmektedir: sığır, domuz, tavuk ve ördekler zevkle yer.

Sebze yetiştiriciliğinde iddiasızdır, donları iyi tolere eder. Toprağın ısı ve aşırı kuruluğu ile durdurulabilir. Mahsulün ana büyümesi sonbaharda gerçekleşir ve yetişkin bir bitkinin -10 derecelik donları kolayca tolere edebildiği göz önüne alındığında, Kasım ayında hasat edilebilir, yani hayvancılık tarafından uzun süreli yeşil yem tüketimi uzatılabilir.

Mahsul verimi çok yüksektir - yüz metrekare başına 800 kg'a kadar.

Yeşiller veya sebzeler - çime benzer türler

Bazı lahana çeşitlerini gördükten sonra, onları çim için alabilirsin. Olağandışı form, normal lahana kafalarıyla sadece harici bir fark verir ve tüm "lahana" özellikleri de bu tür orijinal türlerin karakteristiğidir.

Çin lahanası

Bu kültür çeşitliliği bir baş veya kök ürünü oluşturmaz. Geleneksel bir lahanadan çok bir salataya benziyor. Seçim başarılarının devlet kaydı, onu ayrı bir tür olarak ayırır ve büyümek için 17 farklı çeşit önerir. Çin lahanası (veya Pak Choy) kalın yaprak sapı üzerinde uzun oval, parlak yeşil yapraklardan oluşan bir sebze mahsulüdür.

Puck choi mevsim boyunca donana kadar temizlenir

Çin lahanasının ana avantajı erken olgunluktur. Erken çeşitlerinin çok kısa bir büyüme mevsimi vardır: ekimden sadece bir ay sonra, bitkinin yaprakları ve yaprak sapları yenebilir. Bu durumda, sebzenin toprak verimliliği ve sıcaklık koşulları için özel gereksinimleri yoktur.

Çin lahanası evde ekildiğinde yetiştirilebilir ve iyi bir hasat verebilir.

Bir diğer önemli kültürel avantaj ise faydadır. Büyük bir vitamin listesi, fosfor, demir, potasyum, kalsiyum, sodyum ve magnezyum gibi eser elementler içerir. Çin lahanası, kanın temizlenmesine yardımcı olan büyük miktarda lizin içermesinde özellikle değerlidir. Çin'de, bu sebze uzun ömürlü bir kaynak olarak kabul edilir.

Çin lahanası yeşillikleri uzun süre saklanmaz, bu nedenle yemek pişirmek için hemen kullanmak daha iyidir

Çinli kadının yaprakları sararmadan zamanında çıkarılırsa ihale, sulu ve son derece lezzetli olacaktır. 25-30 cm'den uzun olmayan yapraklar toplama için ideal kabul edilir.Torskot, salatalarda kullanılır ve lahana ruloları yapmak için mükemmeldir. Sebzenin neredeyse yarısını oluşturan lahana sapı da tüketilir.

Süslü Kale

Kale dışarı çıkmıyor. Güzel, oyulmuş ve uzun yaprakları, yeşilden koyu mora kadar değişen derecelerde kıvrılma ve çeşitli renklerde olabilir. Bitki boyu çeşitliliğe bağlıdır ve 30 ila 90 cm arasında değişir.

Bu lahana çeşidi çeşitli amaçlar için yetiştirilir.Birisi onun planını süslüyor - sonuçta, lahana dekoratif özellikleri de Seçim Başarıları Devlet Kayıtlarında belirtiliyor. Bu türün yüksek beslenme özellikleri vardır. Lahana yaprakları salatalara eklenir, et ile haşlanabilir, garnitür olarak kullanılır, tuz, turşu, fırında pişirilir, turta için doldurulur. Özellikle lezzetli bitkinin genç yapraklarıdır. Yetişkin bir sebzenin yaprak sapları ve merkezi damarları kaba ve lifli hale gelir.

Devlet Sicilinde iki çeşit lahana listelenmiştir:

• Redbor;
  

  Redbor - kıvırcık, koyu mor yaprakları ile geç olgunlaşma, üstün kaliteli lahana hibrit

• Refleks.
  

  Refleks lahana, sararmaya karşı düşük bir duyarlılığa sahip olan açık gri-yeşil yapraklar ile ayırt edilir

Popüler çeşitler kırmızı ve yeşil dışkı içerir. Tüm lahana çeşitleri daha düşük sıcaklıkları tolere eder - bitkiler -15 derecede bile ölmez. Dona maruz kaldıktan sonra yapraklar daha tatlı ve daha aromatik hale gelir.

