Yenilebilir bracken eğreltiotu - nasıl görünüyor ve nerede büyüyor

Eğrelti otları, Dünya gezegeninde sadece görünüşü ve yapıyı değil, aynı zamanda türlerin çeşitliliğini de korumayı başaran en eski ağaç benzeri ve toprak örtüsü bitkileridir. Çöl Antarktika hariç, dünyanın her köşesinde yaşıyorlar. Kuraklığa, neme, yüksek ve düşük sıcaklıklara dayanırlar ve çevresel değişikliklere karşı dayanıklıdırlar.

Modern ortamda, eğrelti otlarının artık bitki dünyasında hakim olmamalarına rağmen, büyük boyutlara sahip olmamalarına rağmen, özgünlükleri ve gizemli güzelliği ile şaşırtıyorlar. İlginç temsilcileri eğrelti Orlyak.

Fern Türleri

Eğrelti otları, sadece vahşi veya egzotik bitkiler olarak değil, insanların hayatlarına yavaş yavaş girdi. Ev ya da dekoratif kültür olarak kullanılırlar. Ayrıca, farmakolojik alanda, geleneksel tıpta kendilerini kanıtlamışlardır.

Orlyak nasıl görünüyor?

Zehirli (insan vücudu üzerinde toksik etkisi olan) ve yenilebilir eğrelti otu türleri vardır.

Yenilebilir Eğrelti Otları:

• Matteuccia struthiopteris - Ortak Devekuşu. Vaya formu bir devekuşu tüyü andırır, yapraklar kökün üstünde bulunur. Rusya'nın merkezinde, Transbaikalia'da, Altay'da iğne yapraklı ormanlarda, göletlerde dağıtılmıştır.
• Osmunda Asya - Osmund Asya. Kısa düz pagons ile küçük bir bitki. Primorsky Bölgesi'nde dağıtıldı.
• Pteridim aquilnum - Orlyak, yaygın eğreltiotu. Yalnız yetişen bir yaprak kültürü çalı oluşturmaz. İğne yapraklı geniş yapraklı ormanlarda neredeyse tüm Rusya topraklarında yaşıyor.

Zehirli Eğrelti Otları:

• Druopteris - Tiroid;
• Athurium - Gezgin Kayakçı.

Bu fern türlerinin rizomları, güçlü bir toksin olan fluroglisin partikülleri içerir.

Fern Orlyak

Gezegendeki en ünlü ve yaygın Fern biçimlerinden biri, güzel bir parlak bitki olan Orlyak eğrelti, bahçedeki, ormandaki veya bir rezervuarın yakınındaki herhangi bir köşeyi süsleyebilir.

Kültür halk tıbbında kullanılır - stresi azaltmak, radyonüklidleri çıkarmak, ateşi ortadan kaldırmak ve iskeleti güçlendirmek için sürgünlerin bir kaynatılması kullanılır. Köklerin kaynatılması antelmintik bir etkiye sahiptir, eklemlerdeki ağrıları hafifletir ve ishale yardımcı olur.

tanım

Kültürün temel özellikleri:

• Fern Orlyak nasıl görünüyor? Orlyak sıradan, Dennstedtiev ailesinin çok yıllık otsu bir bitkisidir. Eğrelti otlarının açıklamasındaki ayırt edici bir özellik, içe doğru bükülmüş uçları olan bir kartal kanatlarının şeklini anımsatan waiyi'dir. Genellikle Orlyak 70 cm yüksekliğe ulaşır, ancak daha uygun iklim koşullarında (Primorsky Bölgesi) bir metrenin üzerinde büyür. Kök sistemi, bitkinin hızla büyüdüğü, herhangi bir iklim özelliğine uyum sağladığı için derinlemesine yerleşmiş, iyi gelişmiştir - kökler donmaz, kuraklık, yağış ve hatta yangınlardan korkmazlar.

tüy sapı

• Orlyak eğrelti otu nerede büyüyor? Kültür, Rusya'da dağıtılan Antarktika ve çöl hariç, dünyanın her köşesinde bulunur: orta bölgede, Sibirya, Urallar, Uzak Doğu ve Primorsky Bölgesi'nde. Habitat - iğne yapraklı (çam) ve yaprak döken (huş ağacı) ormanların yanı sıra kenarlar, yükseltiler, göletler. Meralarda, açıklıklarda, terk edilmiş alanlarda iyi yetişir. Kumlu, hafif toprak, kireçtaşı tercih eder. Bazı ülkelerde, eğrelti otu o kadar hızlı bir hızla yayılır ki, bir yabancı ot gibi savaşır.