Lahana yaprakları soğan, domates, dereotu, maydanoz ile iyi gider

Egzotik Japon lahana

Japon lahanası kendi ülkesinde olduğu gibi bizim ülkemizde de dağıtılmaktadır. Bu yaprak tipi bir lahana; çiçek salkımları oluşturmaz. Oluklu veya pürüzsüz yaprakları güçlü bir şekilde disseke edilmiş yırtık kenarlara sahiptir. Dışa doğru, bitki hiç lahana gibi görünmüyor, ancak ana lahana zararlısı, turp pire'nin ne kadar hızlı olduğuna karar vererek, aşağıda sunulan yayılan yaprak çalıların lahana ailesine ait olduğuna şüphe yok.

Yeni başlayan bir bahçıvan bile iddiasız, ısıya ve soğuğa dayanıklı olduğu için Japon lahanasını yetiştirebilir

Japon lahanası yataklarımızda nadir bir misafir. Ancak bahçıvanların dikkatini, dekoratif ve kullanışlılığını hak ediyor. Kültür, kardiyovasküler hastalıkların ve gastrointestinal sistem hastalıklarının önlenmesi ve tedavisi için önerilen diyet ürünlerini ifade eder. Bitki erken olgunlaştığından, bahar vitamini eksikliği için aktif olarak kullanılabilir.

Japon lahanası hasadı mevsiminde birkaç kez hasat edilebilir. Kesildikten sonra yeni yapraklar oldukça hızlı büyür.

Japon kadın, çorbaların hazırlanmasında kullanılan diğer sebzelerle haşlanmış salatalara eklenebilir. Olağandışı yaprakları sandviçlerin temeli ve dekorasyonu olarak hizmet edebilir.

Pekin lahanası

Pekin lahanası aynı zamanda lahana ve salataya benzer. Düzensiz kenarlı sulu yaprakları, merkezinde uzun, koni şeklinde, gevşek bir başın oluştuğu bir rozet oluşturur. Yaprakların narin kısımları çoğunlukla açık yeşil renkte boyanır ve rozet ve damarların tabanı beyazdır.

Çok uzun zaman önce, kırmızı başlı Pekin lahanası mor yapraklarla ortaya çıktı. Bu çeşitliliğin sunumu olağandışı ve benzersizdir.

Tipik olarak, Pekin lahanası kafasının ağırlığı 1 kg arasında değişir

Pekin, popülerliğini erken yaş ve kullanışlılıkla kazandı. Büyümek zor değil, asıl şey ekimi zamanında yapmak ve bitki bakımı kurallarına uymaktır. Kültür günün boylamına sert tepki verir. İlkbahar ekimi, zayıf toprak ve nem eksikliği ile bir ok bırakabilir.

Pekin lahanası seralarda ve açık alanda büyümek için idealdir ve sorun beyaz akrabalarından daha fazlasını getirmez

Pekin lahanası çeşitli vitaminler açısından zengindir; özellikle yüksek seviyelerde askorbik asit ve karoten içerir. Pekin'in tadı çok hassastır, salata ve lahana tadını birleştirir. Sebze, birinci ve ikinci dersleri, salataları hazırlamak için harika sulu, gevrek, elastik yapraklara sahiptir, turşu, tuzlanabilir ve hatta kurutulabilir.

Video: Pekin lahanası ve faydaları

Lahana başı yerine çiçeklenme

Brokoli, karnabahar - isim herkese tanıdık geliyor. Bazı yönlerden benzerler, ancak farklılıklar var.

Karnabahar

Popülerlik karnabahar beyazdan sonra ikinci sırada yer alabilir. Etrafında çok sayıda çiçek salkımının oluştuğu kalın dallı bir sapa sahiptir. Çoğu zaman beyaz veya sarımsı krem ​​rengi vardır. Son zamanlarda, farklı renklere sahip birçok yeni çeşit geliştirilmiştir: pembe, mor ve hatta turuncu.

Günümüzde, karnabahar Avrupa, Güney ve Kuzey Amerika, Çin ve Japonya'da yaygın ve yetiştirilmektedir.

Damızlık Başarıların Devlet Sicili, bu çeşitliliğin 150'den fazla çeşidinin yetiştirilmesini önermektedir. Önerilen çeşitler arasında olgunlaşma, verim ve bakım özellikleri için uygun çeşitleri seçebilirsiniz. Karnabahar yetiştirirken, aşağıdaki nüanslar dikkate alınmalıdır:

• bitki verimli toprakları sever;
• lahana başları gölgeli olmalıdır. Doğrudan güneş ışığında, çiçek salkımları kahverengi lekelerin ortaya çıkmasına neden olacak yanıklar alabilir;
• lahana dayanıklıdır, ancak +10 derecenin altındaki sıcaklıklarda çiçek salkımlarını bağlamaz;
• bitki ısıya ve kuraklığa tahammül etmez;
• yataklar aşırı maruz başları gevşek ve tatsız olur.

Karnabahar protein, potasyum, kalsiyum, demir, fosfor ve bir dizi vitamin açısından zengindir. Hipoalerjenitesi ve diyet özellikleri ile bilinir, bu nedenle bebeklerin ilk beslenmesi için bile önerilir. Yemek pişirmede, karnabahar bağımsız bir yemek olarak ve diğer sebzelerle birlikte kullanılır. Kızartılmış, haşlanmış, fırınlanmış, turşu, dondurulmuş ve hatta tuzlanabilir.

Peynir ekmek, pembe kokulu, çıtır dış ve ihale kızarmış karnabahar aşık olmak mümkün değildir!

Karnabahardan yemekler hazırlarken, uzun bir ısıl işlemle sebzenin bazı yararlı özelliklerini kaybettiği akılda tutulmalıdır.

Pitoresk Romanesco

Romanesco bir tür karnabahardır. Bu, doku ve lezzetin yumuşaklığı, hassasiyeti ve dekorativite ile ayırt edilen ilginç ve sıra dışı bir formdur. Romanesco tomurcukları spiral şeklinde düzenlenir ve dikenli çiçek salkımları oluşturur.

Romanesco lahana (İtalyan romanesco - Roma lahanası) - karnabahar ve brokoli geçişi üzerinde ıslah deneylerinin sonucudur.

Romanesco'nun tadı, acısız hoş, kremsi bir fındıktır. Sıradan karnabahar gibi, haşlanmış, kızartılmış ve turşu yapılabilir. Enfes formu nedeniyle, sebze genellikle yemekleri süslemek için kullanılır.

Video: Romanesco lahana - denemediğiniz süper yiyecek

Sağlıklı brokoli

Son zamanlarda, bahçıvanlar arsalarına bu tür lahanaları giderek ekiyorlar. Artan popülerlik, kültürün büyüme koşullarına iddiasızlığından ve zengin bir besin seçiminden kaynaklanmaktadır. Erken ekebilirsin, brokoli soğumayı kolayca tolere ettiğinden, toprağın sulanmasına ve verimliliğine iddiasızdır. İlk yıl, uçlarında yoğun küçük tomurcuk gruplarına sahip çok sayıda peduncle, brokoli'nin kalın merkezi gövdesinde oluşur. Pedinküller birlikte küçük bir gevşek kafa oluşturur. Aşırı büyümüş brokoli salkımları yeşil bir renge ve tonlarına sahip olabilir, mor ve beyaz tomurcuklu çeşitleri vardır.

Görünüşünde, brokoli karnabahar benzer, ancak aynı zamanda, şekillendirme kafaları genellikle belirgin bir yeşil renge ve küçük boyuta sahiptir

Brokoli başı 10-17 cm çapa ulaştığında kesilir ve tomurcuklar çiçeklere dönüşmeye başlamaz. Doğru kesim ile (yaprakların üstündeki tabanda), yan tomurcuklardan yeni çiçeklenme gelişmeye başlayacaktır. Merkez kafa kadar büyük büyümeyecekler, ancak tadı ve kullanışlı özellikleri vermeyecekler. Böylece, brokoli meyvesi birkaç ay uzatılabilir.

Brokoli tomurcuklarının sarı rengi, lahananın aşırı olgunlaşmış ve yemek için uygun olmadığının kanıtıdır.

Hasat brokoli yeşil tomurcuklar açılmadan ve sarı çiçeklere dönüşmeden önce toplanmalıdır

Brokoli, yüksek miktarda yararlı element içeriği ile karakterize edilir: vitaminler, mineraller, protein ve lif. Sebzelerin kullanımı vücudun sağlığını olumlu yönde etkiler, antioksidan etkiye sahiptir ve toksinleri ortadan kaldırmaya yardımcı olur.

Taze kesilmiş lahana kafalarının uzun süre saklanması önerilmez - kullanışlılıklarını hızla kaybederler. Vitaminleri ve diğer faydalı elementleri korumak sebzeyi dondurmaya yardımcı olur.

Brokoli uzun süreli ısıl işlem gerektirmez. Buharda pişirilir veya ağartılır. Bu lahana çeşidi salatalarda, çorbalarda, güveçlerde, sebze güveçlerinde kullanılır, pirinç ve diğer sebzelerle korunabilir.