• Orlyak'ı evde nasıl yetiştirebilirim? Fern, evin bir köşesini veya bahçedeki bir dağ tepesini süsleyebilen güzel bir orijinal bitkidir. Gösterişsiz, farklı iklim koşullarına uyarlanmış, bakımda iddiasız. Orlyak, çalı, spor, köksap, süreçleri bölerek çoğalabilir. Spor reprodüksiyonu, evde uygulanması oldukça zor olan uzun ve özenli bir süreçtir. Bir kültür yetiştirmek için en iyi seçenek, çalıyı bölmek veya sürgünleri kök ile dikmek kullanmaktır. Aynı zamanda, eğrelti otunun neye benzediğini dikkatlice incelemelisiniz: bir kök, yapraklar ve kök sistemi. Lekeler ve hasar olmadan esnek olmalıdırlar.

Orlyak'ı bir tencereye dikmek için kumlu bir alt tabaka hazırlamanız, dibine çakıl veya tuğla drenajı koymanız gerekir. İlkbaharda, bitki taslaklardan korunan gölgeli bir yere nakledilir. Kum, toprağa biraz kül eklenmeli ve tabana küçük çakıl taşları konulmalıdır.

Zararlılar (ölçekli böcekler, beyaz sinekler, thrips) göründüğünde, böcek öldürücüler kullanılır. Taçları düzeltmeye değmez - eski pagonslar ilkbaharda yenileriyle değiştirilir.

Fern nasıl hasat edilir ve saklanır

Orlyak yenilebilir bir eğreltiotu. Rusya'da, az tüketilir, bu bitkiden gelen yemekler egzotik olarak kabul edilir. Dünyada, özellikle Japonya'da, Avrupalılar için böyle sıradışı bir mutfak çok gelişmiştir, Orlyak paganlarının bir mezesi oldukça popüler ve tanıdık bir yemektir.

Genç bir eğrelti otunun filizleri yiyeceklerde kullanılır. Mayıs ayı başlarında ortaya çıkarlar ve görünümlerinde bir salyangozla benzerler - yaprak saplarının üst kısmı bir sarmalla sarılır. Sürgünler ilk yapraklar ortaya çıkmadan önce toplanır - olgun bir bitki zehirlenir.

koleksiyon

Yemek pişirmek için, rachis 30 cm'den fazla kullanılmaz, yerden 5 cm yükseklikte kesilir. Filizler renk ve boyuta göre sıralanır, üst kenarda hizalanır, ciltlenir, tam olarak alttan kesilir. Sapları, koleksiyonlarından sonra en fazla 10 saat taze tutulabilir, 2-3 saat içinde kışın rachis hasat etmeye başlamak gerekir - bu maksimum yararlı şeylerden tasarruf sağlar.

Pagons, endüstriyel üretim için tuzlanır. Evde, eğrelti otları kurutma, dondurma veya dekapaj ile hasat edilir.

Eğreltiotu kurutma

Filizlerin kurutulması, bitkinin orijinal tadını korumanıza izin verir. 20 cm uzunluğa kadar yoğun ve büyük sürgünler seçilir, tuzlu suda birkaç dakika bekletilir, daha sonra bir kevgir içine aktarılır, soğuk su ile yıkanır - bu, eğrelti otunun esnekliğini ve suyunu korumaya yardımcı olur.

kütük

Raşileri sindirmemek çok önemlidir, aksi takdirde tatsız ve katmanlı hale gelirler. Sürgünler soğuduğunda, kalan nem boşalır, kurumaya başlayabilirsiniz.

Ortaya çıkan iş parçasını kurutmanın iki yolu vardır:

• Açık havada. Süreç uzun ve oldukça titiz. İyi havalandırılmış kuru bir oda hazırlamak, eğreltiotu kağıda veya sebzeleri kurutmak için özel bir ızgaraya koymak gerekir. 5-7 gün boyunca, filizler periyodik olarak ters döner, hafifçe yoğurun.
• Elektrikli kurutucuda. Hızlı tedarik yöntemi. Hazırlanan sürgünler, ince bir tabaka ile bir elektrikli kurutucuya yerleştirilir ve yaklaşık 6 saat boyunca 50 derecelik bir sıcaklıkta kurutulur. Dikkatli olmalısınız - kuruma süresi büyük ölçüde pagoların büyüklüğüne bağlıdır. Bunları hafifçe kurutmamak, kurutmak ve emeğin sonuçlarını kaybetmekten daha iyidir.

kurutma

Kurutulmuş pagons, askıya alınan ve doğal sıcaklık ve nemde kuruması için birkaç gün daha temiz havada bırakılan bez torbalara yerleştirilir.