Meyilli kızarmış brokoli sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda çok etkileyici görünüyor

Brokoli lahana en iyi diyet ürünlerinden biridir: 100 g sebzede sadece 34 kcal bulunur.

Lahana olmayan lahana

Çoğu zaman, aynı adı taşıyan ailenin ilgisi olmayan bu tür bitkilere lahana diyoruz. Bunlar arasında buzdağı marul ve deniz lahana vardır.

Buzdağı Salatası

Buzdağı - marul başı. Dış kenarı boyunca açık yeşil, hafif pürüzlü yaprakları, beyaz lahanayı andıran küçük, yuvarlak ama gevşek kafalara katlanır. Bu bitkinin doğum yeri Kaliforniya'dır.

Buzdağı salatası, büyümek için özel koşullar gerektirmez ve kişisel bir arsa, yazlık veya pencere pervazında kolayca yetiştirilir

Bazı raporlara göre, bu salata şekli, tazeliği korumak için salataların buzlu kaplarda taşınması nedeniyle adını aldı. Diğer kaynaklar adı, salata okaliptüs tadı ile ilgilidir.

Buzdağı yaprak marul gibi tadı vardır, ancak sulu olması nedeniyle salata kültürlerine özgü hoş olmayan bir krize sahiptir. Buzdağın sadece yetişkinleri değil, menüdeki çocukları da içermesi önerilir. Yorgunluk semptomlarını hafifletebilir, gastrointestinal sistem ve kardiyovasküler sistemin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir ve görme durumunu ve cilt entegrasyonunu iyileştirebilir.

Buzdağı marul gevrek kafası çok yoğun bir yapıya sahip değildir

Buzdağı sadece ham formunda kullanılabilir, çünkü ısıl işlem sırasında sadece yararlı özellikleri değil, aynı zamanda dış çekiciliğini de kaybeder.

Deniz lahana

Deniz lahana lahana ile ilgili değildir. Bu deniz yosunu - yosun. Çok eski zamanlardan beri, deniz kenarında yaşayan insanların diyetinde kullanılmıştır. Laminaria, Beyaz, Kara, Okhotsk ve Japonya Denizlerinde yaygındır. Sürekli bir alg akışına sahip yerlerde, sahil boyunca yoğun çalılıklar oluşturur. Plakaları kahverengi renktedir ve uzunluk birkaç santimetre ile 20 m arasında değişmektedir.

Su yosunundan gelen büyük sualtı "alg ormanları" genellikle 4-10 m derinlikte oluşur

Ürün, ısıl işlem görmüş sıradan beyaz lahanaların rendelenmiş yapraklarına benzemesi nedeniyle popüler adını aldı.

Çok sayıda varek çeşidi vardır, ancak yiyecek için sadece 2 tip kullanılır: şeker ve Japonca. Hoş bir tada ve yumuşak bir dokuya sahiptirler. Diğer türler de insanlar tarafından kullanılır, ancak teknik hammadde olarak ve tıbbi amaçlar için kullanılır.

Deniz yosununun bileşimi, proteinler, amino asitler, insan vücudu için gerekli olan bir dizi vitamin içerir. Özel bir değer, biyoyararlan formda rekor bir iyot konsantrasyonunun içeriğidir. Zengin kompozisyon deniz yosunu hem sağlıklı gıda hem de uygun fiyatlı ilaç yapar. Deniz yosunu herhangi bir biçimde kullanabilirsiniz: kurutulmuş, dondurulmuş, taze veya kurutulmuş.

Hazır salata değil, kurutulmuş deniz yosunu satın almanız önerilir. Çok fazla faydalıdır çünkü sadece fazla nemi kaybeder, ancak vitaminleri ve mineralleri tamamen korur. Kuru deniz yosunu, her zaman ondan bir salata yapabileceğiniz veya herhangi bir tabakla servis yapabileceğiniz için çok uygundur.

Birçok yararlı özellik, güçlü bir vitamin, mineral, mikro ve makro element yükü, yosun diyetimizde makul miktarlarda bulunmalıdır.

Video: her türlü lahana yetiştirmek ve hasat etmek

Ana lahana türleri ve bazı özellikleri ile tanıştıktan sonra, kendiniz için en uygun çeşidi seçebilirsiniz. Eşsiz bir sebze ile yatak dikmek, sitede benzersiz bir dekor yaratmaya yardımcı olacaktır. Bahçenizde yetiştirilen organik lahana lezzetlerinin tadının size gerçek neşe ve zevk getireceğini umuyoruz.