Hasatta çok önemli bir nüans, kuru eğrelti otunun nasıl saklanacağıdır. Sürgünler kağıt veya kumaş torbalara yerleştirilir ve karanlık, kuru bir odada kalır. Yüksek nem ile, pagonsları sıkıca kapatılmış bir cam kaba aktarmak daha iyidir. Bu durumda ürün kalitesini iki yıl korur.

Fern Don

Görünüşte ve tatta pratik olarak taze bir üründen farklı olmayan sürgünleri hazırlamak için basit ve etkili bir yöntem eğrelti otlarını dondurmaktır:

• filizler seçilir, yıkanır, uygun parçalar halinde kesilir.
• tuzlu suda ağartılır, bir kevgir içinde yaslanır, buzlu su ile yıkanır.
• camın sürgünlerinden gelen sıvıdan sonra, bir havlu veya kağıt üzerinde kurutulur, soğutulur.
• hazır rachiler, dondurucuya yerleştirilmiş gıda fermuarlarına veya plastik kaplara aktarılır.

dondurma

Orlyak'ı hazırlamanın bir başka ilginç yolu da turşu yapmaktır. Bunu yapmak için, haşlanmış tuzlu filizler kavanozlara konur ve soya sosu, elma sirkesi, sarımsak, şeker ve tuz ile marine edilmiş turşuyla dökülür.

asitle temizleme

Sonuç, salamura mantarları andıran lezzetli bir atıştırmalıktır.

Yemeklik yemeklik

Orlyak, oryantal mutfağında yaygın olarak kullanılan sağlıklı ve lezzetli bir bitkidir. Ondan salatalar, çorbalar, atıştırmalıklar, güveç ve kızarmış yemekler pişirebilirsiniz. Genç fern sürgünleri pirinç, erişte, sebze, et ve deniz ürünleri ile iyi bir şekilde birleştirilmiştir. Bracken sindirim süreci üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, vitamin açısından zengindir, ayrıca kalori içeriği oldukça düşüktür - 34 kcal.

Kızarmış Fern Yemek Tarifleri

Neredeyse tüm tariflerde taze, dondurulmuş, kurutulmuş ve tuzlu eğreltiotu pişirebilirsiniz. Sadece bazı nüansların dikkate alınması gerekir: kurutulmuş pagolanların ılık suda, tuzlu olanlarda birkaç saat bekletilmesi önerilir - iyice durulanması gerekir.

Soğan ile

Yarım halkalar halinde kesilmiş 2 orta boy soğan, altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın, 500 g bir tavaya haşlanmış eğreltiotu kaynatın, birkaç dakika kızartın. Bu basit ama lezzetli bir yemek. İsterseniz, havuç ekleyebilir, ekşi krema ve mayonez ile mevsim ekleyebilirsiniz. Soya sosu ile terbiyeli ise, Kore eğreltiotu alırsınız.

Fern yemekleri

Patatesli

300 g haşlanmış filiz, bir tabağa konulan gevrek bir kabuğa kızartılmalıdır. 500 gram patates koyun, bir tavada uzun parçalara kesin, pişene kadar kızartın. Tuz, karabiber, hazırlanan eğreltiotu dökün. İstenirse, soğan, sarımsak ekleyebilirsiniz. Patatesler lezzetli bir mantar aroması alır.

Etli

Et ince dilimler halinde kesilir, tuz, biber, soya sosu ile turşu. Soğan yarım halkalarda kesilir, bitkisel yağda kızartılır ve bir plaka üzerinde çıkarılır. Et, tavaya konur, pembe bir cilde kızartılır, yarı hazırlığa getirilir.

Etli

Hazırlanan sürgünler etin üzerine yerleştirilir, soğan eklenir. İsterseniz, çanağı ekşi krema veya soya sosu ile pişirebilir, susam ekleyebilirsiniz.

Eğer eğrelti otu acı ise

Rachis hazırlama sürecinde ortak bir sorunla karşılaşabilirsiniz - eğrelti otu acıdır, yemeğin tadını kökten değiştirir. Acılık eğreltiotu kaldırmak ne kadar kolay? Çok basit: sürgünleri tuzlu suda birkaç saat bekletin, suyu birkaç kez değiştirin.

Sonra pagoları iyice durulayın ve tuz ilavesiyle 6-9 dakika kaynatın. Bu tür filizler kullanıma veya daha fazla hasat ve depolama için hazırdır.

Fern Orlyak sadece güzel bir bitki değil. Evde yetiştirilebilir, bahçede bir dağ tepesi veya köşesi ile süslenebilir. Ek olarak, kültür yararlı özellikleri için değerlidir ve tıpta kullanılır. Orlyak yenilebilir bir eğreltiotu; ondan lezzetli yemekler hazırlanır, kızartılır, turşulur ve kış için hasat edilir.